Chiles en nogada - Chiles en nogada

Чили en nogada
Чили en nogada24.jpg
Чили en nogada подготовлено к сервировке
ТипФаршированные овощи
КурсГлавный
Место происхожденияМексика
Регион или штатПуэбла
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыPoblano Чили, Picadillo, грецкие орехи, крем, гранат
Ингредиенты для приготовления блюда

Chiles en nogada это Мексиканский блюдо из Poblano перец чили, фаршированный Picadillo (смесь, обычно содержащая измельченное мясо, ароматические вещества, фрукты и специи), покрытая сливочным соусом на основе грецких орехов, называемым ногада, гранат семена и петрушку, и его обычно подают при комнатной температуре.

В Picadillo обычно содержит Panochera яблоко (Manzana Panochera), сладкомолочная груша (Пера де Лече) и криолло персик (Durazno Criollo). В сливочном соусе обычно есть молоко, сливки, свежий сыр, шерри и грецкий орех. Грецкие орехи, придающие ногада соус его название (ногал существование испанский для "орехового дерева")[1] традиционно относятся к сорт Nogal de Castilla (Кастильский орех). В некоторых случаях, орехи пекан может заменять или дополнять грецкие орехи.

Традиционное время для приготовления и употребления этого блюда в Центральной Мексике - август и первая половина сентября, когда на рынках региона появляются гранаты и начинается празднование национальной независимости.[2] Окраска блюда - зеленый чили, белый соус, красный гранат - способствует патриотическим ассоциациям, так как это основные цвета флаг Мексики.

Традиционный Чили ан Ногада из Пуэблы; это связано с независимостью этой страны, так как говорят, что они впервые были готовы развлечь будущего императора Агустин де Итурбиде когда он приехал в город после подписания Кордовский договор. Это блюдо - предмет гордости жителей штата. Пуэбла.[3]

Некоторые мексиканские историки считают, что изобретателями этого блюда были Монхас Кларисас, другие же думают, что это были Мадрес Контемплативас Агустинас из монастыря Санта-Моника, Пуэбла.[4]

Рекомендации

  1. ^ "Ногал". Diccionario de la lengua española. Real Academia Española. 2009. Получено 11 августа 2011.
  2. ^ Грабер, Карен Хурш (1 января 2006 г.). «Гранаты: подарок мексиканской кухне в сентябре». MexConnect. Получено 2 февраля 2012.
  3. ^ Луна, Фреда (17 сентября 2011 г.). «Вкусный патриотизм». The Daily Holdings, Inc. Архивировано с оригинал 5 февраля 2013 г.. Получено 18 сентября 2011.
  4. ^ Молина де Мерлос, Люсия (15 сентября 2017 г.). "El emblemático platillo # HechoEnMéxico". Правительство Мексики (Секретариат сельского хозяйства). Архивировано из оригинал 14 июня 2020 г.. Получено 14 июн 2020.

Смотрите также