Сэндвич с огурцом - Cucumber sandwich

Бутерброды с огурцом
	Бутерброды с огурцами и чай, которые подаются в Кенсингтонский дворец
Тип	Бутерброд
Курс	Завтрак
Место происхождения	объединенное Королевство
Регион или штат	Соединенное Королевство и Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	белый хлеб, огурец, масло сливочное
	Поваренная книга: бутерброды с огурцом; Медиа: бутерброды с огурцом;

Традиционный сэндвич с огурцом состоит из тонких ломтиков огурец положить между двумя тонкими ломтиками без корочки, слегка смазанный маслом белый хлеб. Сэндвич возник в Соединенном Королевстве, и современные варианты, в основном американского происхождения, представляют сливочный сыр, нарезанный укроп или специи и лосось, и может подаваться с черным хлебом или белым хлебом с корочкой. Один конкретный вариант для США включает бенедиктинский, зеленый мягкий намаз из огурцов и сливочный сыр.

Бутерброды с огурцами чаще всего подают на легкие закуски или в послеполуденное чаепитие, официальный легкий ужин, который подается во второй половине дня или ранним вечером перед основным ужин. Бутерброды с огурцами также традиционно подают во время перерыва на чай в клубе. крикет матчи в Англии.

Культурно-исторические объединения

Бутерброды с огурцом, сложенные на тарелке

Бутерброды с огурцами стали неотъемлемой частью стереотипного представления послеобеденного чая. В отличие от этого, люди из низшего рабочего класса той эпохи, как считалось, предпочитали более грубый, но более удовлетворительный бутерброд с белком в «мясном чае», который мог бы заменить ужин.

Некоторые авторы пытались выявить связь между изысканностью бутерброда и кажущейся изнеженностью британского аристократия. Сэндвичи с огурцами часто используются как своего рода сокращение в романы и фильмы чтобы идентифицировать людей из высшего сословия, иногда в уничижительной манере. В первом акте Оскар Уальд с Как важно быть серьезным (1895), бутерброды с огурцами, специально заказанные и приготовленные для Леди Брэкнелл все ожидаемые визиты заранее жадно съедены ее племянником и хозяином Алджерноном Монкриффом; следовательно, он вынужден солгать с попустительства своего дворецкого, а именно, что «сегодня утром на рынке не было огурцов ... даже за наличные деньги». Вдобавок бутерброды когда-то считались подходящим деликатесом для посещения духовенства, во времена, когда такие посещения были обычным явлением в жизни английского среднего класса.

Популярность сэндвича с огурцом достигла апогея высшего класса в Эдвардианская эпоха, когда дешевая рабочая сила и в изобилии уголь позволили производить огурцы в парники под стеклом большую часть года. В связи со снижением популярности чая в качестве еды в Соединенном Королевстве, соответственно, снизилась и популярность сэндвичей с огурцами, но их все еще часто подают на чаепитиях, обедах и собраниях. Большинство английских крикетных клубов поставляют солодовый уксус и молотый перец, которые добавляют в бутерброд, и это простейшая форма, обычно используемая в Англии.

Бутерброды с огурцами часто едят в летние месяцы или в более теплый климат, например, в некоторых частях Индия. Влияние Англии на индийскую культуру сделало сэндвичи популярными во время матчей по крикету и в выходные дни. пикники. Индийский вариант приправлен зеленым чатни а иногда содержит кусочки отварного картофеля. Индийские авиалинии предлагала сэндвичи с огурцами как часть своей обычной вегетарианской еды на внутренних рейсах на короткие расстояния до своего слияния в 2011 году.

Традиционная британская подготовка

Поскольку тонкий хлеб - предмет гордости на кухне, белый плотно текстурированный Буханка Пульмана режется ножом с широким лезвием, который направляет разрез; дневной свет должен проходить через штраф поры. Перед нарезкой огурца кожуру либо снимают, либо надрезают вилкой в продольном направлении. Ломтики хлеба тщательно намазывают маслом до краев тончайшим слоем, которое служит только для предотвращения намокания хлеба от огуречного сока, а ломтики огурца, на которые нанесено покрытие, поваренная соль и лимон сок кладут в бутерброд непосредственно перед подачей на стол, чтобы бутерброд не стал достаточно влажным, чтобы смачивать пальцы едока. Корки хлеба аккуратно срезаются, создавая бутерброды с чаем.

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

Фаулер, Дэймон (сентябрь 2009 г.). Классическая южная кулинария - Дэймон Фаулер. п. 72. ISBN 9781423613510. Получено 4 июля 2013.