Тинола - Tinola

Тинола
Тиноланг Манок.jpg
Куриная тинола с зеленой папайей и лемонграссом.jpg
Вершина: Тинола куриная с чайот и Лабуйо перец листья;
Нижний: Цыпленок тинола с зеленью папайя и лемонграсс
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКурица, зеленая папайя, Siling Labuyo листья, имбирь, лук, рыбный соус
Вариации
  • Свинина с чайотом и морингой
  • Рыба с помидорами
  • Ниларанг / Линаранг (Кебуанский вариант)
Похожие блюдаТиюла Итум, Bulalo

Тинола это Филиппинский куриный суп обычно служил закуска или основное блюдо с белым рисом.[1] Традиционно это блюдо готовят с курица, клинья зеленого папайя, и листья Siling Labuyo перец чили в бульоне, сдобренном имбирь, лук и рыбный соус.

Варианты

В вариантах блюда можно заменить курицу на рыбы, морепродукты, или же свинина. Чайот или же кальян (упо) также можно заменить зеленой папайей. Вместо листьев перца другие листовые овощи также может использоваться как печай, шпинат, Моринга листья и зелень горчицы, среди прочего. Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как картофель и помидоры.[2]

Культурное значение

Одно из самых ранних упоминаний о блюде встречается в Хосе Ризал с первый роман, Noli Me Tangere, куда Капитан Тьяго подал его Кризостомо Ибарре по прибытии из Европы. Ему дали грудь, к ужасу продажного испанского монаха,Падре Дамасо, которому досталась куриная шейка, которая считается наименее любимой частью курицы.

Похожие блюда

Тинола очень похож на бинакол и Ginataang Manok, но отличаются тем, что последние два используют кокосовая вода и кокосовое молоко, соответственно.[3][4] Родственное блюдо тинола это лауя из Илоканские люди. Тем не мение, лауя готовится из свинины или говядины, а не из курицы.[5]

Подобное суповое блюдо известно как Sinabawang Gulay (букв. "овощной суп", также Утан Бисая), который готовят из листьев моринги и различных овощей.[6]

Смотрите также


  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  1. ^ «Тинола: любимая филиппинская кухня». Филиппинский инсайдер. Получено 2010-06-05.
  2. ^ "Тинола Манок с Малунггаем". Рецепт Пиной на Иба Па!. Получено 2010-06-05.
  3. ^ «Гинатаанг манок (курица, тушенная в кокосовом молоке) по филиппинскому рецепту!». Savvy Nana's. Получено 20 апреля 2019.
  4. ^ «Курица Бинаколь». Мамины рецепты. 2018-12-29. Получено 20 апреля 2019.
  5. ^ "Лауйя (Илокано, рагу из свинины)". Мясные рецепты панласанг с пиной. Получено 20 апреля 2019.
  6. ^ «Синабаванг Гулай (Утан Бисая)». Мамины рецепты. 2017-07-14. Получено 20 апреля 2019.