Пан Багнат - Pan bagnat

Пан Багнат
Pan-bagnat002.jpg
Пан-багнат
ТипБутерброд
Место происхожденияФранция
Регион или штатОтлично
Основные ингредиентыPain de Campagne или круглый белый хлеб, редис или / и зеленый лук, зеленый болгарский перец, помидоры, перец, яйцо, оливки, анчоусы или / и тунец, Бэзил, оливковое масло[1]

В Пан Багнат (произносится [pɑ̃ baˈɲa]) (Пан Банья, а также на французском языке как боль)[2][3][а] это бутерброд это специальность из Отлично, Франция.[5] Сэндвич состоит из Pain de Campagne, цельнозерновой хлеб, включающий классический салат нисуаз,[6] салат, состоящий в основном из сырых овощи, яйца вкрутую, анчоусы и / или тунец, и оливковое масло, соль и перец. Иногда можно добавить уксус, но не майонез. Исторически его готовили для приготовления дневного хлеба.[3]

Пан-багнат - популярное блюдо в окрестностях Ниццы. [7] где он продается в большинстве пекарен и на рынках. Пан багнат и салат нисуаз (salade nissarda), а также рататуй (La Ratatouia Nissarda на провансальском языке), Socca и писаладьер тесно связаны с городом Отлично, где они были разработаны с течением времени из местных ингредиентов. Иногда это служит закуска.[а]

Этимология

Название бутерброда происходит от местного Провансальский язык, Ниссар, в котором pan banhat и альтернативное написание pan bagnat означают «купанный хлеб».[3] Часто это слово неправильно написано "pain bagnat" с французского боль а не настоящие местные Сковорода.

Подготовка

Пан багнат готовится из хлеба или домашнего хлеба, который обычно круглый (Французский: боль де менаж) по желанию натереть чесноком,[8] тунец, анчоусы, нарезанный помидор, оливки, оливковое масло, соль и перец.[3][9] Дополнительные ингредиенты для приготовления блюда могут включать рукколу, базилик, артишок и красный винный уксус.[3][9] Оливковое масло обычно используется для приготовления хлеба, который может быть маринованный или пропитанный маслом, а затем процеженный, отсюда и название «залитый хлеб».[а][9] Иногда чеснок натирают хлебом.[9]

Для увеличения нажмите на картинки

  • Хлебцы пан-багнат

  • Пан Багнат

  • Две кастрюли багъят.

Похожие блюда

Пан Багнат частично связан с муффулетта бутерброд.[3]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б c «Пан Багна В Ницце пан багна (или багнат) - это уличная еда, которую можно легко превратить в настоящую закуску. Название пан банья, что означает что-то вроде« купанный хлеб », означает, что хлеб намокает, ... "[4]

Рекомендации

  1. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2017-11-07. Получено 2017-12-17.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  2. ^ Golson, T .; Финк, Б. (2006). Поваренная книга фермерских яиц. Пресса Св. Мартина. п. 46. ISBN  978-0-312-35458-9. Получено 27 мая, 2016.
  3. ^ а б c d е ж Hertzberg, J .; Fran ois, Z .; Гросс, С.С. (2013). Новый ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, революционизирующее домашнюю выпечку. Пресса Св. Мартина. п. 101. ISBN  978-1-250-01828-1. Получено 27 мая, 2016.
  4. ^ Райт, К. (2003). Маленькая еда Средиземноморья. Не сериал. Гарвардская общественная пресса. п. 50. ISBN  978-1-55832-227-1. Получено 27 мая, 2016. (требуется подписка)
  5. ^ Reichl, R .; Уиллоуби, Дж .; Стюарт, З. (2006). Поваренная книга для гурманов: более 1000 рецептов. Хоутон Миффлин. п.186. ISBN  978-0-618-80692-8. Получено 27 мая, 2016.
  6. ^ Арфин, Ф. (2011). Авиньон, Ним и Сен-Реми-де-Прованс. Серия приключений путешествия. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. pt137. ISBN  978-1-58843-993-2. Получено 27 мая, 2016.
  7. ^ Стоуэлл, Д .; Блэк, Г. (2010). Поваренная книга веганополиса: руководство по отличной веганской кухне. Книжная группа Персей. п. 125. ISBN  978-1-57284-674-6. Получено 27 мая, 2016.
  8. ^ Синклер, К. (1998). Международный словарь по еде и кулинарии. Фицрой Дирборн. п. 388. ISBN  978-1-57958-057-5. Получено 27 мая, 2016.
  9. ^ а б c d David, E .; О'Нил, М. (1955). Летняя кулинария. Классические книги New York Review Books. Нью-Йорк Ревью Букс. С. 32–33. ISBN  978-1-59017-004-5. Получено 27 мая, 2016.

внешняя ссылка

  • [1] Свободная коммуна Пан Банья: Ассоциация защиты и поощрения апелляции Пан Банья
  • [2] La Recette officielle du Pan Bagnat de Nice (Официальный рецепт Ниццы "Пан Банья")
  • [3] Статья из "Хорошей утрени" о рецепте Пан Багьята
  • [4] Статья в Nice Matin о различных сэндвичах с ошибочным названием Pan Bagnat