Паста е фаджиоли - Pasta e fagioli

Паста е фаджиоли
Pasta e fagioli cannellini.jpg
Альтернативные названияПаста фаджиоли
Паста фасуль
Пашта фажола
ТипСуп
Место происхожденияИталия
Регион или штатКампания, Эмилия
Основные ингредиентыМаленький макароны (локоть макароны, диталини ), каннеллони бобы или же бобы борлотти, оливковое масло, чеснок, лук, специи тушеный помидор или же томатная паста.

Паста е фаджиоли (выраженный[ˈPasta e ffaˈdʒɔːli]), смысл "макароны и бобы ", это традиционный Итальянский суп. Его часто называют паста фасуль (фазул) в Соединенных Штатах, полученный из Неаполитанский имя, паста е фасуле.[1]

Как и многие другие итальянские фавориты, в том числе пицца и полента, это началось как крестьянин блюдо, состоящее из недорогих ингредиентов.

Подготовка

Рецепты для паста е фаджиоли варьируются, единственное истинное требование - включить в него бобы и макароны.[2] Хотя блюдо варьируется от региона к региону, его чаще всего готовят с использованием каннеллони бобы, Великие северные бобы, или же бобы борлотти и небольшое разнообразие макароны Такие как локоть макароны или же диталини.[3] База обычно включает оливковое масло, чеснок, фарш лук, сельдерей, морковь, и часто тушеные помидоры или же томатная паста. В некоторых вариантах не используются помидоры, а вместо них используется бульон. Готовка может быть вегетарианской или содержать мясо (часто бекон, Говяжий фарш, или же панчетта ) или мясной бульон.[нужна цитата ]

Вариации

Паста е фаджиоли

Рецепт сильно варьируется в зависимости от региона или города, в котором он готовится, в зависимости от доступных ингредиентов. Консистенция блюда может быть разной. жидкий, а другие намного толще. Например, в Бари Блюдо более густое, в нем используются макаронные изделия разных форм. Он также использует панчетта в основе соуса. Другие разновидности требуют, чтобы бобы пропустили через пищевую мельницу, придав им консистенцию, похожую на тушеную.[нужна цитата ]

Слово "фасоль" варьируется в зависимости от языки Италии, например fagioli [faˈdʒɔːli] в стандарте Итальянский, фасула [faˈsuːlə] в Неаполитанский, и фасола [faˈsɔːla] в Сицилийский.

В популярной культуре

"Пастафазула ", 1927 г. новинка песня к Ван и Шенк, использует неаполитанское произношение в рифме: «Не будь дураком, ешь пасту фазул». Песня "Это Аморе ", к Уоррен и Brooks (популяризировано Дин Мартин ), включает рифму «Когда звезды заставляют тебя пускать слюни, как паста фазул, это любовь».

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тони, Моринелли. "Паста е Фаджиоли (Паста Фасул)". Пищевой стол. Получено 14 июля 2015.
  2. ^ "Pasta e fagioli: легкая еда по-итальянски". Архивировано из оригинал июль 2016 г.
  3. ^ Скотт, Лиз (2008-12-02). Полное руководство идиота по кулинарии с высоким содержанием клетчатки. п. 195. ISBN  9781440697487.