Гридирон (кулинария) - Gridiron (cooking)

Используется сетка

А сетка /ˈɡрɪdˌаɪərп/ это металл натереть с параллельными брусьями обычно используются для гриль мясо, рыба, овощи или комбинации таких продуктов. Таких сеток также может быть две, навесной складывать вместе, чтобы продукты надежно удерживались при приготовлении на гриле на открытом огне.

Разработка

Ранние примеры gridiron были найдены в Помпеи. Латинский термин "craticula", уменьшительная форма "ящики Это относилось к их заштрихованной конструкции, которая выглядела похожей на плетеную корзину или ящик.[1] Это также используется как основа для слова сетка, проходя через французский.[2]

В 1800-х годах в США было изготовлено и запатентовано множество железных решеток. Эти устройства на железных ножках использовались в камин ставить над огнем для приготовления пищи. Со временем решетки были разработаны специально, чтобы соответствовать типу готовящейся пищи и используемому методу приготовления. Комбинированная шарнирная сетка и крестовина была разработана и запатентована в 1836 году Амасой и Джорджем Сайзером из Мериден, Коннектикут.[3] А стали провод gridiron был разработан и запатентован еще в 1889 г. Нью-Хейвен, Коннектикут Уильямом С. Перкинсом из New Haven Wire Goods Co., получившим сертификат США Патент # 408136 для навесной решетки, которая удерживает мясо на месте, пока жареный.[4] Торговый навесной гриль или гриль для гриля был разработан для использования на вертикальном заводе Bridge & Beach, Co., 1898 г. чугун печь. Этот навесной бройлер был произведен Луиджи Пиерагостини, также из New Haven Wire Goods Co., и запатентован в 1939 году; Патент США № 2148879.[5][6]

Сегодня навесные решетки широко используются для жарить во фритюре или жарить быстрое питание в рестораны По всему миру. Хот-дог gridirons также доступны для поход и приготовление пищи на открытом воздухе.

Культурные ссылки

Гридироны важны для Главы 28 Дэвид копперфильд когда Дэвид, Микоберы и Трэдлс импровизируют еду на одном из них. Чарльз Диккенс снова упоминает их как подходящий и практичный подарок, который кузнец может сделать кому-то в своей книге. Большие Надежды где он ссылается на их использование для приготовления небольшой рыбы, известной как «шпроты».

В Американский футбол и Канадский футбол поля напоминают сетку, которая повлияла на термин "сетка футбол ".

В Христианин иконография сетка является атрибутом Святой Лаврентий Римский.

Примечания

  1. ^ Даремберг и Сальо, «Кратикула», Dictionnaire des Antiquités Grecques et Romaines, Librairie Hachette et Cie., Париж, 1877–1919
  2. ^ "сетка" В архиве 2007-10-10 на Wayback Machine, Мерриам-Вебстер
  3. ^ Патент США № 78
  4. ^ Патент США № 408,136.
  5. ^ Патент США № 2148879.
  6. ^ «Руководство по лучшим барбекю-грилям». Суббота, 21 ноября 2020 г.

Рекомендации