Кникюхле - Википедия - Knieküchle

Knieküchle

Тип	Кондитерские изделия
Место происхождения	Германия
Основные ингредиенты	дрожжевое тесто; изюм
Поваренная книга: Knieküchle   СМИ: Knieküchle

Knieküchle это традиционное австрийско-немецкое тесто для жарки, которое очень популярно в Старая Бавария, Франкония, Западный Австрия, Южный Тироль и Тюрингия. В зависимости от региона имеет несколько других названий, в том числе Auszogne, Крапфен, Küchl, Нюдель или же Роттнудель. В Австрии его зовут Bauernkrapfen или же Киахл.^[1]

Подготовка

Как правило, они сделаны из дрожжевое тесто но некоторые рецепты немного различаются. Например, очень распространено добавление изюм. Затем тесту придают такую ​​форму, чтобы оно получилось очень тонким в середине и более толстым по краям. Затем их обжаривают при кипячении. сало и посыпано кондитерский сахар. В Австрия И в Южный Тироль его едят с абрикос мармелад, брусникаваренье или же квашеная капуста.^[2]

В прошлом кондитерские изделия ели в основном во время сбора урожая и на каникулы, особенно для Kermesse или Dult.

В Франкония, люди также различают «католический» и «протестантский» Knieküchle в зависимости от того, посыпано оно кондитерским сахаром или нет.

Этимология имени

Согласно легенде, это название происходит от практики женщин-пекарей из Франконии, которые очень тонко раскладывали тесто на коленях, чтобы они могли читать любовные письма через это.

Рекомендации

внешняя ссылка

• Knieküchle (Крапфен, Кехла) (frankentourismus.de)