Кули-кули - Kuli-kuli

Кули-кули
Куликули.jpg
Кули-кули Ганы
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияНигерия, Гана
Регион или штатСеверная Центральная Нигерия
СделаноNupe, этинсити[нужна цитата ]
Изобрел1920[нужна цитата ]
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыАрахис
Обычно используемые ингредиентыМасло, соль, иногда черный перец, специи
Пищевая ценность
(на 100грамм сервировка)
Протеин20 гграмм
Толстый100 гграмм
Углеводы грамм

Кули-кули относится к западноафриканским закускам, которые в основном готовятся из арахис. Впервые сделано народом нупе[нужна цитата ] Западной Африки это популярный легкая закуска в Нигерия, Бенин, северный Камерун и Гана. Его часто едят отдельно или со смесью гарри также известный как хлопья маниоки, сахар и вода, в народе называемые «замачиванием гарри». Его также едят с Хауса Коко, фура, каму; и иногда измельчается и помещается в салат. Его часто измельчают и используют в качестве ингредиента для Суя и Килиши.[1][2][3][4]

Кули-кули - это побочный продукт переработки сырого арахиса в арахисовое масло.[5][6]

Ганский кули-кули

Кули кули (арахисовый пирог) в Гана как и во многих частях Западной Африки, это обычная хрустящая закуска[7]. Однако используемые ингредиенты и формы не универсальны для всей страны. В северной части страны, особенно среди народа моле-дагомба, кули кули готовят из остатков, полученных из арахиса во время добычи арахисового масла.[8] В основном он встречается в общинах Зонго в Гане.[6]

Подготовка

Чтобы приготовить кули-кули, арахис обжаривают, а затем перемалывают в пасту под названием «Лабу». Затем паста смешивается с специи, соль, а иногда и землю перец, а иногда и сахар. Паста очищается от излишков масла водой и принимает желаемую форму (круглые шары, цилиндры и т. Д.). Добавление поташа к маслу увеличивает температуру кипения масла. В результате из кули-кули извлекается масло, поэтому жидкого масла у вас больше, чем когда вы начали. Таким образом нагревается и жареный арахисовая паста в форме начинает затвердевать. Затем его удаляют из масла и дают остыть, пока он не будет готов к употреблению. Он имеет очень долгий срок хранения и часто дается детям в качестве угощения или продается в таксопарках девочками-подростками голодным путешественникам.

Все аспекты производства и продажи арахисового масла и кули-кули - «женское дело». Нередко женщины выращивают урожай, добывают и очищают масло, производят кули-кули, привозят его на рынок и продают. Во многих культурных группах это «ее деньги», которые она может потратить по своему усмотрению. Мужчина, выращивающий арахис, с большей вероятностью продаст оптом весь свой урожай в 100 килограммовых мешков. Оптовик несет ответственность за транспортировку.[9]

Польза для здоровья

Это содержит белки из-за арахиса, из которого он сделан. Он также содержит Магний, Фосфор и Витамин Е.[6]

Галерея

  • Кулу-кули сделано в Бонго

  • Кули кули, местная закуска

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "килиши - Поиск в Google". www.google.ie. Получено 2020-03-24.
  2. ^ Нигерия, Интернет; Уэбби. "Дома". OnlineNigeria.com. Получено 2020-03-24.
  3. ^ "БЕТУМИ". БЕТУМИ. Получено 2020-03-24.
  4. ^ «Еда и рецепты нашей Родины Нигерии». BuzzNigeria - известные люди, биографии знаменитостей, обновления и модные новости. 2017-05-24. Получено 2020-03-24.
  5. ^ «Еда и рецепты нашей Родины Нигерии». BuzzNigeria - известные люди, биографии знаменитостей, обновления и модные новости. 2017-05-24. Получено 2020-03-24.
  6. ^ а б c "НОВОСТИ". miczd.gov.gh. Получено 2020-06-07.
  7. ^ «Гана: Кули-Кули». 196 вкусов. 2019-06-26. Получено 2019-11-23.
  8. ^ Али, воскресенье. «Кули кули (арахисовый пирог) Рецепт Сандей Али». Cookpad. Получено 2019-11-23.
  9. ^ «Nigerian Food TV - блог о нигерийской кухне, телеканал о нигерийской кухне, нигерийская кухня, телеканал о рецептах нигерийской кухни, блог о африканской кухне». Нигерийское кулинарное телевидение. Получено 2020-03-24.


внешняя ссылка