Китайская латиноамериканская кухня - Chinese Latin American cuisine
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2019 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 |
| китайская кухня |
|---|
|
Религиозные кухни |
Ингредиенты и виды еды |
|
Китайский портал
Гонконгский портал
Сингапурский портал
Тайваньский порталКитайский латиноамериканец или же Чино-латиноамериканский кухня (испанский: Cocina China Latinoamericana), связана с Азиатские латиноамериканцы китайского происхождения, сочетает в себе элементы китайская кухня с другими латиноамериканскими влияниями. Он встречается в китайских общинах и Чайнатауны по всей Латинской Америке, включая Перу (где он известен как чифа ) и Куба. Он распространился на Соединенные Штаты с миграцией азиатских латиноамериканцев, особенно с миграцией Китайские кубинцы к Нью-Йорк.[1]
Куба
Китайская кубинская кухня восходит к ранней миграции Китайские мигранты на Кубу в середине 1800-х гг.[1] Из-за нехватки рабочей силы в период с 1847 по 1874 год на Кубу прибыло около 125000 китайских рабочих по контракту или контракту.[1] Рабочие или кули составляли почти исключительно мужчины, и большинство из них работали на сахарных плантациях вместе с порабощенными африканцами. Десятки тысяч китайцев, которые выжили и остались на острове в 1870-1880-х годах, теперь имели большую физическую, профессиональную и даже социальную мобильность. Они вступали в банды сельскохозяйственных рабочих, выращивали овощи в сельской местности, торговали товарами и работали ремесленниками или на неквалифицированной работе в городе.[2]
Основные аспекты кубинской и китайской кухни схожи в использовании белого мяса, такого как свинина и крахмалы, такие как рис.[3] Сама кубино-китайская кухня - это культивирование кулинарной культуры обеих стран в одном ресторане.[1] Китайский аспект приносит такие блюда, как жареный рис, чау-мейн или же креветка с соус из черных бобов, а кубинский аспект приносит такие блюда, как Ропа Вьеха или platanos maduros. У обоих есть ингредиенты, которые помогают отличить их блюда. В китайской кулинарии овощи такие бок Чой, амарант или же брокколи играют большую роль в разработке популярных китайских блюд, таких как жарить в раскаленном масле. Китайский стиль приготовления пищи также во многом зависит от масел, соусов и уксусов; включая наиболее известные соевый соус а также другие, такие как рисовый уксус, кунжутное масло и устричный соус.[4] В кубинском стиле используются такие специи, как чеснок, тмин, орегано, лавровый лист и кинза, а также овощи, такие как лук, болгарский перец и помидоры.[5]
Один из старейших и крупнейших китайских кварталов расположен в Гавана, известный как Barrio Chino de La Habana. Большинство китайских торговых сообществ были вынуждены переехать после Кубинская революция.
Перу
![[значок]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/20px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png){kind=small} | Эта секция нуждается в расширении. Вы можете помочь добавляя к этому. (Декабрь 2019 г.) |
Соединенные Штаты
Пуэрто-Рико
| Эта секция нуждается в расширении. Вы можете помочь добавляя к этому. (Декабрь 2019 г.) |
Нью-Йорк
Чино-латиноамериканская кухня в Нью-Йорке в первую очередь ассоциируется с Китайские кубинцы кто иммигрировал после Кубинская революция. Несмотря на это, чино-латиноамериканские рестораны редко встречаются в китайских кварталах США. Напротив, они, как правило, сосредоточены в испаноязычных районах пять районов.[6] Отчетливая кубинско-китайская идентичность или латиноамериканская идентичность не наблюдалась в Нью-Йорке до конца 1960-х - начала 1970-х годов, когда тысячи китайцев иммигрировали в Соединенные Штаты.[1]
Местные условия, в том числе политическая и экономическая нестабильность, вызвали ремиграцию китайцев в Соединенные Штаты из других частей Латинской Америки, включая Перу, Никарагуа, Венесуэла, и Эквадор.[1]
По прибытии в Соединенные Штаты, страну, в которой бинарные расовые категории теперь были ориентированы на расовую сегрегацию латиноамериканцев и азиатов, которая постепенно стала приниматься. Лица, ранее владевшие местными ресторанами в кубинском «Баррио Чино де ла Гавана»,[7] инициировал настройку на личные предпочтения.[1] Как только эти предыдущие владельцы бизнеса прибыли и поселились в Восточный Гарлем,[8] люди начали создавать новые предприятия, основанные на погружении в продукты питания, которые они узнали, выращивая на Кубе, чтобы чтить свое наследие и установить свою экономическую стабильность. Для прибывающих иммигрантов эти рестораны создавали ощущение домашнего уюта из-за подлинных качеств и сходства между местом их проживания и их родной страной. Это был минимальный аспект их родной страны, такой как еда, которая позволяет людям чувствовать себя комфортно и адаптироваться в районе их поселения. Однако, поскольку эта концепция возникла в приемлемой форме в наши дни, эти рестораны считаются исчезающими, это происходит из-за отсутствия китайского населения, мигрирующего непосредственно с Кубы, чтобы сохранить традицию. Последняя миграция китайцев напрямую с Кубы произошла в 1959 году.[9] что вызвало сомнения в том, насколько долго может развиваться часть кубинской и китайской культур. Процесс аккультуризации позволил подрастающему поколению потерять связь со своими корнями,[9] по сравнению с другими, которые хотят стоять рядом с ними, чтобы сохранить наследие.
Смотрите также
- Китайская кухня § Китайские кухни за пределами Китая
- Зарубежный китайский
- Латиноамериканская кухня § Азиатское влияние
- Карибская китайская кухня
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм Сиу, Лок (весна 2008 г.). «Чино-латиноамериканские рестораны: сходящиеся сообщества, идентичности и культуры». Афро-латиноамериканский обзор. 27 (1): 161–171. JSTOR 23055229.
- ^ Лопес, Кэтлин (10.06.2013). «Наёмники». Китайские кубинцы. Пресса Университета Северной Каролины. С. 54–81. Дои:10.5149 / northcarolina / 9781469607122.003.0003. ISBN 978-1-4696-0712-2.
- ^ Чиу, Лиза. «Кубино-китайская кухня - это особый подход к китайско-латиноамериканской кухне фьюжн». ThoughtCo. Получено 2019-05-10.
- ^ «Глоссарий китайских ингредиентов - что вам понадобится для китайской кухни». Работы жизни. 2015-06-19. Получено 2019-05-10.
- ^ «Готовим кубинскую кухню: 3 верных кубинских блюда». Повседневный гурман. 2016-04-13. Получено 2019-05-10.
- ^ Хау, Марвин (1985-06-17). "Встреча двух кубинских китайцев". Нью-Йорк Таймс.
- ^ Валера, Дейзи (13.06.2014). "Угасающее великолепие китайского квартала Гаваны". Havana Times. Получено 2019-05-08.
- ^ Лао-Монтес, Агустин; Dávila, Arlene M .; Давила, Арлин (2001). Мамбо Монтаж: Латинизация Нью-Йорка. Издательство Колумбийского университета. ISBN 9780231112758.
- ^ а б Росси, Лаура. «Чино-кубинская кухня исчезает». Доллары и смысл. Колледж Баруха. Получено 2019-05-08.