Сервировка стола - Table setting

Сервировка стола (накрытие стола) или установка места относится к способу накрыть стол с посуда -Такие как столовые приборы и для сервировки и еды. Обустройство одного ужина называется местом. Это еще и макет, в котором размещается посуда и украшения. Практика определения точного расположения посуды варьировалась в зависимости от культур и исторических периодов.

Сервировка стола может состоять из множества элементов, особенно в официальных случаях; длинная посуда - выбор омара.

Настройка места

В неформальной обстановке обычно меньше посуды и посуды, но используется более формальная обстановка. Посуда расположены в порядке и в соответствии с тем, как посетитель будет их использовать. в Запад, вилки, тарелка, нож для масла и салфетка обычно помещаются слева от обеденной тарелки, а ножи, ложки, бокалы и стаканы, чашки, и блюдца Направо. (Напротив, в официальной обстановке в Армении вилка помещается справа от обеденной тарелки, а в неформальной обстановке в Турции вилка размещается справа от тарелки, если без ножа) Соусники а сервировочные блюда, когда они используются, либо ставятся на стол, либо, более формально, могут храниться на боковом столике.

Неофициальный

Неформальная обстановка с блинами в калифорнийской горной хижине.

В неформальной обстановке используется меньше посуды и сервировочная посуда ставится на стол. Иногда чашку и блюдце ставят с правой стороны ложки, примерно на 30 см или 12 дюймов от края стола. Часто в менее формальной обстановке салфетка должна находиться в бокале для вина. Однако такие предметы, как кольца для салфеток, очень редко встречаются в Великобритании, Испании, Мексике или Италии.

Формальный

Сервировка стола из 13 блюд American overhead view.jpg

Посуда помещается внутрь на расстоянии примерно 20 см или 8 дюймов от края стола, при этом все они размещаются либо на одной и той же невидимой базовой линии, либо на одной и той же невидимой средней линии. В первую очередь следует использовать посуду в крайнем крайнем положении (например, суповая ложка или салатная вилка, позже обеденная вилка и обеденный нож). Лезвия ножей повернуты к пластине. Стаканы ставятся на дюйм (2,5 см) или около того над ножами, также в порядке использования: белое вино, красное вино, десертное вино и стакан для воды.

Официальный ужин

На этом наброске художника-репортера 1920 г. Маргарита Мартин из Сент-Луис Пост-Диспетч.

Большинство официальный ужин подается из кухни. Когда еда подается, помимо центральной тарелки ( пластина обслуживания или обеденная тарелка на ужин; на обеде, сервировочной тарелке или обеденной тарелке) в каждом месте есть булочка (обычно на тарелке для хлеба, иногда в салфетке), салфетка и столовые приборы (ножи и ложки справа от центральной тарелки и вилки для слева). Кофе подается в стиле дворецких в демитассы, и ложку поместите на блюдце справа от каждой ручки. Сервировочная посуда и посуда не ставятся на стол для официального обеда.[1] Единственное исключение на Западе из этих общих правил - это протокол испанского королевского двора, который также был принят австрийским двором, в котором все столовые приборы помещались справа от центральной тарелки для каждой закусочной.

На менее формальном ужине, который подают не на кухне, десертную вилку и ложку можно поставить над тарелкой, вилка направлена ​​вправо, а ложка - влево.[2]

Официальный обед

  • Официальная установка места для Ужин из 8 блюд

  • Закуска

  • Суповое блюдо

  • Рыбный курс

  • Вступительный курс

  • Очищающее средство для вкуса

  • Основной (релеве) курс

  • Салатный курс

  • Чаша перед десертом

  • Установка десертного места перед десертом

  • Десертный курс

  • Курс кофе / чая

  • Чайный сервиз

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Вандербильт, Эми (1958). Полная книга этикета Эми Вандербильт: Путеводитель по благородной жизни. Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday & Co., стр.346–347.
  2. ^ Пост, Пегги (1997). Etiquitte, выпуск к 75-й годовщине Эмили Пост. Настройки стола: Харпер-Коллинз. стр.433. ISBN  006270078-2.

дальнейшее чтение