Franzbrötchen - Franzbrötchen

Franzbrötchen
Franzbroetchen.wmt.jpg
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияГермания
Основные ингредиентыМасло сливочное, корица

А Franzbrötchen (Немецкое произношение: [ˈFʁantsˌbʁøːtçɛn]) маленький сладкий выпечка запеченный с масло сливочное и корица, аналогично булочка с корицей. Иногда используются и другие ингредиенты, например шоколад или изюм. Это тип выпечки, обычно встречающийся в северной Германии, особенно Гамбург,[1] и его обычно подают на завтрак, но его также подают вместе с кофе и пирожными. Как следует из названия, ресторан Franzbrötchen, вероятно, был вдохновлен французской выпечкой. Первоначально его можно было найти только в районе Гамбурга, но теперь Franzbrötchen продаются также в Бремене, Берлине и других городах Германии.

Подготовка

В состав теста входят мука, масло, дрожжи, молоко, сахар и щепотка соли. Начинка представляет собой смесь сахара и корицы. Несколько раз подряд тесто складывают и тонко раскатывают, смазывают сливочным маслом. Как только тесто достаточно растянуто до пленочного слоя, его смачивают небольшим количеством воды, сбрызгивают меланжем из сахара и корицы и, наконец, скручивают. Чтобы придать рулету из теста с начинкой типичную форму Franzbrötchen, его необходимо нарезать ломтиками толщиной около четырех сантиметров каждый. После этого кусочки сжимают ручкой деревянной ложки посередине разрезов, из-за чего начинка вытекает боком. При выпекании дрожжевое тесто поднимается, и меланж из сахара и корицы слегка карамелизируется на внешней стороне слоев. Из-за масла и карамелизованного сахара Franzbrötchen часто бывает немного липким. Варианты Franzbrötchen могут содержать изюм, семена, шоколадную крошку или тыквенные семечки.

Источник

Franzbrötchen, вероятно, был назван в стиле французской (нем. Französisch) модели. круассан, который также изготавливается из теста и стал популярным в Германии после того, как войска Наполеона заняли Гамбург между 1806 и 1814 годами. Согласно другой исторической традиции, они производили удлиненный Franzbrot (по-немецки «французский хлеб»), который напоминал багет. Легенда гласит, что пекарь в Гамбурге однажды обжег такой Францброт на сковороде с жиром, который считается источником современного Францбретхена.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Хаппи, Хаппи - Морс, Морс». Радио Гамбург (на немецком). 17 ноября 2017 г.. Получено 30 ноября, 2017.
  • Б. Хеннинг, Дж. Майер: Kleines Hamburgisches Wörterbuch, Wachholt, 2006 г., ISBN  3-529-04650-7
  • M. Beseler, S. Ingwersen, A. Treichel: Das Franzbrötchen - Wunderbarer Plunder aus Hamburg, Franzbrötchen-Verlag, Гамбург 2004, ISBN  3-936712-02-6

внешняя ссылка