Сарсиадо - Sarsiado
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка.Сентябрь 2014 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) ( |
Курс | Основное блюдо |
---|---|
Место происхождения | Филиппины |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Рыбы, помидор, яйца |
Сарсиадо (также иногда пишется как сарсиадо) - это рыбное блюдо из Филиппины какие особенности помидоры и яйца.[1]Название сарсиадо в Тагальский язык означает «приготовленные с густым соусом».[2] Название происходит от филиппинского слова сарса (относится к густому соусу), которое, в свою очередь, происходит от испанского слова сальса, что означает «соус».
Происхождение и подготовка
Сарсиадо деликатес из Филиппин[2] который включает соус, состоящий преимущественно из помидоров и яиц. В Bangus (или же молочная рыба ) очищается путем удаления жабр и других частей, натирается солью, а затем промывается для удаления крови и другой накипи. Затем ее обжаривают (обычно мелко, но во фритюре нередко) при высокой температуре, пока рыба не приготовится. В сарса затем готовится в отдельной кастрюле - чеснок, лук и помидоры обжариваются - в этом порядке до готовности (иногда с добавлением воды для поддержания влажности), а затем добавляются взбитые яйца и готовятся до редкой готовности.[1] Кислый элемент, а также подслащивающий элемент могут быть добавлены в сарса. Другие рыбы, такие как тилапия также используются вместо молочной рыбы.
В соусе присутствует гисадо - обжаренное сочетание чеснока, лука и помидоров (хотя помидоры иногда не добавляют, в зависимости от блюда).
Блюдо представляет собой комбинацию двух отдельных блюд: Piniritong Isda (жареная рыба) и омлет (для сарса), похожий на китайские жареные помидоры и яичницу.
Похожее блюдо - филиппинская версия Escabeche в котором также есть жареная рыба, заправленная соусом.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "Sarciadong Bangus (Молочная рыба Sarciado)". Panlasang Pinoy Meaty Recipes (филиппинские мясные рецепты). Panlasang Pinoy Meaty Recipes (филиппинские мясные рецепты). Получено 9 января, 2014.
- ^ а б "Fish Sarciado". angsarap.net. ANG SARAP. Получено 29 апреля, 2011.