Cocada - Cocada

Для бразильского футболиста см. Кокада (футболист).
Cocada
Cocadas ferrol.jpg
Кокада из Феррол, Испания.
ТипКондитерские изделия или конфеты
Место происхожденияМексика[нужна цитата ]
Регион или штатЛатинская Америка
Связанный национальная кухняАргентина, Боливия, Бразилия, Колумбия, Чили, Доминиканская Республика, Мексика, Панама, Венесуэла, Эквадор.
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыЯйца, измельченный кокос, пищевой краситель, сахар, коричневый сахар, кокосовое молоко, сгущенное молоко, фруктовый сироп

Cocada традиционные кокосовые конфеты или кондитерские изделия, которые можно найти во многих частях Латинская Америка. Они особенно популярны в Аргентина, Боливия, Бразилия, Колумбия, Чили, Доминиканская Республика, Мексика, Панама, Венесуэла, и Эквадор. Они запекаются в духовке, но подаются при комнатной температуре, чтобы придать им жевательную и мягкую текстуру. Сделано с яйца и измельченный кокос, кокады бывают разных цветов из-за современного использования пищевой краситель,[1] однако традиционные варианты - золотисто-коричневые. Их часто украшают целым или мелко нарезанным миндалем.[2] Существуют сотни рецептов кокад, от типичных твердых, очень сладких шариков до кокад, которые имеют почти кремовую консистенцию. флан.[1] Другие фрукты, часто сушеные, могут быть добавлены в кокаду для создания разнообразия, которое также придаст кокаде широкий спектр цветов.[3] Кокада упоминается в Перу еще в 1878 году.[4]

По стране

Мексика, Колумбия и Уругвай

В Колумбия и Мексика, Conserva de coco продаются не только как ремесленные конфеты из магазинов, но и обычно на улицах, из корзин и особенно на пляжах мужчинами и женщинами, которые несут их на больших алюминиевых подносах.[5] В Уругвае они обычно продаются в пекарнях под названием кокитос, более нежные версии включают вишню на вершине и глазурь из сиропа, иногда они заполняют коробки с разными масас.

Бразилия

В Бразилия, кокада - традиционный кондитерские изделия происходящий из к северо-востоку страны. Они часто бывают длинными и тонкими, а не круглыми, и продается на улицах.

Одним из вариантов кокада в Бразилии является «черная кокада» (португальский: Кокада Прета) сделано с коричневый сахар и слегка подгоревший кокос. В Бразилии «rei da cocada preta» (король черной кокады) используется для обозначения высокомерного человека, который слишком высокого мнения о себе.[6]

Хотя похожие, кокада и Queijadinhas это не одно и то же. Кокада обычно делается только из кокоса и сахара, скрученных вместе, чтобы сформировать аморфную массу. Queijadinha готовится из большего количества ингредиентов, а форму ему придает форма для выпечки.

Венесуэла

В Венесуэла, Консерва де Коко это конфета и кокада это напиток, смешанный с кокосом, а форма кондитерских изделий или конфет называется "conserva de coco".

Галерея


Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б Маунты, Дебора «Рецепт десерта Кокада» BellaOnline, по состоянию на 5 марта 2010 г.
  2. ^ "Кокада Дульсе" на испанском языке, по состоянию на 5 марта 2010 г.
  3. ^ Райхель-Долматофф, Герардо и Райхель-Долматофф, Алисия (1961) Жители Аритамы: культурная личность колумбийской деревни метисов Издательство Чикагского университета, Чикаго, стр. 63, OCLC  1488921
  4. ^ Раймонди, А. (1878) "Zur Physikalischen Geographie von Peru - II" Глобус 36: стр. 173-175 стр. 174, на немецком
  5. ^ Маккосланд-Галло, Патрисия (2004) "Cocades Costeñas" Секреты колумбийской кухни Книги Гиппокрена, Нью-Йорк, стр. 177, ISBN  0-7818-1025-6
  6. ^ "De onde surgiu a expressão" rei da cocada preta "?" [Откуда взялось выражение «черный король кокады»?]. Super Interessante (на португальском). 26 июля 2017 г.. Получено 5 октября 2018.

внешние ссылки