Бета-амилаза - Википедия - Beta-amylase
Бета-амилаза (EC 3.2.1.2, β-амилаза, сахарогенамилаза, гликогеназа) является фермент с систематическое название 4-альфа-D-глюкан мальтогидролаза.[2][3][4] Этот фермент катализирует следующее химическая реакция:
- Гидролиз (1-> 4) -альфа-D-глюкозидных связей в полисахаридах, чтобы удалить последовательные мальтоза единиц с невосстанавливающих концов цепей.
Этот фермент действует на крахмал, гликоген и связанные полисахариды и олигосахариды производство бетамальтоза инверсией. Бета-амилаза содержится в бактерии, грибы, и растения; источники бактерий и злаков являются наиболее термостойкими. Работая с невосстанавливающего конца, β-амилаза катализирует гидролиз второй α-1,4-гликозидной связи, отщепляя две единицы глюкозы (мальтоза ) вовремя. Вовремя созревание из фрукты, β-амилаза расщепляет крахмал на мальтозу, в результате чего получается сладкий вкус спелых фруктов.
β-амилаза присутствует в неактивной форме до посева прорастание. Много микробы также производят амилазу для разложения внеклеточных крахмалов.Животное ткани не содержат β-амилазу, хотя она может присутствовать в микроорганизмах, содержащихся в пищеварительный тракт. Оптимальный pH для β-амилазы составляет 4,0–5,0.[5] Они принадлежат Семейство гликозид гидролаз 14.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Рейзек М., Стивенсон К.Э., Саутард А.М., Стэнли Д., Денайер К., Смит А.М., Налдретт М.Дж., Лоусон Д.М., Field RA (март 2011 г.). «Химическая генетика и метаболизм крахмала злаков: структурные основы нековалентного и ковалентного ингибирования β-амилазы ячменя». Молекулярные биосистемы. 7 (3): 718–30. Дои:10.1039 / c0mb00204f. PMID 21085740.
- ^ Боллз А.К., Уолден М.К., Томпсон Р.Р. (март 1948 г.). «Кристаллическая бета-амилаза из сладкого картофеля». Журнал биологической химии. 173 (1): 9–19. PMID 18902365.
- ^ Французский D (1960). «β-Амилазы». В Boyer PD, Lardy H, Myrbaumlck K (ред.). Ферменты. 4 (2-е изд.). Нью-Йорк: Academic Press. С. 345–368.
- ^ Манеры ди-джея (1962). «Ферментативный синтез и разложение крахмала и гликогена». Достижения в химии углеводов. 17: 371–430. Дои:10.1016 / s0096-5332 (08) 60139-3. ISBN 9780120072170.
- ^ «Амилаза, Альфа», I.U.B .: 3.2.1.11,4-α-D-глюканглюканогидролаза.
дальнейшее чтение
- Боллз А.К., Уолден М.К., Томпсон Р.Р. (март 1948 г.). «Кристаллическая бета-амилаза из сладкого картофеля». Журнал биологической химии. 173 (1): 9–19. PMID 18902365.
- Manners DJ (январь 1963). «Ферментативный синтез и разложение крахмала и гликогена». Достижения в химии углеводов. Академическая пресса. 17: 371–430.
- Манеры ди-джея (1962). «Ферментативный синтез и разложение крахмала и гликогена». Достижения в химии углеводов. 17: 371–430. Дои:10.1016 / с0096-5332 (08) 60139-3. ISBN 9780120072170.
- Фридберг Ф., Родос С (март 1986 г.). «Клонирование и характеристика гена бета-амилазы из Bacillus polymyxa». Журнал бактериологии. 165 (3): 819–24. Дои:10.1128 / JB.165.3.819-824.1986. ЧВК 214501. PMID 2419310.
- Родос С., Штрассер Дж., Фридберг Ф. (май 1987 г.). «Последовательность активного фрагмента бета-амилазы B. polymyxa». Исследования нуклеиновых кислот. 15 (9): 3934. Дои:10.1093 / nar / 15.9.3934. ЧВК 340808. PMID 2438660.
внешняя ссылка
- {http://www.worthington-biochem.com/BA/default.html «Амилаза, альфа», I.U.B .: 3.2.1.11, глюканогидролаза, 4-α-D-глюкан.] «Амилаза, альфа», I.U.B .: 3.2.1.11, 4-α-D-глюканглюканогидролаза.
внешняя ссылка
- Бета-амилаза в Национальной медицинской библиотеке США Рубрики медицинской тематики (MeSH)
