Момбар - Mombar

Момбар
Египетский Мумбаар.jpg
Момбар
Альтернативные названияFawaregh, qubawat, merguez,
ТипКолбаса
КурсОсновное блюдо
Регион или штатарабский домен: Египет, Ливия, и Левант, и Ирак
Связанный национальная кухняЕгипетская кухня
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКишки овец, фарш, рис
Обычно используемые ингредиентылук, специи, томатный соус
Похожие блюдаКофта, Керша, Каваре
Момбар в египетском стиле

Момбар (варабский: ممبار) или овца Fawaregh это своего рода Араб колбаса блюдо особенно популярен в Египет.[1][2] Сирия,[3] Алжир, Тунис[4] и Ливия[5] Изготавливается из овец кожух начиненный рис и мясная смесь и сильно прожаренный.

Ингредиенты

Основные ингредиенты момбара: говяжья колбаса, рис, помидоры, лук, чеснок, кориандр, масло, и специи.[6]

Именование

Эквивалент египетского момбара в Сирия является кубават; и пальсин в Ливан известен как fawaregh, также известный в Ливия как usban.

Колбаски мясные (обычно без риса) в Североафриканская кухня находятся Мергез.

Варианты

Существует несколько разновидностей усбана, и используемые травы и специи могут варьироваться, но обычно включают кайенский перец, черный перец, куркуму и корицу, а также сушеную мяту, петрушку и укроп. Его добавляют в зеленый лук, помидоры, растительное масло и рис. Смесь набивают в овечьи кишки или коммерческие колбасные оболочки, а затем перевязывают на концах ниткой. Колбаски готовятся в кастрюле в течение часа, а затем подрумяниваются на сковороде или в духовке.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Момбар Махши (фаршированная говяжья колбаса)». touregypt.net.
  2. ^ ""الممبار "على الطريقة المصرية". youm7.com. Получено 26 сентября 2013.
  3. ^ «Фаршированные бараньи колбаски (Fawaregh)». http://www.tasteofbeirut.com. Внешняя ссылка в | сайт = (помощь)
  4. ^ «Мергез (Тунисская колбаса)». Cooking.nytimes.com.
  5. ^ «Ливийская кухня: кухня и рецепты». libya-watanona.com.
  6. ^ «Специи египетской кухни». nilevalley.nl. Получено 7 декабря 2009.

внешняя ссылка