Coffea canephora - Coffea canephora

Кофе робуста
Coffea canephora в Aanakkulam.jpg
Ягоды Coffea canephora
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Gentianales
Семья:Rubiaceae
Род:Кофе
Разновидность:
C. canephora
Биномиальное имя
Coffea canephora
Пьер экс А.Френер
Синонимы

Кофе робуста Л. Линден

Спелые ягоды
Цветы

Coffea canephora (син. Кофе робуста), широко известный как кофе робуста, это разновидность кофе который берет свое начало в центральной и западной частях Сахары Африка. Это разновидность из цветущее растение в семья Rubiaceae. Хотя широко известен как Кофе робуста, растение научно идентифицировано как Coffea canephora, который имеет две основные разновидности, робуста и нганда.[1]

Есть несколько отличий состава фасоли от Кофе арабика и Кофе робуста.[2][3]

Описание

Цветы кофе робуста

Робуста - это разновидность из цветущее растение в семья Rubiaceae. Хотя широко известен синоним Кофе робуста, растение в настоящее время научно идентифицировано как Coffea canephora, который имеет две основные разновидности, C. c. робуста и C. c. нганда.[1] Растение имеет неглубокую корневую систему и вырастает в виде крепкого дерева или кустарника до 10 м в высоту. Цветет нерегулярно, вишня созревает примерно через 10–11 месяцев и дает бобы овальной формы.

Растение робуста более урожайное, чем арабика, содержит больше кофеин (2,7% по сравнению с 1,5% арабики),[4] и содержит меньше сахара (3–7% по сравнению с 6–9% арабики).[5] Поскольку он менее подвержен вредителям и болезням,[6] робусте нужно гораздо меньше гербицидов и пестицидов, чем арабике.

Родное распространение

Возникнув в горных лесах Эфиопии, C. canephora растет коренным образом в Западной и Центральной Африка из Либерия к Танзания и на юг к Ангола. Он не был признан разновидностью Кофе до 1897 г.,[7] более ста лет после Кофе арабика.[8][4] Сообщается также, что он натурализован в Борнео, Французская Полинезия, Коста-Рика, Никарагуа, Ямайка и Малые Антильские острова.[9] В 1927 г. гибрид робусты и арабики был обнаружен в Тимор. Этот штамм впоследствии использовался для разведения ржавчина -устойчивые растения.[10]

Выращивание и использование

Необжаренные (так называемые `` зеленые '') бобы робуста
Традиционная сушка кофейных зерен в Калибару, Индонезия

Кофе робуста является кофе сделан из бобы завода Coffea canephora, крепкий сорт с низкой кислотностью и высокой горечью. C. canephora фасоль, широко известная под синонимом Кофе робуста, используются в основном в растворимый кофе, эспрессо и как наполнитель в смесях молотого кофе.

Робуста берет свое начало в центральной и западной частях Сахары. Африка.[1] За ним легко ухаживать, у него более высокий урожай, почти вдвое больше кофеина и больше антиоксидантов,[11] и менее подвержен болезням, чем арабика кофе.[10] На ее долю приходится 43% мирового производства кофе, а арабика составляет остальную часть, за исключением 1%, составляющих coffea liberica[12]

В основном выращивается в Вьетнам, где французские колонисты представили его в конце 19 века, хотя он также выращивается в Индии, Африка и Бразилия, где его часто называют конилон.[13] В последние годы Вьетнам, который производит в основном робусту, стал крупнейшим в мире экспортером кофе робуста, на долю которого приходится более 40% от общего объема производства.[12] Превосходит Бразилию (25% мирового производства), Индонезия (13%), Индия (5%) и Уганда (5%).[12] Бразилия по-прежнему является крупнейшим производителем кофе в мире, производя треть всего кофе в мире, хотя 69% этого объема приходится на долю C. арабика.[12]

За робустой проще ухаживать и она дает больше урожая, чем C. арабика, поэтому дешевле производить.[14] Из жареных зерен робусты получается крепкий, насыщенный кофе с характерным землистым вкусом, но обычно с большей горечью, чем арабика, из-за ее пиразин содержание.[15][16] Поскольку считается, что бобы арабики имеют более гладкий вкус с большей кислотностью и более богатым ароматом, они часто считаются превосходными, в то время как более жесткие бобы робусты в основном используются в качестве наполнителя в кофейных смесях более низкого сорта.[14] Тем не менее, сильный аромат может быть желательным в смеси для придания ей ощущаемой «силы» и «финиша», что особенно заметно в итальянской кофейной культуре. Бобы робусты хорошего качества используются в традиционном итальянском эспрессо смеси в количестве примерно 10-15%, чтобы обеспечить насыщенный вкус и лучшую пену (известную как пенка ). Кроме того, он используется как стимулирующее, мочегонное, антиоксидантное, жаропонижающее средство и снимает спазматическую астму.[17][18]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Дж. Дагун (2005). Технологии сельского хозяйства и рыболовства IV. Rex Bookstore, Inc. стр. 58. ISBN  9789712342233. Получено 22 июля 2011.
  2. ^ Р. Ургерт и М. Б. Катан (1 ноября 1996 г.). «Фактор повышения холестерина из кофейных зерен». Журнал Королевского медицинского общества. 89 (11): 618–623. Дои:10.1177/014107689608901107. ЧВК  1295997. PMID  9135590.
  3. ^ Гайя Винс (16 ноября 2005 г.). «Кофе без кофеина может нанести вред сердцу». Новый ученый. Похоже, в этой статье есть ошибка, в которой используется слово «диптен» вместо «дитерпены ", а также, похоже, противоречит приведенной выше ссылке.
  4. ^ а б Марк Несбитт (2005). Культурная история растений. Тейлор и Фрэнсис. С. 176–177. ISBN  978-0-203-02090-6. Получено 22 июля 2011.
  5. ^ «Понимание разницы: арабика против робусты». Барристер кофе. 31 июля 2016 г.. Получено 2 августа 2016.
  6. ^ Бенуа Давирон; Стефано Понте (2005). Кофейный парадокс: глобальные рынки, торговля сырьевыми товарами и неуловимые перспективы развития. Zed Books. п. 51. ISBN  978-1-84277-457-1.
  7. ^ Адольф, Энглер; Германия), Königlicher Botanischer Garten (Берлин; Германия), Königliches Botanisches Museum (Берлин (1895–1918). "Notizblatt des Königl. Botanischen Gartens und Museums zu Berlin". корп.1 (1895–1897). В комиссии под Вильгельмом Энгельманном. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  8. ^ фон, Линне, Карл; Ларс, Сальвиус (1753). "Caroli Linnaei ... Виды plantarum". 1. Impensis Laurentii Salvii. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  9. ^ «Всемирный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью». apps.kew.org. Получено 1 августа 2017.
  10. ^ а б Пенарредонда, Хосе Луис (6 ноября 2017 г.). «Болезнь, которая может изменить то, как мы пьем кофе». BBC: Глубоко, Еда. Получено 23 ноября 2017.
  11. ^ Vignoli, J. A .; Bassoli, D.G .; Бенасси, М. Т. (2011). «Антиоксидантная активность, полифенолы, кофеин и меланоидины в растворимом кофе: влияние условий обработки и сырья». Пищевая химия. 124 (3): 863–868. Дои:10.1016 / j.foodchem.2010.07.008.
  12. ^ а б c d «Кофе: мировые рынки и торговля» (PDF). Министерство сельского хозяйства США - Зарубежная сельскохозяйственная служба. Декабрь 2019 г.. Получено 8 мая 2020.
  13. ^ А. Рами Горовиц (2004). Борьба с насекомыми-вредителями: полевые и защищенные культуры. Springer. п. 41. ISBN  978-3-540-20755-9. Получено 23 августа 2011.
  14. ^ а б Миянари, Уолтер (2008). Алоха Кофейный остров. Книги и публикации Savant. п. 7. ISBN  978-0-615-18348-0. Получено 13 декабря 2011.
  15. ^ Эндрю Дж. Тейлор, Роберт Линфорт (2010). Технология пищевых ароматизаторов. Джон Уайли и сыновья. п. 68. ISBN  978-1-4443-1778-7. Получено 13 декабря 2011.
  16. ^ Винтгенс, Жан Николя (2009). Кофе: выращивание, переработка, устойчивое производство: руководство для производителей. Wiley-VCH. п. 799. ISBN  978-3-527-32286-2. Получено 13 декабря 2011.
  17. ^ Рейнольдс, Ричард (1 февраля 2006 г.). "Реабилитация Робусты". CoffeeGeek. Кофе Компьютерщик. Получено 5 января 2010.
  18. ^ Робертсон, Кэрол (2010). Маленькая книга закона о кофе. Американская ассоциация адвокатов. п. 52. ISBN  978-1-60442-985-5. Получено 13 декабря 2011.

внешняя ссылка