Рыбный пирог - Fish pie

Рыбный пирог
Рыбный пирог.jpg
ТипПикантный пирог
Место происхожденияБритания
Основные ингредиентыбелый рыбы, соус чеддер, креветки, яйца вкрутую

Рыбный пирог, также известный как пирог рыбака, это традиционный Британский блюдо. В пирог обычно делается из белого, часто копченого, рыбы (Например треска, пикша или же палтус ) в белый соус или же сырный соус чеддер сделано из молока, рыба была браконьерский дюйма. Креветки и яйца вкрутую - другие распространенные дополнительные ингредиенты. Петрушка или же чеснок иногда добавляют в соус. это печь -выпекается в глубоком блюде, но обычно не готовится из песочного теста или слоеного теста выпечка оболочка, которая ассоциируется с большинством острых пирогов (например, стейк и пирог с почками ).

Вместо кондитерской оболочки, закрывающей пирог, сверху картофельное пюре (иногда с сыр или овощи, такие как лук и лук-порей добавлен) используется для покрытия рыбы во время запекания. Блюдо иногда называют «пирогом рыбака», потому что начинка похожа на пирог пастуха, в котором используется картофельное пюре.

Королевский рыбный пирог

Королевские традиции морепродуктов в Англии зародились во времена Генрих I, увенчанный в 1100 году, когда повара накатывали корочку на ежегодное Рождество минога пирог. Отдельная традиция Постный требуется рыбный пирог Ярмут повара прислали королю два десятка пирогов, содержащих 100 селедок.[1] Обычные дары рыбы в корке преобладали в 1530 году, когда настоятель Llanthony, Глостер, запеченный угри и карп в пирог для Генрих VIII. Презентация королевского пирога с угрем продолжилась в 1752 году, когда пекари отправили его принцу Уэльскому, и снова во время правления королевы Виктории.[2]

Галерея

  • В звездный пирог это традиционный Корнуолл пирог с головами сардины выступающий сквозь корку

  • Рыбные пироги также популярны в некоторых частях России.

  • Рыбный пирог с начинкой из сладкого картофеля

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Книга дней Chambers - 24 февраля, РЫБА И РЫБНЫЕ ПИРОГИ В ПОСТ
  2. ^ Снодграсс ME (2004) Энциклопедия истории кухни Стр. 381. Тейлор и Фрэнсис. ISBN  9781579583804.

Рекомендации

внешняя ссылка