Saltimbocca - Saltimbocca

Saltimbocca
Салтимбокка сырая (2) .jpg
Saltimbocca (сырое)
Место происхожденияИталия
Регион или штатРим
Основные ингредиентытелятина, прошутто и мудрец

Saltimbocca, также пишется Salinbocca (Великобритания: /ˌsæлтɪмˈбɒkə,-ˈбoʊkə/, НАС: /ˌsɔːл-/, Итальянский:[ˌSaltimˈbokka]; Итальянский ибо "[он] прыгает [s] в рот" "), является Итальянский блюдо (также популярное в южных Швейцария ). Это состоит из телятина это было облицовано, обернуто прошутто и мудрец, а затем замариновать в вине, масле или соленой воде, в зависимости от региона или собственного вкуса.

Оригинальный вариант этого блюда saltimbocca alla Romana («сальтимбокка по-римски»),[1] который состоит из телятины, прошутто и шалфея, скрученных и приготовленных в белом сухом вине и масло сливочное. Марсала иногда используется. Кроме того, иногда телятину и прошутто не свернуть, а оставить плоскими. В американском варианте телятина заменяется курицей или свининой.[2] [3]

  • Saltimbocca alla Romana кулинария

  • Сальтимбокка (приготовленная)

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Уэйн Гисслен, Мэри Эллен Гриффин, Le Cordon Bleu, Профессиональная кулинария для канадских поваров (Хобокен: John Wiley & Sons, 2006), стр. 348
  2. ^ «Рецепт куриной салтимбокки». nytimes.com. Получено 6 апреля 2018.
  3. ^ Food Wishes (10 ноября 2017 г.). "Сальтимбокка из свинины - пищевые пожелания". Получено 6 апреля 2018 - через YouTube.
  • Il nuovo Cucchiaio d'Argento, 5-е изд. (1959), Вера Росси Лодомес, Франка Матрикарди, Франка Беллини, Ренато Груау.

внешняя ссылка