Гото (еда) - Goto (food)

Идти к
09919jf Дорога в долине Луны Кагаянfvf 08.JPG
Идти к из Луна, Апаяо
Альтернативные названияArroz Caldo Con Goto, Arroz Con Goto, Arroz Goto, Goto Arroz Caldo
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатЛусон
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыклейкий рис, имбирь, говяжий рубец, тосты чеснок, зеленый лук, черный перец, Chicharon
Похожие блюдаАрроз Кальдо, поспас, Lugaw, Отвар

Идти к, также известный как Arroz Caldo Con Goto, это Филиппинский рис и говяжий рубец каша приготовленный с имбирь и украшенный тостами чеснок, зеленый лук, черный перец, и Chicharon. Обычно его подают с Calamansi, соевый соус, или же рыбный соус (патис) в качестве приправы, также как и яйцо вкрутую. Это тип Lugaw.

Этимология

Оригинальное полное название блюда - Arroz Caldo Con Goto или же Arroz Con Goto, происходит от испанский Arroz («рис») и Caldo ("суп"); а также Тагальский идти к ("рубец ").[1] Тагальский идти к, в конечном итоге происходит от Хоккиен 牛肚 (гû-тǒ͘, «бычий рубец»).[2]

Описание

Идти к обычно использует клейкий рис (малагкит), но также можно приготовить обычный рис, сваренный с избытком воды. Готовится почти идентично Арроз Кальдо. Рис готовят на воде, наполненной имбирь, затем украшенный тостами чеснок, зеленый лук, черный перец и рассыпался Chicharon. В горячем виде они подаются в отдельных мисках. Рубец готовится отдельно, пока он не станет очень мягким. Их обычно нарезают на продольные полоски перед добавлением в рис вместе с яйцо вкрутую.[1][3][4][5] Рубец говяжий можно заменить другим субпродукты, как кишечник свиньи.[6]

Сафлор (касубха) можно добавить, чтобы придать блюду желтый цвет, хотя это не является традиционным, в отличие от Арроз Кальдо. Обычно он сочетается с токва'т бабой (в кубе тофу и свинина). Обычно его подают с Calamansi, соевый соус, или же рыбный соус (патис) в качестве приправы. Идти к обычно подается как завтрак или как похмельная еда.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Эджи Полистико (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  2. ^ Чан-Яп, Глория (1980). "Хоккиенские китайские заимствования на тагальском" (PDF). Тихоокеанская лингвистика. Канберра, A.C.T. 2600 .: Австралийский национальный университет. B (71).CS1 maint: location (связь)
  3. ^ "Идти к". Кавалинг Пиной. Получено 6 декабря 2018.
  4. ^ "Goto Arroz Caldo (рисовый суп с говяжьим рубцом)". Панласанг Пиной. Получено 8 декабря 2018.
  5. ^ "Гото Аррос Кальдо (рисовая каша с говяжьим рубцом)". Foodipino. Получено 8 декабря 2018.
  6. ^ а б Мерано, Ванжо. «Особый рецепт гото». Панласанг Пиной. Получено 8 декабря 2018.