Северо-восточная китайская кухня - Northeastern Chinese cuisine

Северо-восточная китайская кухня
Традиционный китайский東北菜
Упрощенный китайский东北菜
ChineseDishLogo.png
китайская кухня
  • Флаг Китайской Народной Республики.svg Китайский портал
  • Флаг Гонконга.svg Гонконгский портал
  • Флаг Сингапура.svg Сингапурский портал
  • Флаг Китайской Республики.svg Тайваньский портал

Северо-восточная китайская кухня это стиль китайская кухня в Северо-Восточный Китай. Хотя многие блюда происходили из Маньчжурская кухня, на него также сильно повлияли кухни Россия, Пекин, Монголия, и Шаньдун. Он частично полагается на консервы и большие порции из-за суровых зим в регионе и относительно короткого вегетационного периода.

Травление - очень распространенная форма консервирование продуктов питания, и квашеная капуста Традиционно производится большинством домашних хозяйств в гигантских глиняных чанах для маринования. Возможно, наиболее важной характеристикой северо-восточной китайской кухни является использование Суан Кай, традиционный маринованный китайская капуста. Еще одна отличительная черта, которая отличает северо-восточную кухню от других китайских кухонь, - это подача большего количества сырых овощей и сырых морепродуктов в прибрежных районах.

Кипячение, тушение и обжаривание повсеместно используются на северо-востоке, производя многие фирменные блюда региона.

Северо-восточные китайцы включают большую часть пшеница и кукуруза в их ежедневном рационе в виде лапши, булочка на пару и кукурузный хлеб. Популярные блюда включают свинину и чеснок. пельмени, Суан Кай горячий котелок, тмин и тмин баранины, отвар, чайные яйца, Нян Дукао (клейкий рис булочки со сладким паста из красной фасоли начинка, а также несладкая версия с другими бобами), отвар с несколькими видами солений (корень горчицы очень популярен), Сачима (традиционное маньчжурское сладкое) и отвар из кукурузной муки.

Благодаря своей речной среде, Хэйлунцзян стиль северо-восточной китайской кухни славится рыбным банкетом, специализирующимся на проходной рыба, такая как банкет из форели и банкет из осетровых рыб, и, аналогично, из-за горной среды, Цзилинь Стиль северо-восточной китайской кухни славится своими блюдами с использованием дичи, хотя по закону в кулинарии разрешено использовать только животных, выращенных на ферме. Ляонинская кухня - новая восходящая звезда китайской кухни, популярность которой в последнее время растет. Кроме того, шеф-повара Ляонина постоянно получали награды на недавних конкурсах кулинарного искусства в Китае.

Ингредиенты

Климат Северного Китая слишком холодный и сухой для выращивания риса. Основная культура этих регионов - пшеница. В Уйгурский используйте пшеничную муку в рецептах хлеба, но другие этнические группы используют ее для лапша или приготовленный на пару пельмени. Другие важные зерна включают: сорго, кукуруза и просо. Сорго и пшено используются для приготовления алкогольного напитка под названием маотай.[1]

Классические блюда

Закуски

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Робертс, J.A.G. Из Китая в Чайнатаун: китайская кухня на Западе. С. 15–16.
  2. ^ "Жаркое из китайского картофеля (酸辣 土豆 丝)". 2 апреля 2017 г.. Получено 22 сен, 2020.

внешние ссылки