Гинатаан - Ginataan

Гинатаан
Ginataang kalabasa at hipon (креветки, калабаза, стручковая фасоль и баклажаны в кокосовом молоке) - Philippines.jpgGinataang mais (сладкая кукурузная рисовая каша, Филиппины) .jpg
Вершина: Гинатаанг калабаса (Калабаса и фасоль в кокосовом молоке) с креветками;
Нижний: Ginataang mais, десертная рисовая каша (лугав ) с сладкая кукуруза и кокосовое молоко
КурсОсновное блюдо, десерт
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячий или холодный
Основные ингредиентыКокосовое молоко (гата)

Гинатаан, альтернативно пишется Guinataan, это Филиппинский термин, который относится к еде, приготовленной с гата (кокосовое молоко ).[1] Буквально переведено, гинатаан означает «сделано с кокосовым молоком». Из-за общего характера этого термина он может относиться к нескольким различным блюдам, каждое из которых называется гинатаан, но отличные друг от друга.

Терминология

Гинатаан обычно относится к блюдам, которые едят с рисом во время основных приемов пищи в течение дня. Обычно он имеет форму "ginataan na / ginataang + (что бы это ни было) "или" (название блюда) + са гата". Например, Ginataang Hipon относится к креветка приготовленные на кокосовом молоке, Ginataang Gulay к ассортименту овощей, приготовленных в кокосовом молоке, Ginataang Alimango является грязевые крабы приготовленные на кокосовом молоке, а Ginataang Manok является курица приготовленные на кокосовом молоке.[2][3][4] Кокосовое молоко также можно добавлять в уже существующие блюда, например, в Ginataang Адобо (известен чаще в Тагальский в качестве Адобо Са Гата).[5]

Есть и другие блюда, известные под собственными уникальными названиями, например Бикол Экспресс, ласкать и варианты Pinakbet, которые, тем не менее, подпадают под гинатаан категория, потому что они используют кокосовое молоко в качестве одного из основных ингредиентов.[6][7]

Сладкие варианты

Основная статья: Бинигнит

Различные сладкие десерты также можно просто назвать гинатаан, особенно на севере Филиппин.[1] Например, Visayan бинигнит, а суп сделано из кокосового молока, клейкий рис, клубни, тапиока жемчуг и саго просто называется гинатаан в Тагальский (сокращенная форма имени собственного, Ginataang нимб ).[8] Этот суп еще называют "гина-тан" в Биколано, "ginettaán" в Илокано, и "гинат-анг лугав" в Хилигайнон. Если жевательные шарики из толченых клейкий рис используются вместо обычного клейкого риса, он становится блюдом, называемым Ginataang bilo-bilo или просто било-било.[9] Ginataang mais еще один пример десертного супа; теплая, сладкая, густая каша на кокосовом молоке, сладкая кукуруза и клейкий рис.[10]

Список гинатаан блюда

Блюда, относящиеся к категории гинатаан Категория включает следующее:

Основные блюда

Гинатаанг ампалайя (Горький лимон и тинапа в кокосовом молоке)
Laing (таро листья с мясом или морепродуктами в кокосовом молоке)
Бинигнит (десертный суп из различных корнеплодов, фруктов, тапиока жемчуг, и клейкий рис в кокосовом молоке

Десерт

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Влияние Испании на филиппинскую кухню». Архивировано из оригинал на 2007-02-14. Получено 2009-03-20.
  2. ^ Майк Сарту (2014). Анджело Комсти (ред.). Филиппинская семейная поваренная книга: рецепты и истории из нашей домашней кухни. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 92. ISBN  9789814634946.
  3. ^ ИБП, изд. (2007). Путеводитель по Филиппинам. Международные деловые публикации. п. 112. ISBN  9781433039706.
  4. ^ Линда Чивителло (2007). Кухня и культура: история еды и людей. Джон Вили и сыновья. п.240. ISBN  9780471741725.
  5. ^ "Адобо са Гата". Кавалинг Пиной. 5 ноября 2013 г.. Получено 3 января 2015.
  6. ^ «Бикол Экспресс Рецепт». Панласанг Пиной. Получено 3 января 2015.
  7. ^ «Пинакбет с гатой (овощи, приготовленные на кокосовом молоке)». Еда Батангас. Получено 3 января 2015.
  8. ^ "Еда Страстной недели: БИНИГНИТ". Блог о еде Essshiii. 16 апреля 2014 г. Архивировано с оригинал 3 января 2015 г.. Получено 3 января 2015.
  9. ^ «Ginataang Bilo-Bilo (шарики из липкого риса в кокосовом молоке)». Рецепты приготовления пиной. Архивировано из оригинал 3 января 2015 г.. Получено 3 января 2015.
  10. ^ "Ginataang Mais (кукуруза в кокосовом молоке)". Food.com. 2 марта 2013 г.. Получено 3 января 2015.