Мирра - Mırra

Мирра это традиционный сорт горького кофе, приготовленный в Хатай, Адана, Урфа[1] и Мардин провинции индюк, а также в некоторых арабских странах, например Ливан и Сирия, который также иногда правильно называют Арабский кофе потому что название происходит от арабского; мур означает горький. Поскольку он очень горький и темный, его подают в крошечных чашечках без ручек, размером с итальянский. эспрессо чашки. Кофейные зерна для Mırra обычные кофе арабика кофейные зерна, дважды обжаренные для усиления горького вкуса. Их измельчают так, что они остаются зернистыми, в отличие от кофе по-турецки, который больше похож на порошок. Кофе наливают в небольшую кастрюлю с узкой крышкой, называемую турка для кофе, и добавляется вода, обычно в сопровождении кардамона для придания более ароматного вкуса.[2]

Mırra кипятят пару раз, пока не останется густая темная жидкость. Mırra подается в другой медной турке. Человек, подающий его, наполняет чашу наполовину и вручает ее гостю, который выпивает ее, возвращает чашу, чтобы наполовину снова наполнили ее и вручили следующему гостю. Когда чашка циркулирует среди гостей, каждый после завершения возвращает ее серверу. В противном случае, согласно традиции, нужно наполнить чашу золотом и либо выйти замуж за служителя, либо помочь ему выйти замуж, либо купить (если женщина) приданое.

Рекомендации

  1. ^ Кристберг Кристбергссон; Хорхе Оливейра (9 марта 2016 г.). Традиционные продукты питания: общие и потребительские аспекты. Springer. п. 94. ISBN  978-1-4899-7648-2.
  2. ^ Одинокая планета (1 сентября 2014 г.). Путеводитель по миру для гурманов: отведайте великие кухни мира. Публикации Lonely Planet. п. 739. ISBN  978-1-74360-581-3.