Баловаться - Coddle

Баловаться
Coddle.jpg
Баловаться с морковь, которые не используются в традиционном рецепте
Альтернативные названияДублин нянчится
Место происхожденияИрландия
Основные ингредиентыКартофель, свиная колбаса, сыпь, лук

Баловаться (иногда Дублин нянчится; Ирландский: кадаль)[1] является Ирландское блюдо который часто делается для того, чтобы израсходовать остатки, и поэтому без специального рецепта. Однако чаще всего он состоит из слоев грубо нарезанных сосисок (свиные колбаски ) и сыпь (тонко нарезанный, немного жирный спина бекона ) с короткими картофель, нарезанный лук, соль, перец и зелень (петрушка или чеснок). Традиционно он также может включать ячмень.

Coddle особенно ассоциируется со столицей Ирландии, Дублин.[2][3][4] По общему мнению, это было любимое блюдо писателей. Шон О'Кейси и Джонатан Свифт,[5] и он появляется в нескольких ссылках на Дублин, включая работы Джеймс Джойс.[6]

Блюдо тушеный в акции получают путем отваривания кусочков сала и колбасы. Блюдо готовится в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, чтобы на пару оставшиеся от бульона ингредиенты пропарились.[2] Иногда добавляют сырой нарезанный картофель, но традиционно его ели с хлебом.[7] Единственный приправы обычно соль, перец, а иногда петрушка. Нежить можно было считать ирландцем привычная пища, и это недорого, его легко приготовить и быстро приготовить. Его часто едят в зимние месяцы. В те дни, когда Католикам не разрешили есть мясо по пятницам, эту еду часто ели по четвергам, и это позволяло семье израсходовать оставшиеся сосиски или сыры.

Этимология

Название происходит от глагола баловаться, то есть готовить пищу в воде ниже кипения (см. баловаться яйцом ), который, в свою очередь, происходит от каудл, который происходит от французского термина, означающего «осторожно варить, тушить или тушить».[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ https://blogs.transparent.com/irish/bia-gaelach-ce-na-cinealacha-bia-gaelach-is-fearr-leat-irish-words-for-irish-foods/
  2. ^ а б Маленькая ирландская поваренная книга. Яблоня. 1986 г. ISBN  0-86281-166-X.
  3. ^ а б «Рецепт традиционного ирландского лакомства для холодной погоды». Irishcentral.com. 24 апреля 2017 г.. Получено 15 января 2018.
  4. ^ «От бекона и капусты до няньки: какое национальное блюдо Ирландии?». Independent.ie. Получено 15 января 2018.
  5. ^ О'Коннор, Дерек (21 сентября 2008 г.). "Еда, которую едят только ирландцы (по-видимому)". Sunday Tribune. Sunday Tribune. Архивировано из оригинал 21 апреля 2009 г. - через Машина Wayback.Бесплатно читать
  6. ^ Вероника Джейн О'Мара и Фионнуала О'Рейли. (1993). Мелочь, баловство, жаркое: ирландская литературная поваренная книга. Уэйкфилд: Мойер Белл. ISBN  1-55921-081-8.
  7. ^ Хики, Маргарет (2018). Зеленая кладовая Ирландии: исчерпывающая история ирландской еды и напитков ([Издание в мягкой обложке] ред.). Лондон: Свободный. С. 118–119. ISBN  978-1-78352-799-1. OCLC  1085196202.