Тапа (филиппинская кухня) - Tapa (Filipino cuisine)

Тапа

Тапа из говядины с вареным рисом, жареными яйцами на солнечной стороне и нарезанными помидорами и огурцами
Тип	Мясо
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Филиппины
Основные ингредиенты	Говядина, свинина, курица или рыба; соль и специи
Вариации	сушеные или вылеченные

Тапа сушится или вылечивается говядина, баранина, оленина или же Конина, хотя другое мясо или даже рыбы может быть использовано. Филиппинцы готовят тапа используя тонкие ломтики мяса и посыпав их солью и специями в качестве метода консервирования.

Тапа часто готовят жареным или жареным. Когда подается с жареным рисом и жареным яйцом, он известен как тапсилог (чемодан из Филиппинский слова тапа, Sinangag и itlog яйцо ). Иногда приходит с Атчара, соленые полоски папайи или нарезанные помидоры Гарнир. Уксус или же кетчуп обычно используется как приправа.

Этимология

Тапа в Филиппинские языки первоначально означало рыбу или мясо, консервированные курение. в Испанские Филиппины, он стал относиться к мясу, также сохраненному другими способами. Это получено из Прото-малайско-полинезийский * тапа, который, в свою очередь, происходит от Протоавстронезийский * Капа. Тинапа (буквально «приготовленный курением») - еще один родственный, хотя обычно это относится к копченая рыба.^[1]

Блюда

Перед приготовлением тапы мясо вяжется или сушится и нарезается небольшими порциями или тонкими ломтиками. В качестве консервирования добавляют соль и специи. После приготовления мясо можно готовить на гриле или жарить.

Как и любой другой улам (основное блюдо) в Филиппинская кухня, тапа обычно сочетается с рис. Это может быть чесночный рис, явский рис, простой рис или любые другие виды приготовления. В качестве гарнира тапа иногда подают с Атчара (соленые полоски папайи) или нарезанные овощи (обычно помидоры). Уксус (часто с Siling Labuyo ) или кетчуп обычно используется в качестве приправы.

Тапсилог

Тапсилог, традиционный филиппинский завтрак в сочетании с тапа, Sinangag (жареный рис с чесноком) и яичный омлет

Тапсилог термин, используемый, когда тапа, чеснок-жареный рис (Sinangag ) и жареные яйцо (itlog) объединены в один прием пищи, который подается в основном во время завтрак.^[2] В Тагальский, а ресторан что в первую очередь служит тапа называется тапахан, тапсихан или же тапсилуган. По некоторым данным, тапсилог^[3] и тапсихан^[4] разговорные сленг слова. Однако эти термины используются этими ресторанами и многими филиппинцами всех социальных слоев. Тапсилог и тапсихан, поэтому могут считаться стандартными словами в Филиппинский язык а не сленг.

Рестораны

Маленькие рестораны под названием тапсихан (или же тапсилоган) во многих барангаи на Филиппинах служат тапсилог вместе с некоторыми из его нерестилищ. Однако большие бизнес сети заведений рискнули продавать тапа и тапсилог. Из-за популярности этого вида кухни некоторые быстрое питание сети на Филиппинах и даже большинство отелей на Филиппинах, включили тапсилог в их меню завтрака.

Смотрите также

• Тинапа
• Филиппинская кухня
• Список филиппинских блюд

Рекомендации