Ложка - Spoon

Эта статья про посуду. О музыкальном ударном инструменте см. Ложка (музыкальный инструмент). Для использования в других целях см. Ложка (значения).
Ложки деревянные, Бетсилео люди, Мадагаскар, 19 век

А ложка - это посуда, состоящая из небольшой неглубокой миски (также известной как голова), овальной или круглой формы, на конце ручки. Тип столовые приборы (в США их иногда называют столовыми приборами), особенно как часть установка места, он используется в основном для переноса пищи в рот. Ложки также используются при приготовлении пищи для измерения, смешивания, перемешивания и перемешивания ингредиентов, а также для подачи пищи. Современные ложки изготавливаются из металла (особенно плоского серебра или столовое серебро, гальванический или цельный), дерево, фарфор или пластик. Существует множество ложек, изготовленных из самых разных материалов и в разных культурах для разных целей и продуктов.

История

Сохранившиеся образцы различных форм ложек, используемых древние египтяне включают те, которые состоят из слоновая кость, кремень, шифер и дерево; на многих из них вырезаны религиозные символы.[1] Во времена неолита цивилизация Озиери в Сардиния, керамика ковши и ложки уже были в употреблении. В Династия Шан Китай, ложки были костяными. Ранние бронзовые ложки в Китае были сделаны с острым концом и, возможно, также использовались в качестве столовые приборы.[2] Ложки Греки и Римляне делались в основном из бронзы и серебра, а ручка обычно имела форму шипа или заостренного стержня.[1] Есть много примеров в британский музей из которого можно определить формы различных типов, причем основные отличия заключаются в стыке чаши с ручкой.[1]

Рано Мусульманский мир, ложки использовались для еды супа.[3] Средневековый ложки для домашнего использования обычно делались из коровы рог или дерево, но латунь, оловянный, и латтен ложки были обычным явлением примерно в 15 веке.[1] Полные описания и записи, относящиеся к Серебряный ложки в инвентарях королевского и других дворов указывают на их особую ценность и редкость.[1] Раннее английский ссылка, по-видимому, содержится в завещании от 1259 г.[1] В гардеробе счета Эдуард I на 1300 год несколько золотых и серебряных ложек, отмеченных флер-де-лис, то Париж марки, упоминаются.[1] Одна из самых интересных средневековых ложек - Ложка для коронации используется в помазание английского, а затем и британского суверена; Этот объект XII века является старейшим из сохранившихся предметов британских королевских регалий.[1]

Наборы Апостольские ложки, популярные в качестве подарков на крестины в Тюдоровские времена ручки которых оканчиваются головами или бюстами апостолов, имеют особую форму, антикварный интерес прилагается.[1] Ранние английские ручки ложек оканчиваются желудь, простая ручка или алмаз; в конце 16 века балясина и печать окончание становится обычным, чаша Инжир -образный.[1] В течение Реставрация[нужна цитата ]ручка становится широкой и плоской, чаша - широкой и овальной, а конец имеет форму, известную как задняя нога.[1]

В первой четверти XVIII века чаша становится узкой и эллиптический, с языком или хвостом крысы вниз по спине, а ручка повернута вверх на конце.[1]

Современная форма, с кончиком чаши уже, чем основание, и закругленным концом ручки, повернутым вниз, вошла в употребление около 1760 года.[1]

  • Ложка с гравировкой в ​​роге оленя, Магдаленский c. 17000 - ок. 12000 г. до н. Э.

  • Римские ложки из Клад Hoxne, c. 4-5 века н.э.

  • Нефрит ложка, Могол династия, Индия

  • Деревянная ложка, найденная на борту каррака XVI века Мэри Роуз

  • Коренной американец Юрок ложки, 19 век

Типы и использование

Смотрите также: Список видов ложек
Выбор грузино-викторианской английской столовой посуды, ложек (ок. 1790 - 1850 гг.)

Ложки используются в основном для еды жидкость или полужидкие продукты, такие как суп, тушить или мороженое, а также очень маленькие или порошкообразные твердые предметы, которые нельзя легко поднять с помощью вилка, такие как рис, сахар, хлопья и зеленый горошек. В Юго-Восточная Азия ложки - это основная посуда, используемая для еды; вилки используются для проталкивания пищи, такой как рис, на ложку, а также для прокалывания пищи в западных странах.[4][5]

Ложки также широко используются в приготовлении пищи и сервировке. В выпечке, тесто обычно достаточно жидкий, чтобы перелить или капнуть с ложки[6]; Смесь такой консистенции иногда называют «капельным тестом».[7] Раскатанное тесто, брошенное с ложки на противень, можно превратить в рок торты и другие печенье, в то время как джонникейк можно приготовить, положив ложки кукурузной муки на горячую смазанную маслом сковороду.

Ложка так же полезна при обработке желе, сахар и сироп. Пробному образцу желе, взятому из кипящей массы, можно дать возможность выскользнуть из ложки по листу на этапе, называемом «раскатывание». На стадии "трещина" сироп из кипячение сахар может капать с ложки, и при охлаждении он трескается. При кипячении до 240 ° F. и высыпанный с ложки сахар образует нить или «нить». Горячий сироп называют «жемчужиной», когда он образует такую ​​длинную нить, которая не рвется при падении с ложки.

При перемешивании ложкой пропускают через вещество непрерывным круговым движением с целью перемешивания, смешивания, растворения, охлаждения или предотвращения прилипания ингредиентов. Смешанные напитки могут быть "запутанный «с помощью ложки измельчить и смешать ингредиенты, такие как мята и сахар, на дне стакана или миксера. Ложки используются для смешивания определенных видов порошка с водой, чтобы сделать сладкий или питательный напиток. Ложка также может использоваться для перемешайте ингредиенты, пока они не будут покрыты заправкой.

Для хранения ложки и ножи иногда помещали попарно. ящики для ножей, которые часто представляли собой декоративные деревянные контейнеры с покатой крышкой, особенно использовавшиеся в XVIII веке. На столе стояла декоративная посуда под названием неф в форме корабля, может содержать салфетку, нож и ложку.

Язык и культура

Кормление с ложки

Ложки могут быть используется как музыкальный инструмент.

Чтобы кормить с ложечки Вы можете просто кормить с ложки. Метафорически, однако, это часто означает представить что-либо человеку или группе настолько основательно или искренне, что исключит необходимость независимого мышления, инициативы или уверенности в себе со стороны получателя; или представить информацию в наклонной версии с намерением предотвратить вопросы или исправления. Говорят, что тот, кто пассивно принимает предложенное таким образом, кормился с ложечки.

А ложка- количество материала, которое ложка содержит или может содержать - используется как стандарт единица измерения для объема в Готовка, где обычно означает чайная ложка. Это сокращенно Coch или Cochl, от латинского Cochleare. «Чайная ложка» часто используется аналогичным образом для описания дозировки лекарства, отпускаемые без рецепта. Десертная ложка и столовая ложка также можно найти в рецептах напитков и еды. В чайной ложке около 5 мл, а в столовой - около 15 мл.

В сувенирная ложка обычно существует исключительно как декоративный объект в память о событии, месте или особой дате.

Производство

Смотрите также: Сплавы серебра, используемые в ювелирных изделиях и изделиях из серебра.

Для ложек машинного изготовления основная форма вырезается из листа серебро 925 пробы, нейзильбер сплав или нержавеющая сталь. Чаша перекатывается между двумя роликами под давлением, чтобы получить более тонкую секцию. Секция ручки также скручивается, чтобы получить ширину, необходимую для верхнего конца. Затем заготовка обрезается до необходимой формы, и используются две матрицы для нанесения рисунка на заготовку. В вспышка затем удаляется с помощью лайнер, а чаша образована между двумя штампами и изогнута.

Этапы ковка обработать

Сделать ложку традиционной способом ковка, Плитка Серебряный размечен до правильных пропорций для чаши и ручки.

Затем его нагревают до докрасна и выдерживают в щипцы и используя молоток и наковальня, придавая форму. Кончик стержня заострен, чтобы сформировать кончик чаши, а затем забивают молотком, чтобы сформировать чашу. Если нужно добавить пятку, то часть по центру остается толще. Края миски и кончик ложки оставляем толще, так как именно здесь требуется большая часть толщины. Затем рукоятка запускается и забивается до нужной длины, начиная от толстой у шейки и постепенно сужаясь по толщине, создавая ощущение сбалансированности. Во время этого процесса изделие становится очень твердым, и его необходимо отожженный несколько раз, затем снова обработайте, пока не получите окончательную форму.

Ступени для резьбы по деревянной ложке

Чаше придают форму, часто используя металлический шаблон. Затем формируют чашу из оловянного пирога и колышка. Расплавленный банка обливается вокруг столба ложки и оставляется для застывания. Затем ручка сгибается под 45 градусов, и ложка забивается в олово с помощью колышка и тяжелого молотка, чтобы сформировать чашу. Затем изгиб ручки регулируется так, чтобы он совпадал с другими ложками в наборе, и таким образом она правильно садилась на стол. Затем чаша подан уровень, процесс, называемый зачисткой. Поверхности подпиливаются сначала грубым напильником, чтобы удалить пятно от огня с поверхности, затем гладким напильником. Затем его полируют, чтобы удалить любые следы от файлов и пятна от огня изнутри чаши, и полируют до желаемой отделки.

Производные

Оба spork и Спорф происходят от ложки: они соединяют чашу ложки с зубцами вилка и с обоими зубьями и режущей кромкой нож соответственно.

Смотрите также

Заметки

  1. ^ а б c d е ж г час я j k л м "Ложка." Британская энциклопедия, одиннадцатое издание, 1911. Для просмотра связанного сканирования требуется Плагин AlternaTiff в большинстве браузеров. Эта статья включает текст из этого источника, который сейчас находится в всеобщее достояние.
  2. ^ Джозеф Нидхэм (2000). Наука и цивилизация в Китае: ферментация и наука о пище. Издательство Кембриджского университета. п. 106. ISBN  978-0-521-65270-4.
  3. ^ Линдси, Джеймс Э. (2005). Повседневная жизнь в средневековом исламском мире. Издательская группа "Гринвуд". п.128. ISBN  0-313-32270-8.
  4. ^ "Культура и кухня Южно-Китайских морей". www.satayusa.com.
  5. ^ Еда UKTV: Рецепты: кухня Юго-Восточной Азии
  6. ^ Чех, Мэри (14.05.2013). Несладкая выпечка: 75 горячих и вдохновляющих рецептов хрустящей несладкой выпечки. Книги хроники. ISBN  9781452100234.
  7. ^ Линкольн, Мэри Джонсон (1915). Учебник для школьной кухни: уроки кулинарии и домоводства для начальной школы. Маленький, Браун. п.242. жидкое тесто обычно достаточно жидкое, чтобы его можно было перелить или капнуть с ложки.

использованная литература

  • Беднерш, Уэйн. Коллекционные сувенирные ложки: Гранд-тур. Коллекционер книг, 2000. ISBN  978-1-57432-189-0.
  • Дождевая вода, Дороти. Ложки со всего мира. Нью-Йорк: Шиффер Паблишинг, 1992. ISBN  978-0-88740-425-2.
  • Спарк, Ник. Ложки на запад! Фред Харви, навахо и сувенирные ложки Запада 1890-1941 гг.. Лос-Анджелес, Калифорния: Periscope Film, 2007. ISBN  978-0-9786388-9-4.

внешние ссылки