Као пиак сен - Википедия - Khao piak sen

Khao piak sen
Khao piak sen.jpg
Курица Хао Пиак Сен
Альтернативные названияKhao piak, Ka'piek, Khao piak sien
ТипСуп с лапшой
Место происхожденияЛаос
Основные ингредиентыСвежая рисовая лапша, бульон из курицы

Khao piak sen (Лаосский: ເຂົ້າ ປຽກ ເສັ້ນ) суп с рисовой лапшой[1] это часть традиционных Лаосская кухня. Это буквально означает влажные рисовые пряди. Это обычная комфортная еда, которая отлично подходит в холодный день. Это «куриный суп с лапшой» лаосской кухни, не требующий слишком большого количества ингредиентов, но благодаря своей простоте из которого получается идеальное блюдо. Его часто готовят большими партиями, чтобы поесть с большой группой людей. Иногда его готовят с использованием свиная грудинка.[2] Палочки для еды обычно используются для употребления супа, и его обычно едят как блюдо для завтрака.[3]

Рецепт приготовления

Бульон из курицы

В бульон для Khao piak sen обычно готовят из курицы.[4] Бульон варится с листьями галангала, лимонной травы и кафр-лайма. Кроме того, некоторые также тушат бульон с чесноком, приготовленным на масле.

Лапша

Лапша в Khao piak sen - это жевательная свежая лапша, которая добавляет много крахмала в общее блюдо. Лапша сделана из рисовой муки, крахмала тапиоки и воды. Лапша готовится прямо в бульоне, высвобождая крахмал, который придает кхао пьяк сен его особую консистенцию. При подаче суп с лапшой украшают тертой курицей, нарезанным зеленым луком, нарезанной кинзой, капустой, жареным чесноком, жареным луком-шалотом, лаймом, жареным чесночным чили и / или рыбным соусом. Иногда добавляют ростки фасоли.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Атья, Дж. (2002). Юго-Восточная Азия. Музыкальное ориентировочное руководство. Грубые направляющие. п. 550. ISBN  978-1-85828-893-2.
  2. ^ Буш, А .; Elliot, M .; Рэй, Н. (2010). Лаос. Серия путеводителей по странам. Одинокая планета. п. 258. ISBN  978-1-74179-153-2.
  3. ^ Сестры, The Roo (14 февраля 2013 г.). «О лаосской кухне». Специальная служба вещания.
  4. ^ Cranmer, J .; Martin, S .; (Фирма), Rough Guides (2007). Лаос, грубый путеводитель. Грубые направляющие. Грубые направляющие.