Кухня Нью-Йорка - Cuisine of New York City

Часть серии по
Американская кухня
  • Флаг США.svg Портал США
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал
Пицца по-нью-йоркски

В кухня Нью-Йорк состоит из многих кухни принадлежащий к различным этнические группы которые вошли в Соединенные Штаты по городу. Почти все этнические кухни широко представлены в Нью-Йорке, как внутри, так и за пределами различных этнические кварталы.[1] Нью-Йорк был также городом-основателем Неделя ресторанов в Нью-Йорке который распространился по всему миру из-за льготных цен, которые предлагает такая сделка.[2] В Нью-Йорке более 12 000 винных погребов, гастрономов и продуктовых магазинов, и многие из них открыты 24 часа в сутки 7 дней в неделю.

Еда отождествляется с Нью-Йорком

Еда, связанная с Нью-Йорком или популяризированная в нем

Яйца Бенедикт
Черно-белое печенье
  • хот-доги - Подается с квашеной капустой, сладким соусом, луковым соусом или горчицей.[3]

Еврейская кухня ашкенази

Рогалик и лох
Хала
Суп из мацы с шариками

Большая часть кухни, обычно связанной с Нью-Йорком, частично связана с его большим сообществом Евреи ашкенази и их потомки. Всемирно известный Нью-Йоркский институт "гастроном, "обычно называемый" гастроном ", изначально был учреждением городского еврейства.[нужна цитата ] Большая часть еврейских блюд Нью-Йорка стала популярной во всем мире, особенно рогалики. (Еврейская община Нью-Йорка также любит китайская еда, и многие члены этого сообщества считают это своей второй национальной кухней.[5])

Итальянско-американская кухня

Как и в еврейской общине аскенази, большая часть кухни, обычно связанной с Нью-Йорком, частично связана с его большой общиной Итало-американцы и их потомки. Большая часть итальянских блюд Нью-Йорка стала популярной во всем мире, особенно Пицца по-нью-йоркски.

Чино-латиноамериканская кухня

Смотрите также: Китайская латиноамериканская кухня § Нью-Йорк

Чино-латиноамериканская кухня в Нью-Йорке в первую очередь связана с иммиграцией Китайские кубинцы после Кубинская революция.[6] Чино латиноамериканские блюда включают:

  • жареный рис
  • жареная свиная отбивная
  • Лумпян Шанхай
  • кунжутная курица
  • курица и брокколи
  • суп из яичных капель
  • рагу из бычьих хвостов
  • Кубинские шичарронес де полло
  • белый рис с черной фасолью и Churrasco

Блюда, изобретенные или востребованные в Нью-Йорке

Яичный крем

уличная забегаловка

Грузовик с пиццей в Мидтауне
Продавец в Нью-Йорке

Анклавы, отражающие национальные кухни

Бронкс

  • Бедфорд Парк - Мексиканец, пуэрториканец, доминиканец, кореец (на 204-й улице)
  • Бельмонт - итальянский, албанский (также известный как «Авеню Артура», «Маленькая Италия»)
  • Город Остров - Итальянская, Морепродукты
  • Моррис Парк - итальянский, албанский
  • Норвуд - филиппинский (ранее ирландский, сегодня реже)
  • Riverdale - еврейский
  • Южный Бронкс - пуэрториканец, доминиканец
  • Wakefield - ямайский, вест-индский
  • Woodlawn - ирландский

Королевы

An Индийский ресторан в Джексон Хайтс
  • Astoria - греческий, итальянский, восточноевропейский, бразильский, египетский и другие арабские языки
  • Bellerose - индийский и пакистанский
  • Промывка - китайский и корейский
  • Forest Hills; Kew Gardens Hills; Rego Park - еврейский, русский и узбекский
  • Ховард Бич; Озоновый парк - итальянский
  • Glendale - немецкий и польский
  • Джексон Хайтс - индийский, пакистанский, бангладешский, колумбийский, эквадорский, перуанский, корейский, филиппинский, тайский, тибетский, бутанский и мексиканский
  • Ямайка - Бангладеш, Карибский бассейн; Афроамериканец; Африканский; Креольский
  • Маленькая шея - арабский, китайский и итальянский
  • Ричмонд Хилл; Южный озоновый парк - индийский, гайанский, тринидадский, пакистанский, бангладешский
  • The Rockaways - ирландский, еврейский
  • Woodhaven - ирландский, доминиканский, мексиканский, гайанский
  • Вудсайд; Солнечная сторона - филиппинский, ирландский, мексиканский, тибетский, румынский

Бруклин

  • Bay Ridge - Ирландский, итальянский, греческий, турецкий, ливанский, палестинский, йеменский и другие арабские языки
  • Бедфорд-Стуйвесант - афроамериканец, ямайский, тринидадский, пуэрториканский и вест-индийский
  • Bensonhurst; - итальянский, китайский, турецкий, русский, мексиканский, узбекский
  • Borough Park - еврейский, итальянский, мексиканский, китайский
  • Брайтон Бич - русский, грузинский, турецкий, пакистанский и украинский
  • Бушвик - пуэрториканец, мексиканец, доминиканец и эквадорец
  • Канарси - ямайский, вест-индийский, афроамериканец
  • Carroll Gardens - итальянский
  • Crown Heights - ямайский, вест-индийский и еврейский
  • Восточный Нью-Йорк - афроамериканец, доминиканец и пуэрториканец
  • Flatbush - ямайский, гаитянский и креольский
  • Гринпойнт - польский и украинский
  • Кенсингтон - бенгальский, пакистанский, мексиканский, узбекский и польский
  • Midwood - еврейский, итальянский, русский и пакистанский
  • Парк Слоуп - итальянский, ирландский, французский и пуэрториканский (ранее)
  • Красный крючок - пуэрториканец, афроамериканец и итальянец
  • Sheepshead Bay - морепродукты, китайская, русская и итальянская
  • Сансет Парк - пуэрториканец, китайский, арабский, мексиканский и итальянский
  • Вильямсбург - итальянский, еврейский, доминиканский и пуэрториканский

Стейтн-Айленд

Манхэттен

Известные компании по производству продуктов питания и напитков

Пекарня и ресторан Clinton St.
Интуиция 3 - популярный ресторан в Верхнем Ист-Сайде Манхэттен основан Стивеном Брюсом в 1954 году.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Зелинский, В. (1985). «Бродячий вкус: этнические рестораны Северной Америки». Геофорум. 16: 51–72. Дои:10.1016/0016-7185(85)90006-5.
  2. ^ Гергей Байкс, Кормление Готэма: политическая экономия и география еды в Нью-Йорке, 1790–1860 гг. (Принстон, UP, 2016)
  3. ^ а б c Поехали в Нью-Йорк. Погнали. 2008-11-25. ISBN  9780312385804. Получено 14 мая, 2011.
  4. ^ а б c d е ж грамм Гилберт, Джонатан (2010). Зеленый гид Мишлен Нью-Йорк. Португалия: Michelin España. ISBN  9781906261863.
  5. ^ Такман, Гэри; Гарри Джин Левин (октябрь 1993 г.). «Евреи Нью-Йорка и китайская еда: социальное построение этнического образца». Журнал современной этнографии. 22 (3): 1. Дои:10.1177/089124193022003005. S2CID  143368179. Получено 9 мая 2013.
  6. ^ Сиу, Лок (весна 2008 г.). «Чино-латиноамериканские рестораны: сходящиеся сообщества, идентичности и культуры». Афро-латиноамериканский обзор. 27 (1): 161–171. JSTOR  23055229.
  7. ^ От редакции (5 марта 1915 г.). Умер курица по-королевски. Изобретатель. Нью-Йорк Трибьюн, стр. 9, цв. 5
  8. ^ Бэррон, Джеймс (8 декабря 2005 г.). «Печенье, которое выходит из холода». Нью-Йорк Таймс.
  9. ^ Кнафо, Саки. «Закат собаки». Нью-Йорк Таймс. Получено 9 мая 2013.
  10. ^ "Интуиция 3". Архивировано из оригинал 19 марта 2009 г.. Получено 10 марта, 2009.

дальнейшее чтение

  • Баикс, Гергей. Кормление Готэма: политическая экономия и география еды в Нью-Йорке, 1790–1860 гг. (Princeton UP, 2016) xviii, 347 стр.
  • Баттерберри, Ариан Раскин и Майкл Баттерберри (1973). В городе в Нью-Йорке с 1776 года по настоящее время. Scribner. ISBN  0-6841-3375-X.
  • Хок-Лоусон, Энни; Дойч, Джонатан, ред. (2010). Гастрополис: еда и Нью-Йорк. Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета. ISBN  978-0-231-13652-5.
  • Сиетсема, Роберт. "10 знаковых блюд Нью-Йорка и где их найти." Village Voice. Пятница, 17 февраля 2012 г.

внешняя ссылка