Тиюла Итум - Tiyula itum

Тиюла Итум
Альтернативные названияТиюла Суг, Тюла Итум, Tiula Itum, тиноланг итим
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатСулу и Сабах[1]
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыГовядина (или козел ), обожженное кокосовое мясо, имбирь, куркума, ленгкуас, лемонграсс, перец, чеснок, лук
Похожие блюдаПиянган манок, тинола, Bulalo

Тиюла Итум (Таусуг: "чёрное рагу") Филиппинский тушеный говядина или же козел суповое блюдо, происходящее из Люди таусуги. Блюдо имеет характерный черный цвет благодаря уникальному использованию обугленных кокос мясо.

Этимология

Название блюда связано с черным, серым или зеленоватым цветом бульона, который является результатом использования обугленной кокосовой стружки. Это связано с тинола и Nilaga блюда других Филиппинские этнические группы. Он также известен как Тиюла Суг ("Сулу тушить ") или тиноланг итим (в Тагальский дословный перевод Тиюла Итум).[2]

Описание

Тиюла Итум готовится растиранием и маринованием кусков говядины в толченой смеси специй (памапа) и порошкообразного обожженного кокоса. Затем его обжаривают с чесноком, луком, куркума, имбирь, и ленгкуас. Как только мясо слегка подрумянится, в него добавляют воду вместе с дополнительными ингредиентами, такими как черный перец, лемонграсс, и лук-шалот и позволили закипеть до готовности. Кокосовое молоко иногда добавляют для загустения бульона. Другие ингредиенты, такие как помидоры и Силинг Хаба Иногда добавляют перец чили, но это нетрадиционно. Тиюла Итум традиционно подается с белым рисом или таму рисовые лепешки.[3][4][2]

Культурное значение

Тиюла Итум культурно важен среди Люди таусуги и иногда называют "Пища для Роялти ". Его обычно готовят в особых случаях, например на свадьбах или во время Хари Райя торжества.[5][2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ https://www.thestar.com.my/news/nation/2019/05/21/black-soup-a-must-have-for-sabahan-community
  2. ^ а б c «Тиюла Итум: рецепт королевской власти». Любопытная Морена. Получено 12 февраля 2019.
  3. ^ «Тиюла Итум - Особенное блюдо таусуг». Atbp.ph. Получено 12 февраля 2019.
  4. ^ «Рецепт Тиюла Итум: острое фирменное блюдо таусуг на Филиппинах». Новости стиля жизни Филиппин. Получено 12 февраля 2019.
  5. ^ «Тиюла Итум - Черный суп с жженым кокосом». За холмом. Получено 12 февраля 2019.