Немецкий картофель фри - German fries

Браткартоффельн с луком

Немецкий картофель фри (также называемый Картофель жареный по-немецки) - это название картофельного блюда, состоящего из тонко нарезанного сырого или вареного картофеля, обжаренного на масле.[1] Обычно в качестве дополнительных ингредиентов используются ломтики бекона и лука. В качестве приправы всегда используются соль, перец, тмин, майоран, Розмари и чеснок являются необязательными. К 1870-м годам блюда под этими названиями были перечислены в американских и британских кулинарных книгах.[2] По-немецки их называют Браткартоффельн (Об этом звукеСлушать (помощь ·Информация ), в прямом смысле жареный картофель).

В Соединенных Штатах

Во время Первой мировой войны в Соединенных Штатах из-за того, что Германия была врагом Соединенных Штатов,[3] «Немецкие» топонимы (например, Берлин, Огайо) и прилагательное «немецкий» часто исключались из американского языка; к 1918 г. «картофель фри», сокращенно «картофель фри», завоевал популярность в США и Канаде ».[2] В это время блюдо иногда называли «американский картофель фри» из-за противодействия США Германии в то время.[3]

Подготовка

Браткартоффельн с беконом

Приготовление может включать жарение на сковороде или во фритюре картофеля и добавление таких ингредиентов, как приготовленный бекон, лук и зеленый перец.[4][5][6] В некоторых версиях может использоваться тонко нарезанный картофель.[7] Паприка может быть добавлена ​​для аромата.[5]Будет ли использоваться сырой или вареный картофель, свежий или хранящийся в течение нескольких дней и использоваться только после выдержки, остается предметом обсуждения, в зависимости от личного вкуса, а также региональных влияний.

Немецкий картофель фри можно подавать с шницель,[8] или как дополнение к колбасам, например Bauernwurst.[5][7][9] Некоторые рестораны служат им как Гарнир.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Генриетта Давидис (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Берлин: W. Herlet. п. 107.
  2. ^ а б Смит, Эндрю Ф. Фастфуд и нездоровая еда. п. 283. Получено 31 октября 2014.
  3. ^ а б Коппельман, Кент. Великие дебаты о разнообразии. п. 42. Получено 31 октября 2014.
  4. ^ «Lucky's Steak House переезжает в Бэй-Сити, принося с собой отличную еду, цены и качество». MLive.com. Получено 31 октября 2014.
  5. ^ а б c "Обед в грузовике с едой в Нью-Йорке: бауэрнвурст и картофель фри из Hallo Berlin". CBS Нью-Йорк. 18 сентября 2012 г.. Получено 30 октября 2014.
  6. ^ «Среднезападный немецкий картофель фри с колбасной подливкой». Food.com. 2 января 2008 г.. Получено 30 октября 2014.
  7. ^ а б «Строго ешь улица». Возраст. 10 февраля 2007 г.. Получено 30 октября 2014.
  8. ^ "'Я привез из Германии молоток для мяса, чтобы приготовить шницель'". хранитель. Получено 31 октября 2014.
  9. ^ Сильверман, Брайан. Frommer's New York City от 90 долларов в день. п. 163. Получено 31 октября 2014.
  10. ^ Texas Monthly. Ноябрь 1978 г. с. 106. Получено 31 октября 2014.