Тлакойо - Википедия - Tlacoyo

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален Найдите источники: "Тлакойо"  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Октябрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Тлакойо

Тлакойо с соусом пасилья из зелени и чили
Тип	Блин
Основные ингредиенты	Маса
Поваренная книга: Тлакойо   СМИ: Тлакойо

А тлакойо [tɬaˈkoʝo] доиспанское мексиканское блюдо овальной формы, приготовленное из маса, также называемые тлайой, клакойо, тлатойо, тлаойо и тлаойо. Несколько торпедообразные, они толще свежей кукурузы лепешки и фаршированные вареными молотыми бобами, сыром, бобы, Чичаррон или другие ингредиенты и жареные или поджаренные. Тлакойо можно подавать как дополнение к супам и тушеным блюдам или как закуску на торжествах. Большинство традиционных тлакойо не имеют сало или соли в маса, и если их не съесть вскоре после приготовления, они станут очень жесткими и сухими, даже если их разогреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют свои тлакойо в тепле, складывая их в закрытую корзину, с дополнительным эффектом, заключающимся в том, что пар дольше сохраняет их влажными. Это блюдо похоже на сальвадорское. куколка.

Название тлакойо это вариант Науатль слово tlahtlaōyoh [t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ]),^[1] имя, данное антохито типично для центральной Мексики.

Так как по форме он похож на Huarache (но меньше) и изготовлен из той же кукурузы, что и соуп, и даже толще (поэтому он более устойчив к мокрой начинке), мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико,^[2] иногда продают его с начинкой в ​​качестве альтернативы сопе и хуараче. Однако традиционный тлакойо следует употреблять без каких-либо добавок, кроме свежих сальса. Это форма, в которой они обычно встречаются на улицах.^{[нужна цитата ]}

Тлакойо бывает трех разных цветов, хотя в его приготовление не добавляются искусственные красители. Цвет происходит от кукурузной муки, используемой для приготовления мази, из которой делается тлакойо. Чаще всего встречается синяя маса, сделанная из ядра синей кукурузы.^{[нужна цитата ]}

• Тлакойо
• 

  синяя кукурузная мука тлакойо

• 

  Женщина готовит тлакойо на тротуаре в Colonia Condesa в Мехико. Тлакойо готовят на комал который закончился анафре, своего рода угольная печь, используемая в мексиканских домах без какой-либо тепловой энергии.

Смотрите также

• Huarache
• Sope
• Список мексиканских блюд
•  пищевой портал

Рекомендации