Фарш - Mincing

Фарш морковь
Фарш из баранины

Фарш это еда подготовка техника, в которой еда ингредиенты мелко делятся на однородные части.[1] Фарш состоит из более мелких кусков, чем нарезанный кубиками или измельченных продуктов, и часто готовится с поварской нож или же кухонный комбайн,[2][3] или в случае мяса специализированным мясорубка.

Для настоящего фарша эффект заключается в создании тесно связанной смеси ингредиентов и мягкого или пастообразного текстура.[3] Однако во многих рецептах делается упор на более твердые продукты, такие как лук и другие корнеплоды оставаться отдельными кусками при измельчении.[4]

Ароматизирующие ингредиенты, такие как чеснок, имбирь и свежие травы можно измельчить таким образом для более равномерного распределения аромата в смеси. Дополнительно может высвободиться синяк тканей соки и масла для равномерного распределения ароматов в соусе. Пироги с фаршем / пироги с фаршем и паштеты использовать мясной фарш при приготовлении формовочной пасты. Мясо также измельчают, и этот метод приготовления используется в греческой кухне.[оригинальное исследование? ][нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ "Mince - определение и многое другое из бесплатного словаря Merriam-Webster". Словарь Merriam-Webster. Merriam-Webster, Incorporated. Получено 8 декабря 2011.
  2. ^ Продовольственная сеть (2003 г.). Дженнифер Дарлинг (ред.). Поваренная книга Food Network Kitchens. Книги Мередит. п. 268. ISBN  978-0-696-21854-5. Получено 8 декабря 2011.
  3. ^ а б Майкл Рулман, Энтони Бурден (2010). Элементы кулинарии: мастерство шеф-повара на любой кухне (переиздание ред.). Саймон и Шустер. ISBN  978-1-4391-7252-0.
  4. ^ Герцманн, Питер (2007). Иллюстрированные навыки владения ножом: руководство пользователя. W. W. Norton & Company. ISBN  978-0-393-06178-9.

внешняя ссылка