Наси Капау - Nasi kapau

Наси Капау
Наси Капау.JPG
Массив блюд Наси Капау
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЗападная Суматра, также по всей стране
СделаноМинангкабау
Температура сервировкигорячая или комнатная температура

Наси Капау это Minang вареный рис увенчанный различными вариантами блюда происходит из Нагари Капау, Букиттинги, популярный туристический и кулинарный город в Западная Суматра, Индонезия. Его часто называют минангской версией Наси Рамас или же Nasi Campur (смешанный рис).[1]

А Наси Капау столовая обычно состоит из ступеней и рядов больших мисок, тарелок или кастрюли заполнены различными блюдами. В Наси Капау продуктовые лавки, после того, как покупатель рассаживается, его спрашивают, какие блюда он хочет. Затем официант приготовил горячий рис на пару на тарелке с Cubadak (незрелый джекфрут Гулай ) и вареный лист маниоки, и самбал в стороне.[2] Выбранные блюда будут выложены прямо - длинной сервировочной ложкой - на приготовленный на пару рис или в отдельные маленькие тарелки. Наси Капау заведения общественного питания обычно настаивают на использовании высококачественных ароматных рис. Капау высокого качества рис прямо привезено из Букиттинги и Агам Регентство.[1]

В заведениях общественного питания Минанг принято есть руками. Обычно они предоставляют кобокан, таз с водопроводной водой с кусочком лайма для придания свежего аромата. Этой водой мыть руки до и после еды. Если клиент не хочет есть голыми руками, можно попросить ложка и вилка.

Блюда

Различные виды гулы предлагается в продуктовом ларьке наси капау, Агам Регентство, Западная Суматра, Индонезия.

Наси Капау блюда на самом деле очень похожи или почти идентичны наси паданг из Паданг город. Различия в основном заключаются в методе подачи, а иногда встречаются типичные блюда Капау Букиттинги, которые редко подаются в обычном ресторане Padang. Блюда, предлагаемые в Наси Капау находятся:

  • Rendang, куски говядины, тушенные в остром кокосовом молоке и соусе чили, хорошо приготовленные до высыхания. Кроме говядины, Ренданг Аям (куриный ренданг) и Rendang Itik (утка ренданг) можно найти.
  • Даун уби тамбук, маниока листья в кокосовом молоке
  • Калио, аналогично рендангу; в то время как ренданг довольно сухой, калио водянистый и светлый
  • Гулай айам, курица Гулай
  • Гулай канкан, Гулай мяса и внутренних органов коровы
  • Гулай Тунджанг, гулай сухожилий стопы коровы
  • Гулай бабек, Гулай Бабат или же Гулай Паруик Кабау, гулай из коровьего рубца
  • Гулай исо или же Гулай Усус, гулай из кишечника коровы, обычно с начинкой из яиц и тофу
  • Гулай имп, гулай селезенки коровы
  • Гулай ати, гулай из коровьей печени
  • Гулай отак, гулай коровьего мозга
  • Сумма Гулай, гулай коровьего костного мозга
  • Гулай Гаджебох, коровий жир гулай
  • Гулай итяк, утка гулай
  • Гулай талуа, вареные яйца гулай
  • Гулай кепала икан какап мерах, голова красного луциана гулай
  • Гулай Джарианг, Jengkol вонючий бобовый гулай
  • Денденг батокок, тонкая хрустящая говядина
  • Dendeng Balado, тонкая хрустящая говядина с чили
  • Пару Горенг, жареное легкое коровы
  • Аям бакар, острая курица гриль
  • Аям горенг, жареный цыпленок с острыми гранулами
  • Аям поп, Цыпленок по-минански, вареный / приготовленный на пару, а затем жареный. Жареная курица имеет золотисто-коричневый цвет, а аям-поп - светлый.
  • Икан билих, жареная мелкая пресноводная рыба этого рода Мистаколейк
  • Балуйк горенг, хрустящие жареные маленькие пресноводные угорь
  • Уданг Баладо, креветки в чили
  • Раджунганский горенг, хрустящий жареный краб
  • Теронг Баладо, баклажан в чили
  • Петай Горенг, жареная зеленая вонючая фасоль (Parkia speciosa )
  • Икан асам падех
  • Пейек Уданг, креветка Ремпейек
  • Керупук Янгек, коровья кожа крупук
  • Самбал Баладо, самбал с крупно нарезанным перцем чили
  • Самбал ладо танак

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Абна, Хидаяти (21 апреля 2008 г.). "Наси Капау" Нан Мангимбау-имбау"" (на индонезийском). Антара Новости Индонезия. Получено 2013-08-20.
  2. ^ Хабсари, Ринто; Интарина Хардиман (2007). Информация Бога Джакарта. Gramedia Пустака Утама. ISBN  979-22-2860-8.