Я люблю бекон! - I Love Bacon!

Я люблю бекон!
Обложка книги белая с заголовком вверху жирными прописными буквами коричневого и красного цветов. Под ним цветная фотография груды жареного бекона.
Книжная обложка
АвторДжейн Рокмилл
ИллюстраторБен Финк
Художник обложкиБен Финк
СтранаСоединенные Штаты
Языканглийский
ПредметБекон
ЖанрПоваренная книга
ИздательЭндрюс МакМил Паблишинг
Дата публикации
Октябрь 2010 г.
Тип СМИПереплет
Страницы144
ISBN978-0-7407-9766-8
Класс LC2010927149

Я люблю бекон! это поваренная книга с более чем 50 рецептами, посвященными бекон и блюда из бекона, многие из которых знаменитые повара. Книгу написала Джейн Рокмилл, а фотографии предоставил Бен Финк. В книге, разбитой на восемь разделов, рассказывается, как приготовить домашний бекон, и далеепоздний завтрак "и" небольшие перекусы "перед тем, как накрыть супы, салаты и гарниры, пасту, рыбу, мясо и десерты. Я люблю бекон! был опубликован в октябре 2010 г. Эндрюс МакМил Паблишинг и получил положительные отзывы за его уникальные блюда и полезные кулинарные советы для новичков.

Фон

Автор книги, Джейн Рокмилл, литературный агент базируется в Нью-Йорке, среди клиентов которой Тони Капуто,[1] Франсуа Халар,[2] и профессиональный фотограф и штормовой охотник, Джим Рид.[3] Rockmill также участвовала в организации благотворительных мероприятий, связанных с едой и вином, и давно поддерживает Нью-Йорк. Продовольственный банк и Поделитесь нашей силой, который посвящен искоренению детского голода.[4] Она задумала книгу как способ помочь собрать деньги на их работу, а часть выручки от Я люблю бекон будут переданы двум благотворительным организациям.[4][5] Rockmill начала с того, что попросила поваров, которых она знала лично, пожертвовать рецепты бекона, а затем связалась с другими людьми в Соединенных Штатах. В некоторых случаях она адаптировала оригинальные рецепты в сотрудничестве с поварами.[4]

Иллюстратор книги - известный фуд-фотограф, Бен Финк, чьи фотографии появляются в Еда и вино, Приятного аппетита, Saveur и публикации Кулинарный институт Америки. Уроженец Мемфис, Теннесси в настоящее время базируется в Нью-Йорке, Финк иллюстрировал Жак Пепен s, Фастфуд мой путь (2004) и Мэгги Глезер с Ремесленная выпечка по всей Америке (2000), за которую он выиграл Премия Фонда Джеймса Берда в 2001.[6] Некоторые из наиболее необычных фотографий еды Финка - это фотографии Марты Хопкинс и Рэндалла Локриджа в 1997 году. Половые акты: поваренная книга-афродизиак, где еда сфотографирована на фоне обнаженного человеческого тела.[7]

Содержание

Цветная фотография головы и плеч улыбающейся молодой женщины со светлыми волосами до плеч в черном платье с глубоким вырезом.
Повар Кошка Кора кто предоставил рецепт "Мороженое из леденцов со свиньей" Я люблю бекон!

Я люблю бекон! содержит более 50 рецептов от знаменитых шеф-поваров, в том числе Кошка Кора, Джон Беш, Мин Цай, и Крис Косентино, а также краткие биографии самих поваров.[4] В нем представлены основные рецепты бекона, а также блюда с беконом в качестве одного из основных ингредиентов.[8][9] Рецепты сгруппированы в восемь разделов, начиная с Сделайте свой собственный бекон в котором есть рецепты «Классического вяленого бекона», «Пряного тушеного бекона», «Тушеного бекона с соевым имбирем», «Хрустящей свиной грудинки» и «Свиной грудинки в китайском стиле». Остальные семь разделов (Бранч; Небольшие укусы; Супы, салаты и гарниры, Макароны, Рыбы, Мясо и Десерты) содержат рецепты блюд с использованием бекона в качестве одного из основных ингредиентов.

В Бранч раздел начинается с рецепта из Сиэтл Black Rock Spirits для "Bakon Bloody Mary", вариант традиционного Кровавая Мэри коктейль с помощью водка с беконом с ободком стакана, смоченным в соке лайма и мелко покрошенном жареном беконе. Хотя в большинстве рецептов в этом разделе используется бекон с его традиционным партнером для позднего завтрака - яйцами, существует также рецепт «средиземноморских БЛТ». Эта версия классики BLT бутерброд сочетает бекон, салат и помидоры с поджаренными фокачча хлеб и красный перец айоли вместо майонеза. Другая версия BLT с использованием тостов бриошь и вяленые помидоры нарезанный на мини-бутерброды появляется в Небольшие укусы раздел посвященный беконным закуски.

Среди рецептов в Супы, салаты и гарниры являются "Яйцо Похлебка с беконом и молодым картофелем »,« Салат из жареного бекона и огурцов с чили-карамельной заправкой »и« Острый тушеный бекон с бобами спанья и Treviso Radicchio "который использует толстые нарезки свиная грудинка бекон.[9][примечание 1] В Макароны В разделе есть рецепт «Мак с беконом и сыром» от Джули Тарас Валлах, шеф-повара и совладельца ресторанов Tipsy Parson и Little Giant в Нью-Йорке. Ее вариант на традиционный макароны с сыром использует кавателли паста, приправленная дижонская горчица, тимьян, розмарин, чеснок и мускатный орех и включает обжаренный лук и кусочки жареного бекона.[8] Один из рецептов в Мясо раздел «Телятина и Фуа-гра Мясной рулет, завернутый в бекон »от Марка Аллена, который в 1997 году стал самым молодым шеф-поваром и первым американцем, возглавившим The Dining Room в Ритц-Карлтон в Бостон.[10] Аллен также внес рецепт Рыбы раздел "Жареный целиком Бранзино с морковью и беконом ". Другие блюда в этом разделе включают"Панчетта -Упакованный Морской черт с цветной капустой Flan " и "Bluefish с кукурузой, авокадо и салатом из бекона ».

Как и его несколько более длинные предшественники, книга Сары Перри С беконом все вкуснее (2002), Прюсс и Отворот с Соблазненный Бэконом (2006), и Джеймс Виллас Поваренная книга с беконом (2007), Rockmill's Я люблю бекон! включает сладкие блюда с беконом. Среди рецептов в Десерты раздел "Бекон" Панна Котта с Гекльберри "," Кексы с тростниковым сахаром и беконом "и" Мороженое со свиными конфетами "Кошки Коры. В рецепте Коры используется фунт (0,454 кг) измельченной яблони.копченый бекон за кварта (0,946 литра) коричневый сахар -сладкое ванильное мороженое.[11]

Прием

Кэрол Джонсон пишет в Канзас-Сити Стар описанный Я люблю бекон! как поваренная книга с «изобретательными» рецептами, так и «мини-курс в некоторых из лучших ресторанов страны». Джонсон отметил, что не все рецепты предназначены для начинающих, но нашел полезными сопроводительные примечания ко многим рецептам с информацией о методах и ингредиентах. Она описала фотографию Бена Финка как «яркую и аппетитную, хотя и немного скупую».[8] Веб-сайт Republic of Bacon положительно оценил кулинарную книгу за ее способность выходить за рамки стандартных классических блюд из вяленого бекона и добавленные биографии ведущих шеф-поваров отрасли, которые предоставили рецепты для книги.[12]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Бобы спанья - это разновидность белой фасоли, обычно используемой в итальянской кулинарии, где они известны как fagioli bianchi di Spagna.

Рекомендации

  1. ^ Капуто, Тони. Как самостоятельно опубликовать свой комикс. Публикации Watson-Guptill, 1997. ISBN  0-8230-2455-5. Цитата: «Что касается зарубежных представителей, я считаю, что Джейн Рокмилл лучшая; она продает мои продукты иностранным издателям с 1989 года».
  2. ^ Дювернуа, Кристиан и Халар, Франсуа, Мария-Антуанетта и последний сад в Версале. Риццоли, 2008. Цитата: «И последнее, но не менее важное, огромное и сердечное спасибо нашему агенту Джейн Рокмилл за ее постоянный оптимизм и непоколебимые усилия, направленные на то, чтобы эта книга появилась».
  3. ^ Рид, Джим. Охотник за бурями: Путешествие фотографа. Abrams, 2007. Цитата: «Большое спасибо моему агенту, Джейн Рокмилл, за то, что она лично сделала эту книгу, от создания проекта до преодоления всех моих капризных посттравматических стрессовых расстройств».
  4. ^ а б c d Бекон сегодня (bacontoday.com). Бэкон Сегодняшнее интервью "Я люблю бекон" с Джейн Рокмилл. 2010. Проверено 10 ноября 2010 г.
  5. ^ Гоуд, Мередит. "Уголок поваренной книги: 'Я люблю бекон!'". Portland Press Herald. 10 ноября 2010 г. Проверено 10 ноября 2010 г.
  6. ^ Шоу, Стивен. «Пища для размышлений: страсть, инстинкт выводят Бена Финка на вершину своего мастерства» В архиве 24 ноября 2010 г. Wayback Machine. Студийная Фотография, Выпуск ноябрь 2008 г. Проверено 11 ноября 2010 года.
  7. ^ Белая, Вера. «Еда фантазии». Москва-Pullman Daily News. 10 февраля 1998 г. с. 1Б. Проверено 11 ноября 2010 года.
  8. ^ а б c Джонсон, Кэрол. «Праздничные книги: новые поступления в вашу развлекательную библиотеку». Канзас-Сити Стар. 3 ноября 2010 г. Проверено 10 ноября 2010 г.
  9. ^ а б Вуд, Уильям Р.«« Самый чистый жир »: свиная грудинка универсальна, эмоциональна, и повара Юго-Западного Мичигана любят ее подавать». Kalamazoo Gazette. 1 ноября 2010 г. Проверено 10 ноября 2010 г.
  10. ^ Рокмилл, Джейн. Я люблю бекон!. Эндрюс МакМил. 1999. С. 107–108.
  11. ^ Бирн, Керри Дж. «Фастфуд: пресс для сидра, крылышки буйвола и многое другое ...». Boston Herald. 3 ноября 2010 г. Проверено 11 ноября 2010 г.
  12. ^ Бэкон, Эндрю Бэк (7 ноября 2010 г.). "Я люблю бекон от Джейн Рокмилл Ревью - литература о беконе". Республика Бэкона. Получено 11 ноября, 2014.

внешняя ссылка