Пудинг Welf - Welf pudding

Пудинг Welf
Альтернативные названияПудинг гвельфов
ТипПудинг
Место происхожденияГермания
Основные ингредиентымолоко, ваниль, яичные белки; яичный желток, белое вино лимонный сок

Пудинг Welf или же Пудинг гвельфов (Немецкий: Welfenspeise или же Welfenpudding[1]), также известный как Хок-пудинг, представляет собой двухслойный пудинг из Германия. Белый нижний слой сделан из приготовленной молоко и ваниль соус на основе очень жестко взбитых Яичный белок. После охлаждения он покрывается желтым слоем винного соуса из битого яичный желток, белое вино и немного лимонный сок.[2]

Пудинг Welf получил свое название от цвета Дом Велфа (также известный как Дом Гвельфов), немецкая аристократическая семья, правившая Люнебургское княжество в средневековый раз.[3][4] Пудинг - фирменное блюдо из Нижняя Саксония на севере Германии.[5] Он был создан ганноверским шеф-поваром и впервые подан к 200-летию правления Дома Вельфов. Говорят, что он стал фаворитом Десерт из Эрнест Август, курфюрст Ганновера.[6]

Рекомендации

  1. ^ Хиршфельдер, Гюнтер и Морманн, Рут-Э. 2008 г., п. 93.
  2. ^ Heuzenroeder 2002, п. 260.
  3. ^ Бендикс и Фенске 2014, стр. 23/24.
  4. ^ Хассани 2004, п. 46.
  5. ^ Керстинг 2001, п. 71.
  6. ^ Марбург и Куэнхайм 2016, п. 39.

Библиография

  • Хиршфельдер, Гюнтер и Морманн, Рут-Э. (ред.) (2008). Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde, Том 53, Volkskundliche Kommission für Westfalen.
  • Бендикс, Регина Ф .; Фенске, Микаэла (2014). Politische Mahlzeiten. Политическая еда. Том 5 Wissenschaftsforum Kulinaristik. LIT Verlag Münster. С. 23–24. ISBN  9783643126887.
  • Хассани, Надя (2004) Ложки Германии: кулинарные изыски регионов Германии по 170 рецептам Гиппокрена, Нью-Йорк. ISBN  978-0-7818-1057-9
  • Heuzenroeder, Анджела (2002). Баросса Еда, Уэйкфилд, Кент, SA. ISBN  1-86254-461-1
  • Керстинг, Клаудиа и др. (2001). "Hallo Niedersachsen" kocht: die besten Rezepte von Zuschauern und Profis. Norddeutscher Rundfunk, Schlütersche.
  • Марбург, Силке и София Куэнхайм (ред.) (2016) Projektionsflächen von Adel, де Грюйтер, Ольденбург, ISBN  978-3-11-046356-9

внешняя ссылка

  • Welfenspeise на www.chefkoch.de. Giela. (на немецком).