Као Кан Чин - Khao kan chin
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2016 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Као Кан Чин | |
| Альтернативные названия | Khao ngiao, подбородок сом ньяо |
|---|---|
| Тип | Вареный рис |
| Место происхождения | Северный Таиланд (адаптировано из оригинала Тай Яй рецепт приготовления) |
Као Кан Чин (Тайский: ข้าว กั๊ น จิ๊ น, выраженный [kʰâːw kán t͡ɕín]), Кхао Нгиао (ข้าว เงี้ยว), или же подбородок сом ньяо (จิ๊ น ส้ม เงี้ยว), также известный как пудинг на пару с рисом, это блюдо из Северный Таиланд. это рис смешанный с фаршем свинина и свиная кровь, приправленная соль, сахар, немного чеснок, шалот, растительное масло, а затем приготовили на пару внутри банановый лист. Обычно его подают с жареным измельченным чесноком, жареным сушеным птичьим чили и огурец.[1]
Этимология
В Северный Таиланд, слово кан означает "сжать" и подбородок означает «мясо». Считается, что название блюда связано с методом приготовления.
История
Као Кан Чин изначально было блюдо из Тай Яй этнический, прежде чем широко распространенный Ланна Королевство или Северный Таиланд из Таиланд. Иногда его называют кхао нгиао, потому что в древности Ланна Этнический народ называл их «Нгиао», что подразумевало расизм в терминах неискренних и коварных людей. Следовательно, Тай Яй культур в Северный Таиланд из Таиланд составьте слово ngiao в конце своего имени. Тай Яй была единственной этнической группой, потреблявшей рис, за исключением других этнических групп, которые предпочитали клейкий рис в качестве основного блюда. Это сделало Khao kan chin одним из редко встречающихся Ланна блюда, приготовленные из риса.[2]
Подготовка
Свиная кровь в рисе может казаться вонючей, но отжимание ее с листьями лемонграсса может улучшить запах, прежде чем смешивать ее с рисом, фаршем из свинины, а затем добавлять соль и сахар. Теперь рис для пудлинга готов к приготовлению на пару, выложив рис на подготовленные банановые листья, плотно сложив оба конца к середине и пропарив его в течение получаса.[3]
Гарнир
Его можно подавать с жареным измельченным чесноком, жареным нарезанным луком-шалотом, жареным сушеным птичьим перцем, луком и огурцом. Также его можно подавать как гарнир к Нам Ньяо.
Рекомендации
- ^ «Као Канчин». Ланна Еда. Университет Чиангмая.
- ^ "ข้าว น้ำ คำ กิน". Институт социальных исследований. Институт социальных исследований Университета Чиангмая.
- ^ บาง สุด, สิริ รักษ์; อารมณ์, พล วั ฒ น์ (2015). โอชะ แห่ง ล้าน นา มรดก วัฒนธรรม อาหาร เมือง. Бангкок, Таиланд: สำนัก พิมพ์ แสงแดด.
Категория: Тайская кухня