Список итальянских супов - Википедия - List of Italian soups
Буридда каракатицы и гороха, типичный Лигурийский блюдо
Это список известных итальянских супов. Супы иногда подают как примо, или же первый курс в итальянская кухня. В некоторых регионах Италии, например Венето, суп едят больше, чем макароны.[1]
Итальянские супы
- Аквакотта - изначально крестьянская еда, его приготовление и потребление восходит к древняя история[2]
- Bagnun - в основном на основе анчоусы
- Фасолевый суп - Венето регион Италии известен своими фасолевые супы[3]
- Буридда - а морепродукты суп или рагу из Лигурия в Северная Италия[4]
- Гармуджа - возник в Лукка, Тоскана, центральный Италия[5][6]
- Гинестрата - возник в Тоскане, Северная Италия, и может быть описан как тонкий, слегка приправленный пряностями яйцо суп на основе[7][8][9]
- Макаронный суп - традиционное итальянское блюдо, которое иногда подают с фасолью, известное как паста е фаджиоли[10]
- Maccu - а Сицилийский суп, а также пищевые продукты, приготовленные из сушеных и измельченных бобы (также известные как бобы) и фенхель в качестве основных ингредиентов.[11][12] Он восходит к древней истории.[11][13][14]
- Минестра ди Чечи - приготовленный из нута в качестве основного ингредиента, это обычный суп в Абруццо регион Италии.[15][16]
- Минестроне - густой суп итальянского происхождения из овощей, часто с добавлением макарон или риса. Общие ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.
- Панада - на северо-востоке Италия, он служит недорогой едой в бедных сельских районах. Он может быть обогащен яйца, говядина бульон и тертый сыр. Его часто готовили как еду для пожилых или больных людей.
- Паппа аль-Помидор - толстый Тосканский суп обычно готовится из свежих помидоров, хлеба, оливкового масла, чеснока, базилика и других свежих ингредиентов
- Пассателли в Бродо - происходящие из Эмилия-Романья В регионе Италии этот суп готовится с использованием сыра пармезан, панировочных сухарей и мускатного ореха.[17]
- Риболлита - знаменитый Тосканский суп, сытный горшок сделано из хлеба и овощей.[18] Есть много вариантов, но основные ингредиенты всегда включают остатки хлеба, каннеллони бобы и недорогие овощи, такие как морковь, капуста, фасоль, свекла, Cavolo Nero, и лук. Его название буквально означает «перезапущенный».
- Sciusceddu - приготовлены с использованием фрикаделек и яиц в качестве основных ингредиентов
- Суп all'Imperatrice - из груди курица, яйца, молотый рис, чистый бульон, соль, перец и мускатный орех[19]
- Суп алла канавезе - из белого бульона, томатного пюре, сливочного масла, моркови, сельдерея, лука, цветной капусты, беконного жира, сыра пармезан, петрушки, шалфея, соли и перца[20]
- Страчателла - состоит из мясного бульона и небольших кусочков смеси на основе яиц, приготовленных путем вливания смеси в кипящий бульон и перемешивания
- Суп алла моденезе - приготовлено из бульона, шпината, масла, соли, яиц, сыра пармезан, мускатного ореха и гренок[21]
- Суп из грецких орехов - приготовлено в районе г. Пьемонт, в котором много ореховых рощ[22]
- Zuppa toscana - сделано с Итальянская колбаса, измельченный красный перец, нарезанный кубиками белый лук, бекон, чесночное пюре, куриный бульон, сливки и картофель
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Каджано, Б. (2002). Кухня Северной Италии Бибы. Издательская группа "Пингвин". С. 20–21. ISBN 978-1-4406-2391-2.
- ^ Ромер, Элизабет (1989). Год Тосканы: жизнь и еда в итальянской долине. Макмиллан. С. 103–106. ISBN 0865473870.
- ^ Каджано, Б. (2002). Кухня Северной Италии Бибы. Издательская группа "Пингвин". п. 33. ISBN 978-1-4406-2391-2.
- ^ Идеальный порядок. п. 74.
- ^ Cucina Povera: кулинария тосканских крестьян. п. 63.
- ^ Кулинарный путешественник в Тоскане. С. 77–78.
- ^ Солли, Патрисия (2010). Восхищение супов. Crown Publishing Group. С. 65–66. ISBN 0307523136.
- ^ Капатти, Альберто; Монтанари, Массимо (2013). Итальянская кухня: история культуры. Издательство Колумбийского университета. п. 15. ISBN 0231509049.
- ^ Синклер, Чарльз (2009). Словарь еды:. A&C Black. ISBN 1408102188. Получено 12 сентября 2014.
- ^ "Кара Миа Дуэ". Newsday. Получено 2008-08-06.
- ^ а б Helstosky, Кэрол (2009). Кулинарная культура Средиземноморья. Издательская группа «Гринвуд». п. 7. ISBN 0313346267.
- ^ Факарос, Дана; Полс, Майкл (2008). Сицилия. Издательство New Holland. п. 53. ISBN 1860113974.
- ^ Ла-Плас, Виана; Клейман, Эван (2011). Cucina Rustica. Харпер Коллинз. С. 44–45. ISBN 0060935111.
- ^ Симети, Мэри Тейлор (1989). Пышность и питание: двадцать пять веков сицилийской кухни. Кнопф. С. 9–10.
- ^ De Vita, O.Z .; Fant, M.B .; Marini, L .; Хайерс, Джентл и (2013). Соусы и формы: паста по-итальянски. W. W. Norton. п. 248. ISBN 978-0-393-08243-2.
- ^ Talbott, M .; Schlechter, A .; Проект, Устойчивое питание в Риме (2012 г.). Жуппе:. Римский проект устойчивого питания. Маленькая книжная комната. п. 95. ISBN 978-1-892145-97-0.
- ^ Каджано, Б. (2002). Кулинария Северной Италии Бибы. Издательская группа "Пингвин". п. 27. ISBN 978-1-4406-2391-2.
- ^ Зелдес, Лия А. (08.12.2010). "Съешь это! Риболлита, зимний "суп" из Тосканы ". Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 2011-05-18.
- ^ The Cooks 200 подлинных итальянских рецептов - Пол Крессвелл. п. 19.
- ^ Миссис У. Г. Уотерс (1901 г.). Декамерон повара: исследование вкуса, содержащее более двухсот рецептов итальянских блюд. Лондон: В. Хайнеманн. п.106. Получено 31 мая 2013.
- ^ Альманакко итальянский (на итальянском). Х. Бемпорад и фиглио. 1902. стр. 362.
- ^ Виндзорский клуб Caboto (2012). Готовим с Джованни Кабото: региональная итальянская кухня. Библиоаз. п. 88. ISBN 978-1-927428-05-4. Получено 28 мая, 2017.
внешняя ссылка
Портал Италии
Продовольственный портал| Блюда по происхождению |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| По происхождению и введите |
| ||||||||||||||||||||
| По типу |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Категория: Списки продуктов