Денатурация (биохимия) - Википедия - Denaturation (biochemistry)

Влияние температуры на фермент Мероприятия. Вверху - повышение температуры увеличивает скорость реакции (Коэффициент Q10 ). В середине - доля свернутого и функционального фермента уменьшается выше температуры его денатурации. Внизу - следовательно, оптимальная для фермента скорость реакции находится при промежуточной температуре.
ИЮПАК определение
Процесс частичного или полного изменения нативных вторичных, и / или третичных, и / или четвертичных структур белков или нуклеиновых кислот, приводящий к потере биологическая активность.

Примечание 1: Изменено из определения, данного в исх.[1]

Заметка 2: Денатурация может происходить, когда белки и нуклеиновые кислоты подвергаются воздействию повышенной температуры или экстремальных значений pH, либо нефизиологических концентраций соли, органических растворителей, мочевины или других химических агентов.

Заметка 3: An фермент теряет каталитическую активность при денатурировании.[2]

Денатурация это процесс, в котором белки или же нуклеиновые кислоты потерять четвертичная структура, третичная структура, и вторичная структура который присутствует в их родное государство, путем приложения некоторого внешнего напряжения или соединения, такого как сильный кислота или же основание, концентрированный неорганический соль, органический растворитель (например, алкоголь или же хлороформ ), радиация или высокая температура.[3] Если белки в живой клетке денатурируются, это приводит к нарушению клеточной активности и, возможно, гибели клетки. Денатурация белков также является следствием гибели клеток.[4][5] Денатурированные белки могут обладать широким спектром характеристик, от конформационное изменение и потеря растворимости агрегирование из-за воздействия гидрофобный группы. Денатурированные белки теряют свою трехмерную структуру и, следовательно, не могут функционировать.

Сворачивание белков ключ к тому, будет ли шаровидный или же мембранный белок умеет правильно делать свою работу; он должен быть сложен в правильную форму, чтобы функционировать. Тем не мение, водородные связи, которые играют большую роль в сворачивании, являются довольно слабыми и поэтому легко подвержены воздействию тепла, кислотности, различных концентраций солей и других факторов стресса, которые могут денатурировать белок. Это одна из причин, почему гомеостаз является физиологически необходимо во многих формы жизни.

Это понятие не связано с денатурированный спирт, который представляет собой алкоголь, смешанный с добавками, которые делают его непригодным для употребления в пищу.

Общие примеры

(Вверху) Белок альбумин в яичном белке происходит денатурация и потеря растворимости при приготовлении яйца. (Внизу) Скрепки представляют собой визуальную аналогию, которая помогает концептуализировать процесс денатурации.

При приготовлении пищи некоторые из ее белков денатурируются. Вот почему вареные яйца становятся твердыми, а приготовленное мясо - твердым.

Классический пример денатурирования белков - яичный белок, который обычно яичные альбумины в воде. Прямо из яиц яичные белки прозрачные и жидкие. Готовим термически нестабильный белые делают их непрозрачными, образуя взаимосвязанную твердую массу.[6] Такое же преобразование можно осуществить с помощью денатурирующего химического вещества. Переливание яичных белков в стакан с ацетон также сделает яичные белки полупрозрачными и твердыми. Кожа, которая образуется на простокваша молоко - еще один распространенный пример денатурированного белка. Холодная закуска, известная как севиче готовится путем химической "варки" сырой рыбы и моллюсков в кислом цитрусовом маринаде без нагрева.[7]

Денатурация белка

Денатурированные белки могут обладать широким спектром характеристик, начиная с потери растворимость к белковая агрегация.

Функциональные белки имеют четыре уровня структурной организации:
1) Первичная структура: линейная структура аминокислот в полипептидной цепи.
2) Вторичная структура: водородные связи между цепями пептидных групп в альфа-спирали или бета-листе.
3) Третичная структура: трехмерная структура из сложенных альфа-спиралей и бета-спиралей.
4) Четвертичная структура: трехмерная структура нескольких полипептидов и то, как они сочетаются друг с другом.
Процесс денатурации:
1) Функциональный белок с четвертичной структурой
2) При воздействии тепла изменяются внутримолекулярные связи белка.
3) Разворачивание полипептидов (аминокислот)

Фон

Белки или же Полипептиды полимеры аминокислоты. Белок создается рибосомы которые "читают" РНК, которая кодируется кодоны в гене и соберите необходимую комбинацию аминокислот из генетический инструкция в процессе, известном как перевод. Затем вновь созданная белковая цепь подвергается посттрансляционная модификация, в котором дополнительные атомы или же молекулы добавлены, например медь, цинк, или же утюг. Как только этот процесс посттрансляционной модификации завершен, белок начинает сворачиваться (иногда спонтанно, а иногда ферментативный помощь), свернувшись калачиком так, чтобы гидрофобный элементы белка похоронены глубоко внутри структуры и гидрофильный элементы оказываются снаружи. Окончательная форма белка определяет, как он взаимодействует с окружающей средой.

Сворачивание белка состоит из баланса между значительным количеством слабых внутримолекулярных взаимодействий внутри белка (гидрофобные, электростатические и взаимодействия Ван-дер-Ваальса) и взаимодействиями белок-растворитель.[8] В результате этот процесс сильно зависит от состояния окружающей среды, в которой находится белок.[8] Эти условия окружающей среды включают в себя, помимо прочего, температура, соленость, давление, и растворители, которые могут быть задействованы.[8] Следовательно, любое воздействие экстремальных стрессов (например, тепла или излучения, высоких концентраций неорганических солей, сильных кислот и оснований) может нарушить взаимодействие белков и неизбежно привести к денатурации.[9]

Когда белок денатурируется, вторичные и третичные структуры изменяются, но пептидные связи первичной структуры между аминокислотами остаются нетронутыми. Поскольку все структурные уровни белка определяют его функцию, белок больше не может выполнять свою функцию после денатурирования. Это в отличие от внутренне неструктурированные белки, которые развернуты в своих родное государство, но все еще функционально активны и имеют тенденцию сворачиваться при связывании со своей биологической мишенью.[10]

Как происходит денатурация на уровнях структуры белка

Смотрите также: Белковая структура

Потеря функции

Большинство биологических субстратов теряют свою биологическую функцию при денатурировании. Например, ферменты потерять их Мероприятия, потому что субстраты больше не могут связываться с активный сайт,[12] и поскольку аминокислотные остатки, участвующие в стабилизации субстратов переходные состояния больше не в состоянии делать это. Процесс денатурации и связанную с ним потерю активности можно измерить с использованием таких методов, как двухполяризационная интерферометрия, CD, QCM-D и МП-СПР.

Потеря активности из-за тяжелых металлов и металлоидов

Нацелившись на белки, тяжелые металлы, как известно, нарушают функцию и активность белков.[13] Важно отметить, что тяжелые металлы делятся на категории, состоящие из переходных металлов, а также определенного количества металлоидов.[13] Эти металлы при взаимодействии с нативными свернутыми белками имеют тенденцию играть роль в препятствовании их биологической активности.[13] Это вмешательство можно осуществить разными способами. Эти тяжелые металлы могут образовывать комплекс с функциональными группами боковой цепи, присутствующими в белке, или образовывать связи со свободными тиолами.[13] Тяжелые металлы также играют роль в окислении боковых цепей аминокислот, присутствующих в белке.[13] Наряду с этим при взаимодействии с металлопротеинами тяжелые металлы могут дислоцировать и замещать ионы ключевых металлов.[13] В результате тяжелые металлы могут мешать свернутым белкам, что может сильно снизить стабильность и активность белков.

Обратимость и необратимость

Во многих случаях денатурация обратима (белки могут вернуться в свое естественное состояние, когда денатурирующее влияние устранено). Этот процесс можно назвать ренатурацией.[14] Это понимание привело к мысли, что вся информация, необходимая для того, чтобы белки приняли свое естественное состояние, была закодирована в первичной структуре белка, а следовательно, в ДНК кодирует белок, так называемый "Анфинсена термодинамическая гипотеза ".[15]

Денатурация также может быть необратимой. Эта необратимость обычно является кинетической, а не термодинамической необратимостью, поскольку обычно, когда белок свернут, он имеет более низкую свободную энергию. Благодаря кинетической необратимости тот факт, что белок застревает в локальном минимуме, может остановить его от повторной укладки после того, как он был необратимо денатурирован.[16]

Денатурация белков из-за pH

Денатурация также может быть вызвана изменениями pH, которые могут повлиять на химический состав аминокислот и их остатков. Ионизируемые группы аминокислот могут ионизироваться при изменении pH. Изменение pH в более кислые или более щелочные условия может вызвать разворачивание.[17] Кислотно-индуцированное разворачивание часто происходит при pH от 2 до 5, для вызванного основанием разворачивания обычно требуется pH 10 или выше.[17]

Денатурация нуклеиновой кислоты

Основная статья: Термодинамика нуклеиновых кислот

Нуклеиновые кислоты (включая РНК и ДНК ) находятся нуклеотид полимеры, синтезированные ферменты полимеразы во время любого транскрипция или же Репликация ДНК. После 5'-3 'синтеза основной цепи отдельные азотистые основания способны взаимодействовать друг с другом через водородная связь, что позволяет формировать структуры более высокого порядка. Денатурация нуклеиновой кислоты происходит, когда водородная связь между нуклеотидами нарушается, и приводит к разделению ранее отожженный пряди. Например, денатурация ДНК из-за высоких температур приводит к нарушению Уотсон и Крик пары оснований и разделение двухцепочечной спирали на две однонитевые. Нити нуклеиновой кислоты способны к повторному отжигу, когда "нормальный «Условия восстанавливаются, но если восстановление происходит слишком быстро, цепи нуклеиновой кислоты могут повторно отжигаться несовершенно, что приводит к неправильному спариванию оснований.

Биологически индуцированная денатурация

Денатурация ДНК происходит при нарушении водородных связей между парами оснований Уотсона и Крика.

В нековалентные взаимодействия между антипараллельные нити ДНК может быть сломана, чтобы «открыть» двойная спираль когда биологически важные механизмы, такие как репликация ДНК, транскрипция, Ремонт ДНК или связывание с белками.[18] Область частично разделенной ДНК известна как пузырь денатурации, который можно более конкретно определить как раскрытие двойной спирали ДНК посредством координированного разделения пар оснований.[18]

Первая модель, которая попыталась описать термодинамика денатурационного пузыря была введена в 1966 году и получила название модели Польши-Шераги. Эта модель описывает денатурацию цепей ДНК как функцию температура. По мере повышения температуры водородные связи между парами оснований Уотсона и Крика все больше нарушаются, и начинают формироваться «денатурированные петли».[19] Тем не менее, модель Польши-Шераги теперь считается элементарной, поскольку она не учитывает противоречивые последствия Последовательность ДНК, химический состав, жесткость и кручение.[20]

Недавние термодинамические исследования показали, что время жизни сингулярного пузырька денатурации составляет от 1 микросекунды до 1 миллисекунды.[21] Эта информация основана на установленных временных рамках репликации и транскрипции ДНК.[21] В настоящее время,[когда? ] биофизические и биохимические исследования проводятся для более полного выяснения термодинамических деталей пузыря денатурации.[21]

Денатурация из-за химических агентов

Формамид денатурирует ДНК, разрывая водородные связи между парами оснований Уотсона и Крика. Оранжевые, синие, зеленые и фиолетовые линии представляют аденин, тимин, гуанин и цитозин соответственно. Три короткие черные линии между основаниями и молекулами формамида представляют недавно образованные водородные связи.

С полимеразной цепной реакции (ПЦР) является одним из наиболее популярных контекстов, в которых желательна денатурация ДНК, нагревание является наиболее частым методом денатурации.[22] Помимо денатурации под действием тепла, нуклеиновые кислоты могут подвергаться процессу денатурации с помощью различных химических агентов, таких как формамид, гуанидин, салицилат натрия, диметилсульфоксид (ДМСО), пропиленгликоль, и мочевина.[23] Эти химические денатурирующие агенты понижают температуру плавления (Tм), конкурируя за доноры и акцепторы водородных связей с уже существующими азотистая основа пары. Некоторые агенты даже способны вызывать денатурацию при комнатной температуре. Например, щелочной агенты (например, NaOH) денатурируют ДНК, изменяя pH и удаление протонов, способствующих водородной связи.[22] Эти денатуранты использовались для получения Денатурирующий гель для электрофореза с градиентным гелем (DGGE), который способствует денатурации нуклеиновых кислот, чтобы исключить влияние формы нуклеиновых кислот на их электрофоретический мобильность.[24]

Химическая денатурация как альтернатива

В оптическая активность (поглощение и рассеяние света) и гидродинамические свойства (поступательная диффузия, коэффициенты седиментации, и время корреляции вращения ) из формамид денатурированные нуклеиновые кислоты похожи на денатурированные при нагревании нуклеиновые кислоты.[23][25][26] Следовательно, в зависимости от желаемого эффекта химически денатурирующая ДНК может обеспечить более щадящую процедуру денатурирования нуклеиновых кислот, чем денатурация, вызванная нагреванием. Исследования, сравнивающие различные методы денатурации, такие как нагревание, шариковая мельница разных размеров, зонд озвучивание, и химическая денатурация показывают, что химическая денатурация может обеспечить более быструю денатурацию по сравнению с другими описанными методами физической денатурации.[22] В частности, в случаях, когда желательна быстрая ренатурация, химические денатурирующие агенты могут стать идеальной альтернативой нагреванию. Например, цепи ДНК, денатурированные щелочные агенты Такие как NaOH ренатурировать, как только фосфатный буфер добавлен.[22]

Денатурация воздухом

Маленький, электроотрицательный молекулы, такие как азот и кислород, которые являются основными газами в воздуха, существенно влияют на способность окружающих молекул участвовать в водородная связь.[27] Эти молекулы конкурируют с окружающими акцепторами водородных связей за доноры водородных связей, поэтому действуют как «разрушители водородных связей» и ослабляют взаимодействия между окружающими молекулами в окружающей среде.[27] Антипараллельные пряди в ДНК двойные спирали нековалентно связаны водородными связями между парами оснований Уотсона и Крика;[28] поэтому азот и кислород поддерживают возможность ослабить целостность ДНК при контакте с воздухом.[29] В результате нити ДНК, подвергнутые воздействию воздуха, требуют меньшего усилия для разделения и могут служить примером более низкого температуры плавления.[29]

Приложения

Многие лабораторные методы полагаются на способность цепей нуклеиновых кислот разделяться. Понимая свойства денатурации нуклеиновых кислот, были созданы следующие методы:

Денатурирующие средства

Белковые денатуранты

Кислоты

Кислая белковые денатуранты включают:

Базы

Базы действуют аналогично кислотам при денатурации. Они включают:

Растворители

Самый органический растворители денатурируют, в том числе:[нужна цитата ]

Сшивающие реагенты

Сшивание агенты для белков включают:[нужна цитата ]

Хаотропные агенты

Хаотропные агенты включают:[нужна цитата ]

Редукторы дисульфидной связи

Агенты, которые ломаются дисульфидные связи по сокращению включают:[нужна цитата ]

Химически активные вещества

Такие агенты, как перекись водорода, элементарный хлор, хлорноватистая кислота (хлорная вода), бром, бромная вода, йод, азотная и окислительная кислоты и озон, вступают в реакцию с чувствительными фрагментами, такими как сульфид / тиол, активированные ароматические кольца (фенилаланин), по сути, повреждают белок и сделать его бесполезным.

Другой

Денатуранты нуклеиновых кислот

Химическая

Кислая Денатуранты нуклеиновых кислот включают:

Базовый Денатуранты нуклеиновых кислот включают:

  • NaOH

Другие денатурирующие нуклеиновые кислоты включают:

Физический

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Алан Д. Макнот; Эндрю Р. Уилкинсон, ред. (1997). Сборник химической терминологии: Рекомендации ИЮПАК («Золотая книга»). Blackwell Science. ISBN  978-0865426849.
  2. ^ Верт, Мишель (2012). «Терминология для биорелированных полимеров и приложений (Рекомендации IUPAC 2012)» (PDF). Чистая и прикладная химия. 84 (2): 377–410. Дои:10.1351 / PAC-REC-10-12-04. S2CID  98107080.
  3. ^ Медицинский словарь Мосби (8-е изд.). Эльзевир. 2009. Получено 1 октября 2013.
  4. ^ Самсон, Андре Л .; Хо, Боско; Ау, Аманда Э .; Schoenwaelder, Simone M .; Смит, Марк Дж .; Боттомли, Стивен П .; Клейфельд, Одед; Медкалф, Роберт Л. (01.11.2016). «Физико-химические свойства, которые контролируют агрегацию белков, также определяют, удерживается ли белок или высвобождается из некротических клеток». Открытая биология. 6 (11): 160098. Дои:10.1098 / rsob.160098. ISSN  2046-2441. ЧВК  5133435. PMID  27810968.
  5. ^ Самсон, Андре Л .; Knaupp, Anja S .; Сашиндранатх, Майтхили; Борг, Рэйчел Дж .; Au, Amanda E.-L .; Копы, Элиза Дж .; Сондерс, Хелен М .; Коди, Стивен Х .; Маклин, Катриона А. (2012-10-25). «Нуклеоцитоплазматическая коагуляция: событие агрегации, вызванное повреждением, при котором дисульфид сшивает белки и облегчает их удаление плазмином». Отчеты по ячейкам. 2 (4): 889–901. Дои:10.1016 / j.celrep.2012.08.026. ISSN  2211-1247. PMID  23041318.
  6. ^ Мой, Йошинори; Нотоми, Тацуши; Хага, Нориюки (1990). «Термоиндуцированные изменения белков яичного белка». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 38 (12): 2122–2125. Дои:10.1021 / jf00102a004.
  7. ^ «Севиче: новые суши», Времена.
  8. ^ а б c Бондос, Сара (2014). «Сворачивание белков». Доступ к науке. Дои:10.1036/1097-8542.801070.
  9. ^ «Денатурация». Наука в контексте. 2006-04-03.
  10. ^ Дайсон, Х. Джейн; Райт, Питер Э. (2005-03-01). «Внутренне неструктурированные белки и их функции». Обзоры природы Молекулярная клеточная биология. 6 (3): 197–208. Дои:10.1038 / nrm1589. ISSN  1471-0072. PMID  15738986. S2CID  18068406.
  11. ^ Чарльз Танфорд (1968), «Денатурация белка» (PDF), Достижения в химии белков, 23: 121–282, Дои:10.1016 / S0065-3233 (08) 60401-5, ISBN  9780120342235, PMID  4882248
  12. ^ Биологический онлайн-словарь, Определение денатурации и примеры
  13. ^ а б c d е ж Tamás, Markus J .; Шарма, Сандип К .; Ибштедт, Себастьян; Якобсон, Тереза; Кристен, Филипп (04.03.2014). «Тяжелые металлы и металлоиды как причина неправильного свертывания и агрегации белков». Биомолекулы. 4 (1): 252–267. Дои:10.3390 / biom4010252. ЧВК  4030994. PMID  24970215.
  14. ^ Кэмпбелл, Н. А .; Рис, J.B .; Meyers, N .; Урри, Л. А .; Cain, M.L .; Вассерман, С.А .; Минорский, П.В .; Джексон, Р. Б. (2009), Биология (8-е, австралийская версия), Сидней: Pearson Education Australia
  15. ^ Anfinsen CB. (1973), «Принципы, управляющие складыванием белковых цепей», Наука, 181 (4096): 223–30, Bibcode:1973Sci ... 181..223A, Дои:10.1126 / science.181.4096.223, PMID  4124164, S2CID  10151090
  16. ^ Ветлауфер, Д. (1988). «Обратимая и необратимая денатурация белков в хроматографических системах». Makromolekulare Chemie. Макромолекулярные симпозиумы. 17 (1): 17–28. Дои:10.1002 / masy.19880170104. ISSN  0258-0322.
  17. ^ а б Конерманн, Ларс (15 мая 2012 г.). «Белок разворачивающиеся и денатурирующие». eLS. Чичестер, Великобритания: John Wiley & Sons, Ltd. Дои:10.1002 / 9780470015902.a0003004.pub2. ISBN  978-0470016176. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  18. ^ а б Сикард, Франсуа; Дестенвилль, Николас; Манги, Маноэль (21 января 2015 г.). «Пузыри денатурации ДНК: ландшафт свободной энергии и скорость зародышеобразования / закрытия». Журнал химической физики. 142 (3): 034903. arXiv:1405.3867. Bibcode:2015JChPh.142c4903S. Дои:10.1063/1.4905668. PMID  25612729. S2CID  13967558.
  19. ^ Лье, Саймон. «Модель Польша-Шерага». (2015): 0-5. Массачусетский технологический институт, 14 мая 2015 г. Web. 25 октября 2016 г.
  20. ^ Ричард К. и А. Дж. Гуттманн. «Модели Польши – Шерага и переход денатурации ДНК». Журнал статистической физики 115.3 / 4 (2004): 925-47. Интернет.
  21. ^ а б c Алтан-Бонне, Грегуар; Либхабер, Альберт; Кричевский, Олег (1 апреля 2003 г.). «Динамика пузырей в двухцепочечной ДНК». Письма с физическими проверками. 90 (13): 138101. Bibcode:2003ПхРвЛ..90м8101А. Дои:10.1103 / Physrevlett.90.138101. PMID  12689326. S2CID  1427570.
  22. ^ а б c d Ван, X (2014). «Характеристика денатурации и ренатурации ДНК для гибридизации ДНК». Гигиена окружающей среды и токсикология. 29: e2014007. Дои:10.5620 / eht.2014.29.e2014007. ЧВК  4168728. PMID  25234413.
  23. ^ а б Мармур, Дж (1961). «Денатурация дезоксирибонуклеиновой кислоты формамидом». Biochimica et Biophysica Acta. 51 (1): 91013–7. Дои:10.1016/0006-3002(61)91013-7. PMID  13767022.
  24. ^ «Денатурирующий электрофорез ДНК и РНК в полиакриламидном геле». Электрофорез. Национальная диагностика. Получено 13 октября 2016.
  25. ^ Тиноко, я; Бустаманте, C; Маэстре, М. (1980). «Оптическая активность нуклеиновых кислот и их агрегатов». Ежегодный обзор биофизики и биоинженерии. 9 (1): 107–141. Дои:10.1146 / annurev.bb.09.060180.000543. PMID  6156638.
  26. ^ Фернандес, М. (2002). «Расчет гидродинамических свойств малых нуклеиновых кислот по их атомной структуре». Исследования нуклеиновых кислот. 30 (8): 1782–8. Дои:10.1093 / nar / 30.8.1782. ЧВК  113193. PMID  11937632.
  27. ^ а б Mathers, T. L .; Schoeffler, G .; МакГлинн, С. П. (июль 1985 г.). «Влияние выбранных газов на этанол: разрыв водородной связи O и N». Канадский химический журнал. 63 (7): 1864–1869. Дои:10.1139 / v85-309.
  28. ^ Кокс, Дэвид Л. Нельсон, Майкл М. (2008). Принципы биохимии Ленингера (5-е изд.). Нью-Йорк: W.H. Фримен. ISBN  9780716771081.
  29. ^ а б Mathers, T. L .; Schoeffler, G .; МакГлинн, С. П. (1982). «Разрыв водородной связи под действием O / sub 2 / и N / sub 2 /. II. Кривые плавления ДНК» (PDF). Дои:10.2172/5693881. OSTI  5693881. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  30. ^ Лопес-Алонсо Дж. П., Брюикс М., Шрифт Дж., Рибо М., Виланова М., Хименес М. А., Санторо Дж., Гонсалес С., Лоуренс Д. В. (2010), «ЯМР-спектроскопия показывает, что РНКаза А в основном денатурируется в 40% -ной уксусной кислоте: последствия для образования олигомеров за счет замены трехмерных доменов», Варенье. Chem. Soc., 132 (5): 1621–30, Дои:10.1021 / ja9081638, PMID  20085318
  31. ^ Яремко, М .; Яремко Ł; Kim HY; Чо МК; Schwieters CD; Гиллер К; Becker S; Цвекштеттер М. (апрель 2013 г.). «Холодная денатурация белкового димера под контролем атомного разрешения». Nat. Chem. Биол. 9 (4): 264–70. Дои:10.1038 / nchembio.1181. ЧВК  5521822. PMID  23396077.

внешняя ссылка