Шиш таук - Shish taouk

Шиш таук
Шиш taouk.jpg
Шиш таук

Шиш таук[1] (арабский: شيش طاووق‎; иврит: שישליק עוף‎; турецкий: Тавук Шиш;[2][3] Азербайджанский: Toyuq Kababı) - это традиционный маринованный курица шашлык из Османская кухня что позже стало частью Ближневосточная кухня. Его широко едят в Армении, Турции, Азербайджане, Ливане,[4] Египет, Иордания, Сирия, Палестина, Ирак и Израиль. Подобное блюдо в Персидская кухня это традиционный Джудже Кабаб. Он также подается в шашлычные домики во многих городах мира.[5]

Этимология

Шиш на сирийско-арабских диалектах или şiş в турецкий средства вертел. Некоторые ученые утверждают, что это персидское заимствование из сикх,[нужна цитата ] другие говорят, что оно происходит от корня «sı» в древнетюркском значении «резать».[6] Он был принят в Египетский арабский, Ливано-арабский и сирийско-арабский диалекты. Тавук (выраженный[тавук]) происходит из старых Тюркский Такагу и означает курицу.[7]

Подготовка

Блюдо состоит из кубиков курицы, которые замаринованы, затем нанизаны на вертел и обжарены. Обычные маринады основаны на йогурте и лимонном соке или томатном пюре, хотя есть и другие варианты.

Способы подачи

Блюдо едят либо в виде бутерброда, либо на тарелке с овощами, иногда с рис или же жареный картофель. В Турецкая кухня версия обычно подается с рисом, йогуртом и овощами, приготовленными на вертеле. В Сирийский и Ливанская версия обычно подается с Тум (соус из чесночной пасты), хумус и Табуле. Сэндвич-версия обычно бывает в лепешка или как Дюрум и часто сопровождается салатом, помидорами и маринованной репой. Израильская кухня он подается с сумах -ароматный тахини, жареный лук, лепешки / лаваши и жареный острый перец чили вместе с Табуле или же Израильский салат и соленые огурцы (оливки, морковь, сладкий перец, капуста и репа).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сари Эдельштейн (22 октября 2010 г.). Компетентность в области продуктов питания, кухни и культуры для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания. Издательство "Джонс и Бартлетт". С. 573–. ISBN  978-1-4496-5968-4.
  2. ^ Вирджиния Максвелл (15 сентября 2010 г.). Стамбул. Одинокая планета. С. 145–. ISBN  978-1-74220-404-8.
  3. ^ Озджан Озан (13 декабря 2013 г.). Кухня султана: турецкая поваренная книга. Издательство Tuttle. С. 179–. ISBN  978-1-4629-0639-0.
  4. ^ Лиза М. Росс; Лиза Акури-Росс (1 июня 2009 г.). Новая американская кухня для сегодняшней семьи: свежие идеи для приготовления здоровых средиземноморских блюд менее чем за 30 минут. ООО "СДП Паблишинг". С. 69–. ISBN  978-0-9824461-1-9.
  5. ^ Ивонн Язбек Хаддад; Джейн И. Смит (1 января 2002 г.). Мусульманские меньшинства на Западе: видимое и невидимое. Роуман Альтамира. С. 138–. ISBN  978-0-7591-0218-7.
  6. ^ "şiş". Получено 4 ноября 2017.
  7. ^ "тавук". Получено 15 ноября 2014.

внешняя ссылка