Торта - Torta

Для использования в других целях см. Торта (значения).
Не путать с Пирог, Torte, или же Tort.
Торта
Torta Cenceña (Рода) .jpg
Torta cenceña сделано в Ла Рода
ТипЛепешки, торт, бутерброд, или же омлет
Место происхожденияИспания, Мексика, Италия, Мальта, Словакия, Босния, Хорватия, Швеция, Албания

Торта (Испанское произношение:[ˈToɾta]) это испанский, Итальянский, Греческий, албанский, болгарский, Мальтийский, Венгерский, португальский, Боснийский, хорватский, Шведский, сербский, македонский, Словенский а также словацкий слово с широким спектром кулинарных значений, например торт или лепешка.

Слово происходит от испанского торта, само из поздней латыни торта, сокращение от торта панис («Крученый хлеб»). Родственное английское слово «tart».

Торты

Torta dolce (сладкий пирог), от Перуджа, Умбрия, Италия
Visayan торта мамон от Филиппины

Испания и Латинская Америка

В Испании и некоторых странах Латинская Америка, слово торта, в очень распространенном использовании, означает сладкое торты (торты ), например свадьба или же Торт на день рождения. Это значение присутствует и в других европейских языках. Например, Итальянский торта, Немецкий торт или же Французский tarte. В Мексике сладкий пирог обычно называют пастель, который также используется в других частях Латинская Америка с этим смыслом. Huevo en Torta (не путать с Torta de Huevo ) - типичная выпечка из Sobrarbe, Арагон, Испания. Это также может означать бутерброд из хлеба под названием болильо, с начинкой мясо и овощи, который может включать говядину, Cochinita pibil, и много других.

Филиппины

На юге Филиппины, в Висайях и Минданао торта обычно используется для обозначения небольших пирожных. Обычно это относится к мамон или же торта мамон, натуральный пористый деликатес из бисквита, напоминающий большой кекс с маслом, сахаром и / или сыром сверху, традиционно подается с сиквате (густой горячий напиток из измельченных жареных семян какао) на полдник или мериенду.[1][2]

Европа

На венгерском, чешском, словацком, словенском, боснийском, хорватском, сербском, шведском, итальянском, македонском, португальском и болгарском языках это слово означает торт, обычно сделанный из слоеного бисквита и сливок, шоколадной или фруктовой начинки.

Средний Восток

Также по-арабски все виды пирогов называются торта.

Лепешки

Соединенные Штаты Америки

Торта (множественное число) подается в горячем или холодном виде на продолговатом белом булочке для бутербродов, полученном из Мексиканская кухня.

Испания

Торта в Испании возникли в различных региональных вариантах лепешка, из которых торта де гаспачо[3] и Torta Cenceña[4] до сих пор выживает в некоторых районах Центральной Испания. Торта также упоминаются в Левит 24: 5-9, в испанском переводе Библия. Однако сейчас слово торта также применяется к разным видам хлеб и выпечка товары по региону.

Исторически сложилось так, что разница между торта и хлеб была его круглая и плоская форма, а также использование пищевой соды / порошка в качестве расстойного агента вместо дрожжи. В большинстве регионов торта традиционно считался второстепенным видом хлеба, так как хорошо известный испанский афоризм выражает:

Фальта де пан буэнас сын тортас.
Где нет хлеба Tortas Сделаю.

Латинская Америка

В Мексике говорится: Фальта де пан, лепешки («Где нет хлеба, лепешки"). Однако термин" торта "в Мексике обычно относится к сэндвичу, приготовленному с хлебом (см. Мексика раздел ниже для более подробной информации).

Торта фрита это жареные лепешки, которые едят в Уругвай, Аргентина и Чилийская Патагония.

Омлеты

Филиппины

Тортанг Гулай, филиппинский овощ омлет
Тортанг Бамия, филиппинец омлет блюдо, приготовленное из яиц, бамии, лука и приправ.

В северной Филиппины особенно среди Тагальский -говорящие провинции и острова, торта относится к разновидности омлет приготовленные из яиц или баклажанов, фарша (обычно говяжьего или свинины), а иногда и лука и картофеля.[5]

Торты можно подавать в любое время дня. Есть много разновидностей филиппинских торта, таких как:

Испания и Латинская Америка

Тортилья де Уэво это небольшая жареная смесь яичница-болтунья, обычно едят с хлебом.

Пироги

Италия

По-итальянски "тортаОзначает просто торт, будь то сладкий или соленый. Однако в США это слово приобрело другое значение в итало-американском сообществе.[нужна цитата ].

Итальянский торта отличается от Crostata по наполнению: Crostata имеет непоследовательную крупную начинку, тогда как торта имеет однородную начинку из смешанных ингредиентов.[11]

Некоторые ошибочно полагают, что итальянская корка торта - это комбинация слоистых сыров и помидоров, которые намазывают на хлеб. Итальянская торта - это пирог, похожий на киш и служил в качестве бранча. Однако торта отличается от пирога с заварным кремом, поскольку корка в основном из сыра, а не из яиц. Корочку также можно сделать из теста для пиццы. Ингредиенты различаются, так как существует множество вариаций этой торта. Традиционная итальянская торта обычно включает сыр рикотта, пармезан, петрушка, и лук. Есть также варианты, которые содержат мясо, а некоторые полностью вегетарианские. Эти вегетарианские торты иногда содержат артишоки и специи для аромата. Эта торта сделана в пружинная форма вместо традиционной формы для пирога.[12]

Бразилия

Торта в Бразилии и другие португальский Говорящие страны относятся к пирогу, который может быть сладким или соленым блюдом.

Мальта

Торта на Мальте означает пирог, который может быть сладким или соленым.

Большинство «тортов» обычно несладкие, с классическим Мальтийский блюдо «торта тал-лампуки» (лампуки (особая лампука) - это вид обычных рыб, обитающих в мальтийских водах).

Распространенным примером сладкой мальтийской торты является «Torta tal-lewz» (lewz, единственное число lewza, означает миндаль на мальтийском языке. Миндаль - очень распространенный ингредиент в мальтийской кухне, хотя некоторые люди предпочитают использовать марципан вместо миндаля из-за легкости, вкусовых предпочтений или стоимости.

Южная Америка

В Венесуэла, Эквадор, Чили, и Уругвай, люди обычно называют десертные торты "торта".

Бутерброды

Мексика

Типичная мексиканская торта
Торта в мексиканском стиле с типичным сопровождением
Мексиканский Torta Ahogada, бутерброд со свининой с чили / томатным соусом, ломтиками лука и соком лайма

В Мексика, а торта это своего рода бутерброд,[13] подается на одном из двух видов белого бутерброд рулоны. Первый похож на небольшой багет, и может называться болильо, бироте, или пан-франс в зависимости от региона. Второй - плоский, продолговатый, мягкий рулон, называемый телера. Торты можно есть холодными или горячими, а также жарить на гриле или поджаривать в прессе так же, как и Кубинский сэндвич.

Гарниры Такие как авокадо, перец чили (обычно Poblano или же халапеньо ), помидор, и лук общие. Блюдо популярно по всей Мексике, а также доступно везде, где проживает много мексиканцев. В Северной Мексике торта очень часто называют Lonche под влиянием англичан "обед ", так как его можно есть во время обеденного перерыва.

Сэндвич обычно называют в соответствии с его основным ингредиентом:

  • Торта-де-Хамонс ветчиной торта
  • Torta de Aguacate, с начинкой из авокадо торта
  • Торта-де-адобада, Адобо наполненный мясом торта
  • Torta de huevo, яичница с начинкой торта
  • Torta de milanesa, Миланеса наполненный мясом торта
  • Tortope, курица Sope -заполненный торта

В Torta Ahogada (что означает «утонул» торта) Гвадалахары задушен красным соусом. Доступны разные начинки, которые можно смешивать для создания оригинального торта.

Torta Cubana - это еще один вариант классического сэндвича с торта Мексика был аккредитован. Как следует из названия, буквально означает «кубинская торта», этот сэндвич фарширован разнообразным мясом, в зависимости от того, где он сделан. Этот бутерброд не следует путать с Кубинский сэндвич под похожим названием «Кубано», так как два бутерброда не связаны между собой. Одно могло появиться раньше другого, но это совпадение названий не следует воспринимать всерьез, поскольку мексиканцы решили назвать это блюдо в честь улицы, на которой оно было изобретено, Calle Republica de Cuba в Мехико.[14] Чтобы добавить контрастов, хлеб, из которого делают бутерброды, различается, а приправы в бутербродах различаются.

Благодаря удобству переноски, Tortas продаются на массовых мероприятиях, таких как футбольные матчи, парады и концерты на открытом воздухе, но они также доступны на завтрак, обед или ужин в специализированных заведениях или продаются как уличная забегаловка к тележки для еды.

Происхождение торты неясно, но некоторые утверждают, что она выросла в Пуэбла благодаря испано-французскому взаимодействию.[15] Teleras (хлеб, обычно используемый в тортах) были вдохновлены французскими багетами.[16]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Рецепт Торты Мамон Себу». Выберите Филиппины. Получено 10 декабря 2018.
  2. ^ «Узнайте, как приготовить Рецепт торта Себу Торта». Рецепт пиной на iba pa ... Получено 10 декабря 2018.
  3. ^ "Эль Гаспачо Манчего". Альбасете.
  4. ^ "Torta Cenceña - Туристический портал Ла Рода - Аюнтамьенто де Ла Рода". www.turismolaroda.com.
  5. ^ "История филиппинской кухни, испанское влияние". myfilipinokitchen. Моя филиппинская кухня. Получено 12 февраля 2015.
  6. ^ Мерано, Манджо. «Рецепт Тортанг Джинилинг». Пансаланг Пиной. Пансаланг Пиной. Получено 12 февраля 2015.
  7. ^ "Тортанг Калабаса с Малунггаем". Мамины рецепты. Получено 10 июля 2019.
  8. ^ "Рецепт Тортанг Талонг". Рецепты пилипин. Рецепты пилипин. Получено 27 октября 2018.
  9. ^ «Омлет из баклажанов (Тортанг Талонг)». Эпический. 2018-09-06. Получено 2020-05-21.
  10. ^ "Тортанг Бамия". Анг Сарап. Получено 17 июн 2020.
  11. ^ Капатти, Альберто; Монтанари, Массимо (2003) [1999]. итальянская кухня. Искусство и традиции серии Table. Перевод Айн О'Хили. Columbia University Press. п. 60. ISBN  0231122322.
  12. ^ Эллис-Кристенсен, Триша. "Что такое итальянская Торта?". мудрый. мудрый. Получено 19 февраля 2015.
  13. ^ "Рецепт мексиканской торты "
  14. ^ Персик, Лаки (3 сентября 2014 г.). "На кубинских тортах".
  15. ^ Аланиз, Летисия. "Тортас - квинтэссенция мексиканского сэндвича". Летисия Аланис. Получено 12 февраля 2015.
  16. ^ "История Торты". Bolillotortas. Болильо Тортас. Получено 11 февраля 2015.

внешняя ссылка