Кухня Хайнань, или же Хайнанская кухня, происходит от кулинарных стилей народов Провинция Хайнань в Китай. Еда более легкая, менее жирная и более слегка приправленная, чем у Материковая часть Китая. В меню преобладают морепродукты: широко доступны креветки, крабы, пресноводная и океанская рыба.
Отвар, манто и баоцзы едят на завтрак, а также широко едят блюдо из лапши. Это состоит из штрафа, вермишель лапша с различными начинками и подливками. Наряду с обедом и ужином, поздно вечером подаются барбекю на открытом воздухе.
Это блюдо происходит из Ваньнин. В блюде заметно отсутствует характерный привкус баранины. Мясо, на самом деле козье, подается нежным и мягким после тушения, жарки или тушеный в кокосовое молоко.[1]
Хеле краб
和 樂 蟹
和 乐 蟹
Hélè xiè
Хеле краб произошел от Hele Town возле Ваньнин, расположенный на юго-восточном берегу Хайнаня. Желтое мясо краба имеет маслянистую консистенцию и сильный аромат. Обычно его подают с имбирем и чесноком в уксусе после приготовления на пару.[1][2]
Утка Джиаджи
嘉 積 鴨
嘉 积 鸭
Джиаджи йа
Происходящих от Цюнхай посредством Река Ванцюань, Утка Цзяцзи изготавливается из приготовленной на пару или отварной утки, которую ранее насильно кормили смесью каша и соевый творог трижды в день.[1]
Это блюдо, возникшее в Вэньчан, изготавливается из определенного типа свободный диапазон курица. Курицу отваривают, а затем нарезают кусочками. Затем его едят, макая кусочки в смесь специй, включая измельченный имбирь и соль.[3] Кожа цыпленка обычно желтого цвета с маслянистым видом.[4]
Кокосовая курица
椰子 雞
椰子 鸡
Это блюдо состоит из кокосовой воды, кипящей как горячий горшок с курицей внутри. Это придаст курице легкий сладковатый привкус.
Это блюдо, также известное как Хайнаньский рис с курицей, популярно в таких странах Юго-Восточной Азии, как Малайзия, Сингапур и Таиланд. Блюдо содержит курицу и рис, приготовленные на курином супе вместо простой воды.
Рисовая лапша Хайнань
海南 粉
海南 粉
Hǎinán fěn
Это блюдо распространено на Хайнане. Рисовая лапша подаются при комнатной температуре с различными начинками, чаще всего с жареным арахисом, свежим кориандром, маринованными овощами, тонкими полосками мяса и густым соусом, иногда с тонкими полосками бамбука. Обычно его подают с бесплатной миской прозрачного или немного прозрачного бульона из свиных потрохов и / или куриного порошка.
Горячий горшок по-хайнаньски обычно подают в небольшом воке с стерно пламя внизу. Это блюдо представляет собой приготовленный бульон с кусочками мяса. На момент подачи мясо не полностью готово. Посетителям нужно подождать примерно 15 минут, прежде чем еда будет готова. Для приготовления в этом типе горячего котла предлагаются следующие продукты: грибы, тонкие ломтики говядины, салат и другие зеленые овощи. Это блюдо разное в разных частях Хайнаня.
Лингао из свинины
臨 高 乳豬
临 高 乳猪
Língāo rǔzhū
Это блюдо из Уезд Лингао. Молодых свиней весом около 10 кг жарят, тушат, готовят на гриле или готовят на пару. Мясо подается с хрустящей корочкой.[1]
Кислая лапша Линшуй
Это популярное во всей провинции блюдо комнатной температуры приготовлено из вермишели в густом розоватом прозрачном кисловатом соусе с добавлением вяленой говядины и сушеной рыбы.
Карп реки Ванцюань
萬泉河 鯉魚
万泉河 鲤鱼
Wànquán hé lǐyú
Это блюдо готовится из одного из трех видов карп которые живут в Река Ванцюань, известный в местном масштабе как Сицзин, Хвост Феникса и Цюань. Его готовят разными способами, наиболее популярными из которых являются приготовление на пару и тушение.[1]
Гусь Вэньцюань
溫泉 鵝
温泉 鹅
Wēnquán é
А гибридный виды Гусь используется для этого блюда. Их откармливают смесью, которая включает отруби и силос.[1]
^ абcdежГвиннелл, Филип; Хан, Бин (декабрь 2010 г.). Хайнань, зарождающаяся жемчужина Китая - полное руководство. Издательство Nanfang (南方). ISBN978-7-5501-0016-9.
Китайский портал
Гонконгский портал
Сингапурский портал
Тайваньский портал
Категория
