Список блюд из картофеля - List of potato dishes

Это список блюд из картофеля это использование картофель в качестве основного ингредиента. Картофель - это крахмалистый, клубневидный урожай. Это четвертая по величине продовольственная культура в мире после рис, пшеница и кукуруза.[1] Ежегодный рацион среднестатистического гражданина мира в первое десятилетие 21 века включал около 33 кг (73 фунта) картофеля.[1] Картофель был впервые одомашнен Андские цивилизации в районе современного южного Перу и крайний северо-запад Боливия[2] между 8000 и 5000 гг. до н. э.[3] С тех пор он распространился по миру и стал основная культура во многих странах.

Картофельные блюда

имяОбразОбласть, крайОписание
AjiacoAjiaco.jpgКолумбияКартошка суп с региональными вариациями
АлигоBol d'aligot.jpgФранцияСделано из расплавленного сыр смешать с картофельным пюре (часто с чесноком)
Алоо гобиАлоо gobi.jpgИндийский субконтинентА блюдо цветной капусты, картофеля и куркума. Иногда его готовят с дополнительным специи.
Бататес бешамельPotatos.jpgЕгипетА блюдо картофеля, соуса бешамель и мясо. бешамель из мучного пахты и порошка белого перца.
Алоо гоштАалу Гошт.JPGИндийский субконтинентКартофель с мясом, обычно баранина или баранина, в тушеном виде соус
Алоо пирогAloo Pie.jpgТринидад и ТобагоМягкий пирог в форме кальцоне, наполненный вареный, картофельное пюре и другие овощи, такие как зеленый горошек или чана дал, и жареные
Алоо постоЗападная Бенгалия, ИндияПаста из маковых семян и кусочки картофеля, приготовленные с горчичным маслом и сушеным черным перцем чили
Алоо ТиккиАлоо Тикки подается с чатни.jpgСеверная ИндияКрокет из отварного картофеля со специями
BaeckeoffeBaeckeoffe.jpgЭльзас, ФранцияСмесь нарезанного ломтиками картофеля лук, в кубе баранина, говядина и свинина маринованные на эльзасском языке белое вино и ягоды можжевельника и медленного приготовления в запечатанной керамической посуде для запекания.
Печеный картофельBakedPotatoWithButter.jpgМеждународныйКартофель, запеченный в духовке, обычно, но не всегда, подается целиком.
Сосиски с картофельным пюреBangers and mash 1.jpgАнглияКартофельное пюре с сосисками, заправленное подливкой
Batata harraBatata harra.jpgЛиванОстрое блюдо из картофеля, красного перца, кориандр, перец чили и чеснок, обжаренные вместе на оливковом масле
Батата вадаБатата Вада.jpgИндияТип чабера оладья. Эта закуска также можно приготовить из чечевицы, дал или грамм муки.
BauernfrühstückBauernfrühstück.jpgГерманияБлюдо для завтрака из жареного картофеля, яйца, лук, лук-порей или чеснок, и бекон или ветчина. Это похоже на несколько более простой английский жаркое.
Бенгальский картофельИндияКартофель, запеченный с специи, перец и карри, а затем в кляре и во фритюре
Картофель по-бомбейскиИндийский вегетарианский праздник Анджума - Bombay Potatoes.jpgИндияКубики картофеля обжаренные со специями.
БондаBonda2.jpgИндияТипичный Южноиндийский закуска, приготовленная из картофеля или других овощей. В разных регионах есть разные сладкие и пряные версии.
BoxtyБоксти с говядиной и тыквой.jpgИрландияТрадиционные ирландские картофельные оладьи
Brndende KrlighedBrndende kærlighed.jpgДанияБлюдо из картофельного пюре, заправленное жареным бекон и лук.[4]
Bryndzové haluškyBryndzové halušky so slaninou.jpgСловакияКартофель пельмени с брынзой и беконом
ЖаркоеПолный английский завтрак с пузырьками и писком, колбасой, беконом, жареными помидорами и яйцами.jpgАнглияТрадиционное блюдо, приготовленное из остатки, основные ингредиенты - картофель и капуста.
Cacasse à cul nuCacasse à cul nu culottée.jpgАрденны отдел ФранцияКартофель, лук и часто мясо (бекон или колбаса), приготовленные в голландской печи.
Канарский морщинистый картофельPapasarrugadas.jpgКанарские острова, ИспанияТрадиционное блюдо из соленого картофеля, которое едят на Канарских островах, которое обычно подается с перечным соусом под названием Mojo, или как сопровождение к мясным блюдам.
Карне асада фриКарне Асада Фрис из Lolitas.jpgЮго-запад СШАОбычно состоит из картофеля фри, жареное мясо, гуакамоле, сметана и сыр.[5] Блюдо калорийное, порция размером с еду содержит 2000 калорий (ккал) или более.[6][7]
ЧепелиныСоус Цепелинай.JPGЛитваА национальное блюдо это также очень популярно в северо-восточной части Польша, это разновидность пельменей, приготовленных из нарезанного картофеля и обычно фаршированных фаршем
ChapaleleChapaleles crudos.jpgЧилиПельмени, приготовленные с отварным картофелем и пшеничная мука.
Фри с сыромCheese Fries.jpgСоединенные ШтатыПопулярный быстрое питание блюдо из картофеля фри, покрытого сыром
ЧипсыДля жареных картофельных палочек см. § Жареный картофель. О хрустящем нарезанном картофеле см. § Картофельные чипсы.
Чипсы и соусКрабовый соус и старые бэй чипсы.jpgМеждународныйКомбинация блюд, состоящая из различных видов чипсов или чипсов и различных провалы. На фото - крабовый соус с картофельными чипсами.
Картофельные чипсы в шоколадеПесочное печенье и картофельные чипсы в шоколаде.jpgСоединенные ШтатыКартофельные чипсы, погруженные в растопленный шоколад или какао и покрытый шоколадом.
ChorrillanaChorrillana.jpgЧилиКартофель фри с нарезанной говядиной и сосисками, яичницей и жареным луком
ChuñoChuño.jpgЮжная АмерикаА лиофилизированный картофельный продукт, традиционно производимый кечуа и аймара сообщества Боливия и Перу,[8] и известен в разных странах Южная Америка, в том числе Боливия, Чили и Перу.
ХлопокClapshot and oatcakes.jpgШотландияТрадиционное шотландское блюдо, возникшее в Оркнейские острова, он создан комбинированным затирание брюквы и картофеля ("Neeps и тату ") с добавлением чеснок, сливочное масло или капание, соль и перец. Некоторые версии включают лук.
НянчитьсяCoddle.jpgИрландияНежить часто делают, чтобы использовать остатки, и, следовательно, без специального рецепта, чаще всего состоит из слоев грубо нарезанных свиные колбаски и сыпь (тонко нарезанный, немного жирный спина бекона ) с нарезанным картофелем и луком.
ColcannonColcannon.JPGИрландияТрадиционное ирландское блюдо, в основном состоящее из картофельного пюре с капуста или капуста.
Пирог с говядинойПирог с говядиной.jpgобъединенное КоролевствоСделано из Солонина, лук и часто тонко нарезанный, нарезанный кубиками или пюре. Пирог с солониной изображен слева на изображении.
Коттеджный пирогShepherdspie2.JPGобъединенное Королевство
Ирландия
Это блюдо состоит из нижнего слоя из говяжьего фарша и верхнего слоя из картофельного пюре. Вариант с использованием фарша из баранины известен как пастуший пирог.
Хрустящий бутербродСэндвич с картофельными чипсами.jpgАнглияА бутерброд который включает чипсы (картофельные чипсы) в качестве одной из начинок. В дополнение к чипсам можно добавить любой другой обычный ингредиент для сэндвичей.
CrocchèPanelle e Crocchè.jpgСицилия, ИталияИз картофельного пюре и яйцо, который покрыт панировочные сухари и жареный
КрокетКрокеты с салатом.jpgМеждународныйНебольшая жареная еда в крошке рулон которые могут быть приготовлены из множества различных ингредиентов, таких как картофель, мясной фарш, сыр и овощи.
ДабелиDabeli.jpgКаччх, ИндияЗакуска из Индия, происходящие из Kutch или Каччх регион Гуджарат. Это острая закуска, приготовленная из отварного картофеля с дабели. масала, и поместив смесь между pav (булочка с бургером ) и служил с чатни из тамаринда, фиников, чеснока, красного перца чили и т. д.
Картофель ДюшесГерцогинкартоффель fcm.jpgФранцияСостоит из пюре картофельного пюре и яичный желток, масло, соль, перец, мускатный орех, который вытесняется из кондитерский мешок или вручную формованные в различные формы, которые затем запекаются
Дум АлооКашмири Дум Аалу.JPGИндийский субконтинентКартофель, обычно более мелкий, сначала жарят во фритюре, а затем медленно готовят на медленном огне в соусе со специями.[9]
Далеко-далекоИндияЗакуски, состоящие в основном из картофельный крахмал и тонированные саго. Они также могут содержать тапиока и пшеничная мука.[10]
Рыбный пирогРыбный пирог.jpgАнглияТрадиционный запеканка с прослойкой белой рыбы в соус бешамель снизу, а сверху слой пюре.
Картофель с помадкойНеизвестноЖареные цилиндры картофеля.
жареный картофельPommes-1.jpgМеждународныйКартофельные палочки во фритюре
Фри с работамиОстров Принца Эдуарда, КанадаРаспространенное картофельное блюдо, состоящее из картофеля фри (свежего или замороженного) с подливкой, говяжьим фаршем и зеленым горошком.[11]
Рулон оладьиШотландияОдин или два картофеля оладьи заключен в мучнистый бап (рулет ) и обычно подается с соль и уксус, иногда с кетчуп или коричневый соус поверх оладий.
Похоронный картофельПохоронное обслуживание картофеля.JPGМежгорный Запад регион СШАТрадиционный картофель острый, или запеканка[12] региона Межгорный Запад. В народе это блюдо называют поминальным картофелем, потому что запеканку обычно подают как Гарнир во время традиционного после-похороны обеды,[13]
Гамджа онгсимиКорея-Сокчо-Гамджа онсими-Суп с картофельными клецками-01.jpgКореяПельмени из молотого картофеля и нарезанных овощей в прозрачном бульоне
GamjajeonКартофельные оладьи по-корейски-Gamjajeon-02.jpgКореяРазнообразие Чон, или Корейский стиль блин, приготовленный путем обжаривания мелко натертого картофеля на Сковорода с участием растительное масло
GamjatangKorean.food-Gamjatang-01.jpgКореяОстрый корейский суп из свинина позвоночник или ребра, овощи и другие ингредиенты. Это предмет споров, происходит ли название супа от слова «картофель» (am; gamja) или нет, потому что суп часто подают без картофеля.[14]
Игровые фишкиАнглияТонкие обжаренные ломтики картофеля.
Немецкий картофель фриНемецкий картофель фри.jpgМеждународныйПриготовление картофеля фри, в котором картофель нарезан ломтиками одинакового размера и формы,[15] жареные или во фритюре, иногда готовятся с дополнительными приготовленными ингредиентами, такими как лук, зеленый перец и бекон[16][17][18]
НьоккиНьокки из рикотты из осла и шалфея.jpgИталияТолстые мягкие клецки, которые можно приготовить из манная крупа,[19] обычный пшеничная мука,[20] мука и яйцо,[21] мука, яйцо и сыр,[22] картофель,[23] панировочные сухари,[24] или аналогичные ингредиенты.[25][26][27]
ГратинGratin dauphinois.jpgФранция, ШвейцарияРаспространенный кулинарный прием в готовка еды в котором ингредиент покрыт подрумяненный корочка, часто использующая панировочные сухари, тертый сыр, яйцо и / или масло.[28][29][30] Гратин обычно готовят в каком-нибудь мелком блюде. Его запекают или готовят под верхний гриль или жаровня образует золотистую корочку сверху и традиционно подается в форме для выпечки.[28]
Хашис ПарментьеHachis Parmentier.jpgФранцияПриготовлено из запеченного картофельного пюре, нарезанного кубиками мяса и соус лионез и подается в картофельной скорлупе.[31]
Пакет халяльных закусокХаляльные закуски.jpgАвстралияКартофельные чипсы, обжаренные во фритюре, с мясом донер-кебаб и сыром. Блюдо покрыто трио из чесночного соуса, соуса чили и соуса барбекю.
Хэш-коричневыеКартофельная лепешка Hashbrown.jpgМеждународныйКусочки картофеля на сковородежареный после измельчения, соленый, нарезанный кубиками, или нарезанный.
Hasselbackspotatis (Картофель Хассельбек)Hasselbackspotatis.jpgШвецияЗапеченный картофель нарезать примерно наполовину тонкими ломтиками и посыпать маслом и другими ингредиентами.
Домашний картофель фриFlickr lifeontheedge 3672951574 - Home fried potatoes.jpgСоединенные Штаты
объединенное Королевство
Базовое блюдо из картофеля, приготовленное жарка на сковороде или на сковороде нарезанные, нарезанные, нарезанные клиньями или нарезанный кубиками картофель, который иногда неочищенный и, возможно, пароваренный кипячением, запеканием, приготовлением на пару или в микроволновой печи.
Тарелка для горячего гамбургераСоединенные ШтатыХлеб (обычно белый) с выкладываемым сверху котлетом для гамбургеров, который затем покрывается картофелем фри и покрывается коричневой (говяжьей) подливкой.
HutspotHutspot met stooflap op bord.JPGНидерландыВареный и пюре, морковь и лук
Janssons frestelseЯнссонс frestelse.jpgШвецияТрадиционная запеканка из картофеля, лука, маринованной шпроты, панировочных сухарей и сливок. Обычно он входит в шведский Рождественский smörgåsbord.
КапсалонКапсалон Амстелвен.jpgНидерландыКартофель фри с Дёнер или шаурма мясо, приготовленное на гриле с прослойкой Сыр Гауда пока не растает, а затем покрывается слоем заправленной салатной зеленью
KnishНижний Ист-Сайд - Schimmel Knish 2.jpgВосточная ЕвропаНесладкая закуска, состоящая из картофеля, обычно покрытого тестом, запеченного, приготовленного на гриле или во фритюре.
KnödelSchweinebraten Wirsing Kloß Pretzfeld.JPGЦентральная ЕвропаБольшие круглые вареные или вареные картофельные или хлебные кнедлики, приготовленные без дрожжи
Kouign PatatezБретань, ФранцияБретонский для «картофельного пирога» его готовят из измельченного отварного картофеля, смешанного с мукой. Из полученного теста формуют небольшие блины, а затем Жаренный на сковороде.
KroppkakaKroppkaka.jpgШвецияКартофельные пельмени с начинкой из лука и свинины или бекона.
КугельKugel.jpgЕвреи ашкенази, ЕвропаПудинг или запеканка из яичной лапши или картофеля.
КугелисKugelis.jpgЛитваКартофель, бекон, молоко, лук и яйца, запеченные в низкой кастрюле
КиселоKrkonošské kyselo.jpgЧехияСуп на закваске и грибах
ЛаткаLatkes.jpgВосточная ЕвропаВ Ашкеназская кухня, картофельные оладьи с тертым картофелем
ЛефсеЛефсе на гриле.jpgНорвегияТрадиционный лепешка приготовлено из оставшегося картофеля и муки
LlapingachoЛлапингачос и чоризос.jpgЭквадорЖареные картофельные котлеты или толстые блинчики с начинкой из сыра
Картофель ЛионскийКартофель лионез .JPGЛион, ФранцияНарезанный жареный картофель и тонко нарезанный лук, тушеный в масле с петрушка
Картофельное пюреMashedPotatoes.jpgМеждународныйБлюдо из вареного и протертого картофеля, обычно готовится с молоком и маслом.
Массаман карриМацаман nuea.jpgТаиландА Тайский карри мяса, чаще всего готовится с халяль мясо, такое как говядина или курица из-за его Персидский происхождение и картофель.
Пирог с мясом и картофелемБабушка Поллардс мясные и картофельные пироги (5815022642) .jpgЛанкашир, АнглияПирог с мясом и картофелем имеет начинку, похожую на Корнуоллская паста и отличается от мясной пирог в том, что его содержание часто рубленый и обычно менее 50% мяса. Их обычно едят как вынос.
Мунини-имоЯпонияПикантный блин с картофельная мука.[32]
НикуджагаNikujyaga.pngЯпонияТушеное мясо из картофеля и лука с подслащенным соевым соусом
Салат оливьеRussischer Oliviersalat.JPGРоссияСалат с множеством вариаций. Также известен как Русский салат или Столичный салат. Обычно в него входят картофель, нарезанная кубиками вареная курица (или иногда ветчина или колбаса), яйца, соленые огурцы с укропом, морковь, зеленый горошек и лук, заправленные майонезом. Варианты этого салата также популярны в Восточной Европе, на Балканах, в Испании, а также в некоторых странах Азии и Южной Америки.
PanackeltyPanackelty.jpgСеверо-Восточная АнглияЗапеканка из мяса (в основном Солонина ) и корнеплоды (в основном картофель и лук), оставленные для запекания в течение дня в духовке на медленном огне.
Папа а ля ХуанкаинаPapa a la huancaina.jpgПеруAn закуска вареного желтого картофеля (похожего на картофель Yukon Gold) в остром сливочном соусе, который называется соусом Уанкаина
Папа РелленаПеру PapasRellenas2.jpgПеруКартофельное пюре, фаршированное приправленным фаршем и специями, обжаренное во фритюре
Papas chorreadasКолумбияА красный картофель сливочно-сырное блюдо с луком и помидорами
ПастаКорниш пасти.jpegобъединенное КоролевствоЗапеченный выпечка, традиционный вид которого особенно ассоциируется с Корнуолл, самое западное графство Англии. Его готовят из сырой начинки, как правило, из мяса и овощей.
Пататас БравасПататас бравас madrid.jpgИспанияЧасто служил тапа в барах. Обычно он состоит из белого картофеля, нарезанного неправильной формы примерно 2 сантиметра, обжаренного в масле и подаваемого теплым с соусом, таким как острый томатный соус или айоли
ПататникPatatnik.jpgБолгарияМедленно приготовленный тертый картофель, лук, соль и мята
Pâté aux pommes de terrePâté de pommes de terre.JPGФранцияСпециальность Лимузен и Allier (Бурбонне ) регионов в Центральной Франция,[33] его основные ингредиенты - ломтики картофеля и сметана, которые используются для заполнения слоеное тесто корка
ПаттиPattie.jpgАнглияДиск картофельного пюре, обжаренный во фритюре, приправленный мудрец и лук. Он продается в портовые города из Хартлпул, Кингстон-апон-Халл и Ливерпуль.[34]
ПелаФранцияГотовится с жареным картофелем и Реблошон сыр
ПикертLippPickert.jpgГерманияПлоское, жареное или запеченное картофельное блюдо, которое можно рассматривать как приплюснутые клецки или блины.
PitepaltPitepalt.jpgШвецияВ основном из сырого картофеля и ячмень порошок; блюдо имеет много разновидностей
Поммес АннаPommes Anna.jpgФранцияНарезанный слоями картофель, приготовленный на топленом масле
Pommes dauphineСедло кролика, конфи из помидоров Сан-Манзано, молодой лук-порей, Pommes Dauphine.jpgФранцияИногда его называют картофелем дофин,[35] это хрустящие картофельные слоенки, приготовленные путем смешивания картофельного пюре с острым заварное тесто, формовать из смеси пельмени и обжаривать их во фритюре при температуре 170–180 ° C.[35]
Pommes sarladaiseФранцияЧасто подается с утка конфи. Нарезанный картофель, обжаренный в гусином или утином жире с чесноком, затем приготовленный на пару до мягкости, но все еще хрустящей.[36]
Суфле с поммамиPommes souflées-Madrid.jpgФранцияДважды обжаренные ломтики картофеля. Сначала жарят при 150 ° C (300 ° F), охлаждают, затем снова обжаривают при 190 ° C (375 ° F), в результате чего ломтики надуваются.
Картофельная бабкаБлюдо из картофеля Бабка-2.jpgВосточная ЕвропаНесладкое блюдо, особенно популярное в Польша, где она известна как бабка картофлана, и Беларусь. Это сделано из тертый картофель, яйца, репчатый лук и кусочки копченых, вареных или жареных бекон и (особенно в Польше) колбаса.
Картофельный хлебДомашний картофельный хлеб, half.jpgИрландияФорма хлеб в котором картофель заменяет часть обычного пшеничная мука.
Картофельный пирогКартофельные лепешки Irwins modified.jpgМеждународныйМожет относиться к разным видам картофеля.
Картофельные чипсыPotato-Chips.jpgМеждународныйТонко нарезанный картофель, обжаренный во фритюре или запеченный до хрустящей корочки
Картофельный пончикSpudnuts sampler.jpgСоединенные ШтатыИногда называют Spudnut, это пончик, как правило, сладкое, приготовленное из картофельного пюре или картофельный крахмал вместо того порошок
Картофельная начинкаКартофельная начинка.JPGПенсильванский голландскийПриготовлено из картофельного пюре, хлеба и дополнительных ингредиентов.[37]
Картофельные оладьиУкраинские картофельные оладьи.pngВосточная ЕвропаНежно обжаренные блины из тертого или молотого картофеля, муки и яиц, часто приправленные тертым луком или чеснок и приправа
Картофельный салатPotatoSalad.jpgМеждународныйБлюдо из вареного картофеля, которое существует во многих вариантах в разных регионах мира. Хотя называется салат, как правило, это гарнир, так как он обычно сопровождает основное блюдо.
Картофельная лепешкаБулочка сорта.jpgобъединенное КоролевствоРегиональный вариант чабера лепешка который особенно популярен в Шотландия. Существует множество вариаций рецепта, и они, как правило, включают большое количество вареных картофель, масло и поваренная соль.
Картофельная кожураКартофельные шкурки.jpgСоединенные ШтатыЗакуска или закуска приготовленный из ломтиков полусферических кусочков картофеля с оставленной кожицей. Они могут быть частично полыми, чтобы оставить место для различных покрытий. Картофельная сторона покрыта начинкой, такой как бекон, сыр чеддер, зеленый лук и все остальное, что можно найти на печеном картофеле.
Картофельные вафлиЖареные вафли (4532929501) .jpgобъединенное КоролевствоКартофельная пикантный еда в вафля -подобная форма решетки. Они распространены в Великобритания и Ирландия а также доступны в некоторых других странах.
Картофельные долькиДжо Джос.JPGМеждународныйВариант картофеля фри. Как следует из названия, это дольки картофеля, часто большие и неочищенные, запеченные или жареные.
Картофель О'БрайенГлазированные корнеплоды и картофель OBrien.jpgБостон, СШАЖаренный на сковороде картофель вместе с зеленым и красным болгарский перец
PotatonikЕвреи ашкенази, ЕвропаМожет относиться к двум различным блюдам на основе картофеля, полученным из Еврейская кухня ашкенази. Одна версия представляет собой гибрид между картофельный кугель и хлеб, содержащий тертый картофель, лук, муку и квасный дрожжи.[38] Другое блюдо, очевидно, не связанное с этим, но названное тем же именем, по сути, очень большое латке предназначен для разрезания на клинья за столом.[39]
ПутинOriginalPoutineLaBanquise.jpgКвебек, КанадаОбычный Канадское блюдо, происходящие из Квебек, приготовленный из картофеля фри, покрытый светло-коричневым соус -подобный соус и сырки.[40]
Путин рэпеPoutinesrapees.jpgАкадия, КанадаТрадиционный Акадское блюдо что в наиболее распространенной форме состоит из вареных картофельных клецок со свиной начинкой; обычно его готовят из тертого картофельного пюре.
РаклеттШвейцарияРаклет - это сыр и швейцарское блюдо, основанное на нагревании сыра и соскабливании (racler) расплавленной части.
Рагда ПаттицеРагда Пирожки.JPGИндияПирожки из отварного картофельного пюре, покрытые тушеным карри, состоящим из пюре и жареного гороха с луком, специями и помидорами.
Раппи пирогРаппи пирог.jpgКанадаБлюдо, похожее на запеканку, которое традиционно готовят из тертого картофеля, а затем его проталкивания. марля, на который добавляются дополнительные ингредиенты
РаспеболKomlemiddag.jpgНорвегия, ГерманияПельмени, приготовленные из тертого картофеля, соли и муки, часто используется ячмень
ReibekuchenReibekuchen.jpgГерманияКартофельные оладьи, которые распространены во многих регионах Германии.
Rewena хлебНовая ЗеландияТрадиционный Маори (Полинезийский ) закваска картофельный хлеб
RöstiРоести с петрушкой garnish.jpgШвейцарияСостоит в основном из тертого картофеля, иногда с добавлением ряда дополнительных ингредиентов.
ГрохотRumbledethumps.JPGШотландияТрадиционное блюдо из Шотландские границы. Основные ингредиенты - картофель, капуста и лук.
СалчипапаЛима salchipapas.jpgЛатинская АмерикаА быстрое питание Блюдо, обычно употребляемое в качестве уличной еды по всей Латинской Америке, обычно состоит из тонко нарезанных жареных колбас из говядины и картофеля фри, смешанных с пикантным салатом из капусты.
Соленый картофельSalt Potatoes.jpgСиракузы, Нью-Йорк, Соединенные ШтатыКогда картофель готовится, соленая вода образует корку на коже и запечатывает картофель, поэтому он никогда не становится переувлажненным, как это часто бывает с обычным вареным картофелем. Картофель имеет неповторимую консистенцию, близкую к пышной запеченной картошке, только более сливочной.[41]
СамосаSamosasindia.jpgИндийский субконтинентФастфуд индийского субконтинента с картофельным пюре и пшеницей в качестве основных ингредиентов.
Скотч пирогСкотч-пирог.jpgШотландияНебольшое двойное тесто мясной пирог с начинкой из фарша баранина или другое мясо[42] которые могут включать в себя картофельное пюре.
Силезские пельмениKluski śląskie 01.jpgПольшаНа польском языке: kluski śląskie. Из вареного, а затем пюре (умеренно охлажденного, но все еще теплого), картофельной муки, яйца (по желанию) и небольшого количества соли.
SkomakarlådaШвецияСостоит из куска говядины, подается с соусом и картофельным пюре и обычно украшается нарезанным кубиками беконом и нарезанными кусочками лук-порей
ПощечиныPotato slap.jpgАнглияНарезанный картофель складывают друг на друга и запекают, затем обжаривают, иногда содержат корнеплоды и посыпают корицей.[нужна цитата ]
испанский омлетTortilla-de-patatas.jpgИспанияКартофель и яйцо, обжаренные на оливковом масле (также называемые тортильей)
Пакетик для специйИрландияКартофель фри / чипсы куриные полоски, перец и специи
StamppotAndijviestamppot.jpgНидерландыКартофельное пюре с овощами и колбасой или другое тушеное мясо
Звездный пирогЗапеченный звездный пирог.jpgобъединенное КоролевствоЗапеченные сардины, яйца и картофель, завернутые в тесто
Стейк фриФиле филе с чесночным маслом и картофелем фри cropped.jpgФранция и БельгияЖареный стейк с жареным во фритюре картофелем (картофель фри)
Stegt FlæskStegt flæsk.jpgДанияЖареный бекон с картофелем и соусом из петрушки (med Persillesovs).
StoempТреска и stoemp.jpgБельгияА Брюссель вариант стэмптон блюдо в кухня Бельгии и Нидерланды. Он состоит из пюре или пюре, других корнеплоды а также может включать сливки, бекон, лук или шалот, травы, и специи.
Детские походыStovies.JPGШотландияРагу из картофеля с вариациями, включающими лук, оставшийся ростбиф, солонину, фарш или другие виды мяса.
Картофельная запеканка с сахаромPerunalaatikko.jpgФинляндияРождественское блюдо из протертого картофеля, смешанного с пшеничной мукой.
Сладкие картофельные чипсыAesthetic Potato Sweet Chips.jpgИндияИндийское блюдо: картофельные чипсы, смешанные с кешью и сушеным виноградом.
SzałotSzałot.jpgСилезияКартофельный салат из моркови, гороха, ветчины, различных сосисок, маринованная рыба, вареные яйца, с оливковым маслом или майонезом.
TartifletteТартифлет и жареный окорок.jpgВерхняя Савойя, ФранцияКартофель, Реблошон сыр, сало и лук. Tartiflette изображен слева на изображении.
ТашмиджабСванетия, ГрузияКартофель, молодой и чистый сыр, соль или сванская соль. Блюдо готовится из отварного картофеля и молодого сыра, подается теплым.
Tater TotsTaterTots.jpgСоединенные ШтатыХэш-оладьи формуют в маленькие цилиндры и обжаривают во фритюре.
ТомбетTombet6116.JPGИспанияНарезанный картофель, баклажан, и красный болгарский перец, предварительно обжаренный на оливковом масле, подается в блюде с низкой стороной.
TrinxatTrinxat.jpgКаталония, ИспанияБлюдо из картофеля, капусты и свинины. На изображении справа - Trinxat.
TruffadeTrufada 1.jpgФранцияЭто своего рода толстый блин из медленно приготовленного, тонко нарезанного картофеля, который затем смешивают с полосками Tome Fraîche.
Батата вадаВада 2.jpgИндийский субконтинентВ качестве закуски использовались жареные во фритюре оладьи.
Вултонский пирогВултонский пирог (4653443530) .jpgАнглияВ одном из нескольких блюд британское министерство продовольствия во время Второй мировой войны рекомендовало питательную диету, несмотря на нехватку продуктов питания и нормирование, особенно мяса.
Xogoi MomoТибетШарики из панировки, картофельного пюре и теста с начинкой из фарша.
ЗиппулиZippule.jpgИталияКартофельное тесто жареное.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б «Международный год картофеля 2008 - Картофель» (PDF). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2009 г.. Получено 26 октября 2011.[постоянная мертвая ссылка ]
  2. ^ Spooner, DM; и другие. (2005). «Единое приручение картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов». PNAS. 102 (41): 14694–99. Дои:10.1073 / pnas.0507400102. ЧВК  1253605. PMID  16203994.
  3. ^ Управление по международным делам, Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире (1989) онлайн
  4. ^ "Brndende kærlighed" (на датском). Madopskrifter.nu. Получено 2009-12-05.
  5. ^ Аллен Борген (25 декабря 2008 г.). "Остановитесь в Picante и скажите:" Заполните! "'". Сан-Бернардино Сан. Архивировано из оригинал 29 февраля 2012 г.. Получено 22 декабря 2012.
  6. ^ "Карне Асада Фрис". Ежедневная тарелка. Получено 2009-06-07.
  7. ^ Джастин Вайсброд (12 октября 2008 г.). «Бурритология 101: что скрывается под тортильей». Daily Aztec. Архивировано из оригинал 1 июня 2009 г.. Получено 14 декабря 2009.
  8. ^ Тимоти Джонс: С горькими травами они должны съесть его: химическая экология и истоки питания и медицины человека, Университет Аризоны Press, Тусон, 1990, ISBN  0-8165-1023-7, п. 82-84
  9. ^ "'Дама Олув'". Архивировано из оригинал на 18.05.2012.
  10. ^ «Милтоп Далеко-Далеко». Miltop Exports. Получено 2012-01-22.
  11. ^ "Fries With The Works (FWTW) - Картофель PEI - Остров Принца Эдуарда". frieswiththeworks.ca. Получено 21 марта 2018.
  12. ^ Равиц, Джессика (5 февраля 2012 г.). «Переходя равнины и поднимая грязь, новый пионер мормонов». CNN Блог веры. CNN.com. Получено 2012-02-06.
  13. ^ Прю, Дон; Хеффрон, Джек (2003). Путеводитель по местам для писателей. Цинциннати: Дайджест писателей. п. 325. ISBN  978-1-58297-169-8.
  14. ^ Юнг, Алекс «5 корейских способов съесть свинью» В архиве 2011-11-13 на Wayback Machine CNN Go. 11 ноября 2011. Проверено 11 апреля 2012 г.
  15. ^ Смит, Эндрю Ф. Фастфуд и нездоровая еда. п. 283. Получено 31 октября 2014.
  16. ^ «Lucky's Steak House переезжает в Бэй-Сити, принося с собой отличную еду, цены и качество». MLive.com. Получено 31 октября 2014.
  17. ^ "Обед в грузовике с едой в Нью-Йорке: бауэрнвурст и картофель фри из Hallo Berlin". CBS Нью-Йорк. 18 сентября 2012 г.. Получено 30 октября 2014.
  18. ^ «Среднезападный немецкий картофель фри с колбасной подливкой». Food.com. 2 января 2008 г.. Получено 30 октября 2014.
  19. ^ Буонассиси 1985, рецепт №850-853
  20. ^ Буонассиси 1985, рецепт №831-833
  21. ^ Буонассиси 1985, рецепт №837-838
  22. ^ Буонассиси 1985, рецепт №839-840
  23. ^ Буонассиси 1985, рецепт №854-857
  24. ^ Buonassisi 1985, рецепт # 877 "Al Pien ... si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un'antica ricetta mantovana ..."
  25. ^ Уэверли Рут, Еда Италии, 1971 пассим
  26. ^ Луиджи Карнасина, Луиджи Веронелли, La cucina rustica regionale (4 т.), Риццоли 1966, пассим
  27. ^ Accademia Italiana della Cucina, Ла Кусина: региональная кухня Италии, тр. Джей Хьямс, Риццоли, 2009, пассим
  28. ^ а б Courtine.R (редактор) (2003) Лаконичный ресторан Larousse Gastronomique Лондон: Хэмлин ISBN  0-600-60863-8
  29. ^ Словарь английского языка «Американское наследие», четвертое издание, определение из Dictionary.com
  30. ^ Монтань, Проспер (1961). Larousse Gastronomique. США: Crown Publishers. стр.1101.
  31. ^ Le Guide Culinaire от Огюст Эскофье
  32. ^ Сидни К. Х. Чунг; Чи Бенг Тан (22 июня 2007 г.). Еда и способы питания в Азии: ресурсы, традиции и кулинария. Психология Press. С. 136–. ISBN  978-0-415-39213-6. Получено 26 мая 2012.
  33. ^ Жан Англад, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003 г., ISBN  9782844941534 стр. 87
  34. ^ «Патти, чипсы и записки». Получено 14 апреля 2012.
  35. ^ а б Larousse Gastronomique (2009), стр. 355. Хэмлин
  36. ^ Керри Сарецки. "Рецепт картофельного сарладаиса". Серьезная еда. Получено 10 июн 2018.
  37. ^ «Как картофельная начинка стала местной праздничной традицией?». Читающий орел.
  38. ^ Энциклопедия еврейской еды, Гил Маркс, стр. 408.
  39. ^ Биттман, Марк (16 декабря 2008 г.). «Рецепт дня: Ник картофельный». Нью-Йорк Таймс.
  40. ^ Найт, А. (11 июня 2007 г.). «Путин 101». Канадский информационный сборник Найта. Архивировано из оригинал 24 сентября 2015 г.. Получено 1 июля 2011.
  41. ^ "Сиракузский соленый картофель". Just Good Eats, 2004. Архивировано из оригинал 13 марта 2012 г.. Получено 9 ноября, 2010.
  42. ^ «BBC - Еда - Рецепты: Скотч». Получено 31 октября 2014.

Список используемой литературы