Dioscorea alata - Dioscorea alata

"Водяной батат" перенаправляется сюда. Для книги см. Водный батат (книга художника).

Фиолетовый батат
Starr 061106-1435 Dioscorea alata.jpg
Фиолетовый батат в Мауи, Гавайи
Фотография округлого буроватого клубня
Клубень ямса фиолетовый
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Заказ:Диоскореалы
Семья:Dioscoreaceae
Род:Диоскорея
Разновидность:
D. alata
Биномиальное имя
Dioscorea alata
Синонимы[2]

Dioscorea alata, также известный как фиолетовый батат, убе, или же большой бататсреди многих других имен является разновидностью сладкий картофель (а клубень ). Клубни обычно яркие Виолетта -фиолетовый к яркому лаванда по цвету (отсюда и общее название), но некоторые имеют цвет от кремового до простого белого. Иногда его путают с таро и сладкий картофель с Окинавы (Ипомея бататас резюме. Аямурасаки ), несмотря на то что D. alata также выращивается в Окинава где он известен как Beniimo (紅芋). С азиатскими корнями тропики, D. alata был известен человеку с древних времен.[3]

Имена

Потому что он натурализовался в тропической Южной Америке, Африке, Австралии, на юго-востоке США, D. alata в этих регионах упоминается под разными именами. Только в английском языке, помимо пурпурного ямса, есть и другие распространенные названия: Гайана маранта, десять месяцев батат, водяной батат, белый батат, крылатый батат, фиолетовый батат, или просто сладкий картофель.[3]

Фиолетовая виноградная лоза ямса в Вавау, Тонга

История выращивания

Нарезанный фиолетовый батат из Реюньон
Собранные клубни ямса фиолетового цвета

Dioscorea alata является одной из важнейших сельскохозяйственных культур в Австронезийские культуры. Это один из различных видов ямса, которые были самостоятельно выращены и выращены в Остров Юго-Восточная Азия и Новая Гвинея за их крахмалистость клубни, в том числе батат круглый (Диоскорея луковичная ), уби гадонг (Диоскорея хищная ), малый батат (Dioscorea esculenta ), Ямс тихоокеанский (Dioscorea nummularia ), пятилистный батат (Диоскорея пентафилла ) и карандашный батат (Диоскорея трансверсальная ).[4] Среди этих, D. alata и D. esculenta были единственными, которые регулярно выращивались и употреблялись в пищу, а остальные обычно считались голодная еда из-за более высокого уровня токсина диоскорин что требует их правильного приготовления перед употреблением.[5] D. alata также культивируется более чем D. esculentaв основном из-за гораздо более крупных клубней.[6]

D. alata и D. esculenta были наиболее подходящими для дальних перевозок на австронезийских кораблях и перевозились через весь или большую часть диапазона Австронезийская экспансия. D. alata в частности, были введены в Острова Тихого океана и Новая Зеландия. Их также несли Австронезийские путешественники в Мадагаскар и Коморские острова.[7][8][9]

Воздушный клубень белой разновидности D. alata из Мауи, Гавайи

Центр происхождения фиолетового батата неизвестен, но археологические данные свидетельствуют о том, что он использовался в Остров Юго-Восточная Азия и Новая Гвинея перед Австронезийская экспансия. Фиолетовый батат считается настоящим культиген, известный только из культурных форм. Подавляющее большинство культурных сортов бесплодны, что ограничивает их интродукцию на острова исключительно по инициативе человека, что делает их хорошим индикатором передвижения людей. Некоторые авторы без доказательств предполагают происхождение Материковая часть Юго-Восточной Азии, но он показывает наибольшую фенотипическую изменчивость в Филиппины и Новая Гвинея.[10][11][12][13][14]

Фиолетовые цветы батата

На основании археологических данных о раннем земледелии и остатках растений в Кук Болото Авторы предположили, что он был впервые одомашнен в высокогорье Новой Гвинеи примерно из 10 000 человек. BP и распространились на острова Юго-Восточной Азии через Культура лапита около c. 4 000 BP, вместе с D. nummularia и D. Bulbifera. В очереди, D. esculenta Считается, что культура лапита была завезена в Новую Гвинею. Есть также свидетельства сельскохозяйственной революции в этот период, вызванной нововведениями, связанными с контактами с австронезийцами, включая развитие влажное выращивание.[15][16] Однако гораздо более старые останки идентифицированы как вероятно D. alata также были восстановлены из Пещеры Ниах из Борнео (Поздний плейстоцен, <40,000 BP ) и Ille Cave из Палаван (ок. 11 000 BP ) вместе с остатками ядовитого уби гадонга (D. hispida), который требует обработки, прежде чем он станет съедобным. Хотя это не доказывает культивирование, оно показывает, что люди уже знали, как использовать крахмалистые растения, и что D. alata были коренными жителями острова Юго-Восточная Азия. Кроме того, это открывает вопрос о том, D. alata является истинным видом или выращивается намного старше, чем предполагалось.[4][17][18][19][20][21]

Фиолетовый батат остается важной культурой в Юго-Восточной Азии, особенно в Филиппины где ярко-фиолетовый сорт широко используется в различных традиционных и современных десертах. Это также остается важным в Меланезия, где он также выращивается в церемониальных целях в зависимости от размера клубней во время сбора урожая. Его значение в восточной Полинезия и Новая Зеландия, однако, уменьшилась после введения других культур, в первую очередь сладкий картофель.[6]

Использует

Кулинарный

Мини-галерея 01 десертов ube
Убэ Халая (пюре из фиолетового батата) из Филиппин
Бинигнит из Филиппин
белый Убе Халая из Калифорния
Ундхию из Гуджарат, Индия
Мини-галерея 02 десертов ube
Кексы из пурпурного батата с верхними слоями флан
Ломтик ube торт
Филиппинский Пончик убэ
Гало-нимб с Убе Халая

У пурпурного ямса есть съедобные клубни, которые имеют умеренно сладкий, землистый и ореховый вкус, напоминающий сладкий картофель или таро. В частности, сорта фиалки делают блюда ярко-фиолетовыми из-за большого количества антоцианы.[22] Фиолетовый батат также ценится за крахмал что из них можно переработать.[3] Фиолетовый батат чаще всего ассоциируется с традиционным и современным Филиппинская кухня (где он известен как убе или уби). Он широко используется в различных филиппинских десертах, а также в качестве ингредиента / ароматизатора для мороженое, молоко, Рулетики, пончики, пироги, печенье, кексы, торты, варенье и другие виды выпечка. Его часто едят вареным, запеченным или как сладкий десерт, называемый убе халайа; последний является популярным ингредиентом ледяного десерта под названием нимб.[23][24][25] Десерты из фиолетового ямса совсем недавно вошли в Соединенные Штаты через филиппинскую кухню, под филиппинским названием «убэ». Он особенно популярен из-за яркого фиолетово-фиолетового цвета, который придает десертам.[22][23][26]

В Махараштра, жареные чипсы едят во время религиозного поста.[нужна цитата ] Фиолетовый батат - важный ингредиент Ундхию.[27] Фиолетовый батат - популярный десерт в Джафне, Шри-Ланка.

Фиолетовый батат обычно путают с пурпурными / фиолетовыми разновидностями. сладкий картофель из-за их сходства по цвету, вкусу и кулинарии. Однако, как и другие виды ямса, фиолетовый ямс имеет более влажную текстуру, чем сладкий картофель. Фиолетовый ямс также содержит больше антоцианов, чем сладкий картофель. В противном случае они могут использоваться как взаимозаменяемые в большинстве рецептов.[28][29]

Лекарственные

В Народная медицина, D. alata использовался как умеренный слабительное и глистогонное средство, и для высокая температура, гонорея, проказа, опухоли и воспалились геморрой.[30] D. alata имеет относительно высокий уровень оксалаты (486–781 мг / 100 г сухого вещества).[31]

Другое использование

Окраска пурпурных разновидностей обусловлена ​​различными антоциан пигменты.[32] Пигменты водорастворимы и были предложены как возможные пищевой краситель агенты.[33]

D. alata иногда выращивают в садах из-за его декоративной ценности.[3]

Как инвазивный вид

Dioscorea alata родом из Юго-Восточной Азии, а также прилегающих территорий (Тайвань, Острова Рюкю из Япония, Ассам, низинные районы Непал, Новая Гвинея, Остров Рождества ). Он сбежал из своей естественной зоны произрастания в дикую природу во многих других местах, став натурализованный в частях южного и восточно-центрального Китай, Африка и Мадагаскар, то Западное полушарие, и различные острова в Индийский и Тихий океан океаны.[34] Он сохраняется в дикой природе на Гаити, а также Соединенные Штаты особенно в Луизиана, Грузия, Алабама, Пуэрто-Рико, то Виргинские острова США И в Флорида где это технически считается инвазивные виды.[35][36]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^  Dioscorea alata был впервые описан и опубликован в Виды Plantarum 2: 1033. 1753. "Имя - Dioscorea alata Л. " Тропикос. Сент-Луис, штат Миссури: Ботанический сад Миссури. Получено 26 мая, 2011.
  2. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений».
  3. ^ а б c d "Dioscorea alata". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 26 мая, 2011.
  4. ^ а б Баркер, Грэм; Хант, Крис; Бартон, Хью; Госден, Крис; Джонс, Сэм; Ллойд-Смит, Линдси; Фарр, Люси; Ньири, Борбала; О'Доннелл, Шон (август 2017 г.). «Культурные тропические леса Борнео» (PDF). Четвертичный международный. 448: 44–61. Bibcode:2017Количество 448 ... 44B. Дои:10.1016 / j.quaint.2016.08.018.
  5. ^ Беваква, Роберт Ф. (1994). «Происхождение садоводства в Юго-Восточной Азии и распространение одомашненных растений на острова Тихого океана полинезийскими путешественниками: тематическое исследование Гавайских островов» (PDF). HortScience. 29 (11): 1226–1229. Дои:10.21273 / HORTSCI.29.11.1226.
  6. ^ а б "* Qufi ~ Uwhi, ухи". Те Мяра Рео: Языковой сад. Benton Family Trust. Получено 21 января 2019.
  7. ^ Кроутер, Элисон; Лукас, Лейлани; Хелм, Ричард; Хортон, Марк; Шиптон, Кери; Райт, Генри Т .; Уолшоу, Сара; Павлович, Мэтью; Радимилахи, Шанталь; Дука, Катерина; Пикорнелл-Гелаберт, Льоренс; Фуллер, Дориан К .; Бойвин, Николь Л. (14 июня 2016 г.). «Древние посевы являются первым археологическим признаком экспансии Австронезии на запад». Труды Национальной академии наук. 113 (24): 6635–6640. Дои:10.1073 / pnas.1522714113. ЧВК  4914162. PMID  27247383.
  8. ^ Божар, Филипп (август 2011 г.). «Первые мигранты на Мадагаскар и внедрение ими растений: лингвистические и этнологические свидетельства» (PDF). Азания: археологические исследования в Африке. 46 (2): 169–189. Дои:10.1080 / 0067270X.2011.580142. S2CID  55763047.
  9. ^ Уолтер, Энни; Лебот, Винсент (2007). Сады Океании. IRD Éditions-CIRAD. ISBN  9781863204705.
  10. ^ Арнау, Джемма; Бхаттачарджи, Ранджана; Миннесота, Шила; Председатель, Хана; Малапа, Роджер; Лебот, Винсент; К. Авраам; Перье, Ксавье; Петро, ​​Далила; Пенет, Лоран; Павис, Клоди; Чан, Цзен-Ю (29 марта 2017 г.). «Понимание генетического разнообразия и популяционной структуры ямса (Dioscorea alata L.) с использованием микросателлитных маркеров». PLOS ONE. 12 (3): e0174150. Bibcode:2017PLoSO..1274150A. Дои:10.1371 / journal.pone.0174150. ЧВК  5371318. PMID  28355293.
  11. ^ «Белый батат, ям крылатый». Сад Дэйва. Получено 25 июля 2020.
  12. ^ Malapa, R .; Arnau, G .; Noyer, J.L .; Лебот, В. (ноябрь 2005 г.). «Генетическое разнообразие яма большого (Dioscorea alata L.) и родство с D. nummularia Lam. И D. transversa Br., Выявленное с помощью маркеров AFLP». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур. 52 (7): 919–929. Дои:10.1007 / s10722-003-6122-5. S2CID  35381460.
  13. ^ Cruz, V.M.V .; Альтоверос, Северная Каролина; Mendioro, M.S .; Рамирес, Д.А. (1999). «Географические образцы разнообразия в коллекции филиппинского съедобного батата». Информационный бюллетень по генетическим ресурсам растений. 119: 7–11.
  14. ^ Паз, Виктор Дж. (1999). "Неолитическое движение людей на острова Юго-Восточной Азии: поиск археоботанических свидетельств". Бюллетень Индо-Тихоокеанской доисторической ассоциации. 18 (Документы Малакки, том 2): 151–158. Дои:10.7152 / bippa.v18i0.11710.
  15. ^ Chaïr, H .; Traore, R.E .; Duval, M. F .; Rivallan, R .; Mukherjee, A .; Aboagye, L.M .; Ван Ренсбург, В. Дж .; Андрианавалона, В .; Пинейро де Карвалью, М. А. А .; Saborio, F .; Шри Прана, М .; Комолонг, Б .; Lawac, F .; Лебот, В .; Чан Цзен-Ю (17 июня 2016 г.). «Генетическая диверсификация и распространение Таро (Colocasia esculenta (Л.) Шотт) ". PLOS ONE. 11 (6): e0157712. Bibcode:2016PLoSO..1157712C. Дои:10.1371 / journal.pone.0157712. ЧВК  4912093. PMID  27314588.
  16. ^ Бейлисс-Смит, Тим; Голсон, Джек; Хьюз, Филипп (2017). «Этап 4: основные каналы утилизации, щелевидные канавы и поля с сеткой». В Голсоне, Джек; Денхэм, Тим; Хьюз, Филип; Пеленание, Памела; Мук, Джон (ред.). Десять тысяч лет выращивания на болоте Кук в высокогорье Папуа-Новой Гвинеи. terra australis. 46. ANU Press. С. 239–268. ISBN  9781760461164.
  17. ^ Баркер, Грэм; Ллойд-Смит, Линдси; Бартон, Хью; Коул, Франка; Хант, Крис; Пайпер, Филип Дж .; Рабетт, Райан; Пас, Виктор; Сабо, Катерина (2011). «Переходы между собирательством и земледелием в пещерах Ниах, Саравак, Борнео» (PDF). Античность. 85 (328): 492–509. Дои:10.1017 / S0003598X00067909. Архивировано из оригинал (PDF) на 2019-01-19. Получено 2019-01-21.
  18. ^ Бальбалиго, Иветт (15 ноября 2007 г.). "Краткая заметка о раскопках 2007 года в пещере Илле, Палаван, Филиппины". Материалы Института археологии. 18 (2007): 161. Дои:10,5334 / pia.308.
  19. ^ Бартон, Хью (2005). «Дело в пользу собирателей тропических лесов: отчет о крахмале в пещере Ниах, Саравак» (PDF). Азиатские перспективы. 44 (1): 56–72. Дои:10.1353 / asi.2005.0005. HDL:10125/17222. S2CID  11596542.
  20. ^ Бартон, Хью; Денхэм, Тимоти (2011). «Доисторическая растительная культура и социальная жизнь островов Юго-Восточной Азии и Меланезии» (PDF). В Баркере, Грэйме; Яновский, Моника (ред.). Зачем совершенствоваться? Антропологические и археологические подходы к переходу от поиска пищи к земледелию в Юго-Восточной Азии. Институт археологических исследований Макдональда. С. 61–74. ISBN  9781902937588.
  21. ^ Рейнольдс, Тим; Баркер, Грэм; Бартон, Хью; Крэнбрук, Гаторн; Хант, Крис; Килхофер, Лиза; Пас, Виктор; Пайк, Аласдер; Пайпер, Филип; Рабетт, Райан; Рашворт, Гэри; Стимпсон, Кристофер; Сабо, Катерина (2013). «Первые современные люди в Ниахе, около 50–35 тысяч лет назад» (PDF). В Баркере, Грэм (ред.). Собирательство в тропических лесах и земледелие на островах Юго-Восточной Азии. Институт археологических исследований Макдональда. С. 133–170. ISBN  9781902937540.
  22. ^ а б Сазерлин, Маргарет. "Все, что вам нужно знать о Ube, Purple Yam". Chowhound. Получено 18 мая 2019.
  23. ^ а б Кирнс, Ландесс. «Убе - натуральный ингредиент, который делает еду идеально фиолетовой». The Huffington Post. Получено 18 мая 2019.
  24. ^ Буэно, Анна. "Приветствую тебя, кулинарное сокровище, которое мы считали само собой разумеющимся". CNN Филиппины. Получено 18 мая 2019.
  25. ^ Вальдеавилла, Роника. "Убе: Филиппинский фиолетовый батат (популярнее, чем ваниль!)". культурная поездка. Получено 18 мая 2019.
  26. ^ "В магазине пончиков в Герни продаются уникальные свежеприготовленные пончики". ABC7 Чикаго. 11 ноября 2016 г.
  27. ^ Деграс, Л. 1993. Ямс: тропическая корнеплода. Лондон, Нью-Йорк и Вагенинген
  28. ^ «Убе или не Убе, вот в чем вопрос… и отвечает Фрида». Фриды. Получено 18 мая 2019.
  29. ^ "Обзор ингредиентов: Убе, фиолетовый ямс, из которого делают десерт". OneGreenPlanet. 2017-03-24. Получено 18 мая 2019.
  30. ^ Джеймс А. Дюк. "Dioscorea alata (DIOSCOREACEAE) ". Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Получено 26 мая, 2011.[постоянная мертвая ссылка ]
  31. ^ Ванасундера Дж. П., Равиндран Дж. (1994). «Пищевая ценность клубней ямса (Dioscorea alata)». Растительная пища Hum Nutr. 46 (1): 33–9. Дои:10.1007 / BF01088459. PMID  7971785. S2CID  36080604.
  32. ^ Мория К., Хосоя Т., Агава С., Сугияма Ю., Козон И., Шин-Я К. (2015). «Новые ацилированные антоцианы пурпурного ямса и их антиоксидантная активность». Biosci Biotechnol Biochem. 79 (9): 1484–92. Дои:10.1080/09168451.2015.1027652. PMID  25848974. S2CID  11221328.
  33. ^ Ли, Цзиньвэй; Чжан, Ляньфу; Лю, Юаньфа (2013). «Оптимизация экстракции натурального пигмента из пурпурного сладкого картофеля с помощью методологии поверхности отклика и ее стабильности». Журнал химии. 2013: 1–5. Дои:10.1155/2013/590512.
  34. ^
    • Контрольный список избранных семейств растений Kew World
    • Флора Китая. 24 Стр. 296, 参 薯 шен шу Dioscorea alata Linnaeus, Sp. Pl. 2: 1033,1753.
    • Смит, A.C. (1979). Флора Vitiensis Nova. Новая флора для Фиджи (только сперматофиты) 1: 1-495. Тихоокеанский тропический ботанический сад, Лавай.
    • Брюнель, Дж. Ф., Хиепо, П. и Шольц, Х. (ред.) (1984). Flore Analytique du Togo Phanérogames: 1-751. GTZ, Эшборн.
    • Морат, П., Вейон, Ж.-М. (1985). Взносы в стиле végétation et de la flore de Wallis et Futuna. Бюллетень национального музея естественной истории. Раздел B, Adansonia 7: 259-329.
    • Буде, Г., Лебрен, Дж. П. и Деманж, Р. (1986). Каталог сосудистых растений Мали: 1-465. Etudes d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux.
    • Джордж А.С., Орчард А.Э. и Хьюсон Х.Дж. (ред.) (1993). Океанические острова 2. Флора Австралии 50: 1-606. Издательская служба правительства Австралии, Канберра.
    • Асеведо-Родригес, П. и Стронг, М. (2005). Однодольные и голосеменные растения Пуэрто-Рико и Виргинских островов. Вклады Национального гербария США 52: 1-415.
    • Танака, Н., Кояма, Т. и Мурата, Дж. (2005). Цветущие растения Mt. Попа, центральная Мьянма - Результаты совместных мьянманско-японских экспедиций, 2000-2004 гг. Макиноа 5: 1-102.
    • Akoègninou, A., van der Burg, W.J., van der Maesen, L.J.G. (ред.) (2006). Flore Analytique du Bénin: 1-1034. Издатели Backhuys.
    • Катарино, Л., Сампайо Мартинс, Э., Пинто-Басто, М.Ф. И Диниз, М.А. (2006). Plantas Vasculares e Briófitos da Guiné-Bissau: 1-298. Instituto de investigação científicaropical, Instituto Português de apoio ao desenvolvimento.
    • Совет национальных парков Сингапура (2006 г.). Контрольный список для жизни сосудистых растений Пулау Убин. www.nparks.gov.sg/nparks_cms/cms/cmsmgr/data/6/PlantChkList.xls.
    • Сосеф, M.S.M. (2006). «Контрольный список сосудистых растений Габона». Scripta Botanica Belgica. 35: 1–438.
    • Саманта, А. (2006). «Род Dioscorea L. в Дарджилинге и Сиккиме в Гималаях - перепись». Журнал экономической и таксономической ботаники. 30: 555–563.
    • Pandey, R.P .; Дилвакар, П. (2008). «Интегрированный контрольный список флоры Андаманских и Никобарских островов, Индия». Журнал экономической и таксономической ботаники. 32: 403–500.
    • Уилкин П. и Тапьяи К. (2009). Флора Таиланда 10 (1): 1-140. Лесной гербарий, Национальный парк, Департамент дикой природы и охраны растений, Бангкок.
    • Демиссью С. и Нордал И. (2010). Алоэ и другие лилии Эфиопии и Эритреи, изд. 2: 1-351. Shama Books, Аддис-Абеба, Эфиопия.
  35. ^ "Профиль для Dioscorea alata (водяной батат) ". База данных растений. USDA, NRCS. Получено 26 мая, 2011.
  36. ^ Программа Биота Северной Америки, карта распределения графств 2013 г.

внешняя ссылка