Cuchifritos - Cuchifritos

Сырой кухифритос перед приготовлением со всеми ингредиентами
Жареный кохифритос из Cochinillo (поросенок ) готов к употреблению

Cuchifritos (Испанское произношение:[kutʃiˈfɾitos]) или же кохифрит относится к различным жареным продуктам, главным образом из свинины.[1] в испанской и пуэрториканской кухне. В Испания, кучифрито - типичное блюдо из Сеговия в Кастилии. Блюдо состоит из свинины, обжаренной на оливковом масле с чесноком и подается в горячем виде. В Пуэрто-Рико они включают множество блюд, в том числе морсилла (кровяная колбаса), папа релленас (жареные картофельные шарики с начинкой из мяса), Чичаррон (обжаренная свиная кожа) и другие части свиньи[1] готовят по-разному. Некоторые блюда кухифрито готовятся с использованием подорожник в качестве основного ингредиента.[1] Продавцы Cuchifritos также обычно подают соки и напитки, такие как маракуйя, ананас, и кокос сок, а также Ajonjolí, напиток из семена кунжута.

Источник

Этот термин используется для обозначения небольших жареных частей свиньи.

Неправильно думают, что свое название он получил от слова Cuchí, Короче для Кочино или свинья и фрито, который описывает что-то жареное.

Этимология слова происходит от причастия глаголов cocer - варить или варить - (латин coctum> кочо, от которого происходит элемент кочи-) y freír -жарить-(-фрито).[2]

Cuchifritos может также относиться к ресторанам, которые подают этот тип еды.

В Нью-Йорке

В Нью-Йорке продавцы, рекламирующие кухифрито, особенно примечательны, потому что они, как правило, используют красочное внешнее освещение и большие яркие вывески, которые быстро привлекают внимание прохожих. Эти заведения расположены в пуэрториканских и доминиканских районах Нью-Йорк, особенно Испанский Гарлем, Бушвик, Гамильтон Хайтс, Вашингтон Хайтс, Южный Бронкс, Бруклин, и другие, в основном пуэрториканские и доминиканские районы.

Пуэрто-Рико

Большинство продавцов кухифрито также продают белый рис с тушеной фасолью и Арроз хунто.

Жареные блюда, подаваемые в cuchifrito:

  • Алькапурриас - крахмалистое тесто из Эддо и зеленый банан или маниока, наполненные Picadillo, и жареные.
  • Bacalaítos - а сильно прожаренный блинное тесто с соленым треска, мука, жидкость, софрито, специи и зелень.
  • Empanadillas - empanadas или обороты.
  • Мофонго - жареные бананы или крахмалистые корнеплоды, протертые с бульоном, оливковым маслом, чичарроном, чесноком и приправами.
  • Морсилла
  • Rellenos de papa - пюре с начинкой Picadillo или сыр, обваливаемый в кукурузной муке или панировочных сухарях, а затем обжаренный во фритюре.
  • Пиононо -
  • Plátanos rellenos - пюре сладкое подорожники фаршированные с Picadillo или сыр, обваляемый к кукурузной муке для получения хрустящего слоя перед жаркой во фритюре.
  • Пастели - корень тамалес, завернутый в банановый лист.

В СМИ

Рестораны Cuchifritos и cuchifrito New World регулярно появлялись в телесериале Bronx Flavor, организованном Барон Амброзия. Такие эпизоды, как «Cuchifritos of Love», документируют историю еды и ее особую роль в нуйориканской кухне и самобытности.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Глейзер, Милтон; Снайдер, Джером (7 августа 1972 г.). "Еда: из Кухифритоса". Журнал "Нью-Йорк". стр. 43–45. Получено 16 июн 2015.
  2. ^ https://dle.rae.es/cochifrito

внешняя ссылка