Юнь доу цзюань - Yun dou juan

Юнь доу цзюань (芸豆 卷), рулеты из фасоли, традиционное блюдо Пекинская кухня. Традиционный кулинарный метод этого блюда начинается с приготовления основного ингредиента: сначала измельчают фасоль, а затем замачивают ее на ночь. Кожура измельченных бобов оставалась на поверхности после ночи и, таким образом, отделялась и выбрасывалась. После того, как вода нагреется до точки кипения, фасоль кипятят в горячей воде не менее часа, а затем готовят на пару не менее двадцати минут.

Затем фасоль измельчали ​​и прессовали в линейную форму пюре / пасты диаметром 3,5 см. Затем сусло / пасту помещали на кусок влажной ткани и с помощью ножа придавали прямоугольную форму и слой бобовая паста кладется на пюре / пасту из фасоли прямоугольной формы и скатывается. При подаче получившийся рулет будет нарезаться на более мелкие кусочки.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации