Tavuk göğsü - Tavuk göğsü

Tavukgöğsü
Десерт Тавук Гёсю
Альтернативные названияTavuk göğsü
ТипПудинг
КурсДесерт
Место происхожденияиндюк
Основные ингредиентыКурица, молоко, сахар, рисовая мука

Tavuk göğsü (турецкий: tavukgöğsü, [taˈvukɟœːˈsy], "куриная грудка") турецкий молочный пудинг сделано с измельченная куриная грудка.[1] Это был деликатес, служивший для Османские султаны в Дворец Топкапы. Сегодня считается фирменным блюдом индюк.[сомнительный – обсуждать]

В традиционном варианте используется белое мясо куриной грудки. Мясо размягчается путем варки и разделяется на очень тонкие волокна или измельчается до однородной массы. Мясо смешать с молоком, сахар, треснувший рис и другие загустители, и часто ароматизаторы, такие как корица. В результате получается густой пудинг, который часто готовят для презентации.

Блюдо очень похоже на средневековый "белое блюдо" (бланманже ), который был распространен в европейской кухне высшего класса и упоминался в Кентерберийские рассказы (хотя бланманже с тех пор превратился в совершенно разные формы в современной Европе и Латинской Америке).[2][3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Басан, Гилли (1997-04-15). Классическая турецкая кухня. Макмиллан. ISBN  978-0-312-15617-6.
  2. ^ Коу (1994), стр. 231; «Перед приездом в Мехико его угощали ... каким-то manjar blanco [блан манжер] ... блюдом, которое сегодня в Турции подают в качестве десерта и называлось tavuk gögsü».
  3. ^ Хьюмз (2009); «В четырнадцатом веке Западная Европа не могла насытиться тавук гёсу. Известный в Англии как blanc-manger или« белое блюдо », бледный куриный пудинг появляется в английских, итальянских и немецких кулинарных книгах того периода».

Библиография