Гарак-гуксу - Garak-guksu

Гарак-гуксу
Garak-guksu.jpg
ТипГуксу
Место происхожденияКорея
Регион или штатВосточная Азия
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Похожие блюдаУдон
Корейское имя
Хангыль
가락국 수
Пересмотренная романизациягарак-гуксу
МакКьюн – Райшауэркарак-куксу
IPA[ka.ɾak̚.k͈uk̚.s͈u]

В корейской кухне гарак-гуксу (가락국 수) представляют собой густую пшеничную лапшу и блюда из лапши, приготовленные из толстой лапши.[1]

Подготовка

Тесто обычно готовят из пшеничная мука и только соленая вода.[2] Традиционно 360–540 миллилитров (13–19 имп. Жидких унций; 12–18 американских жидких унций) соли добавляется на 1,8 литра (0,40 имп галлонов; 0,48 галлона США) воды.[2] Тесто раскатывают и режут ножом.[3]

Лапша отваривается в Malgeun-Jangguk (맑은 장국), а суп соевый соус на основе говядины бульон сделано с приправленным Говяжий фарш жареный в кунжутное масло и обычно подается с начинками, такими как яичный гарнир и омук (рыбные котлеты).[2][4]

Гарак-гуксу можно наслаждаться холодным, в этом случае лапшу ополаскивают в ледяной воде после того, как они варятся.[2]

Типы

  • Наэмби-гуксу (냄비 국수; "лапша горшечная") - гарак-гуксу отварен в кастрюле.[5]
  • Удонг (우동) - корейская адаптация удон, японское блюдо из лапши.[6]

Смотрите также

  • Кумиан (Китайская толстая лапша)
  • Удон (Японская толстая лапша)

Рекомендации

  1. ^ "гарак-гуксу" 가락국 수. Стандартный словарь корейского языка (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 23 февраля 2017.
  2. ^ а б c d "гарак-гуксу" 가락국 수. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 6 мая 2017.
  3. ^ 박, 현진 (28 марта 2017 г.). "[아하! 이 음식] 서양 의 파스타, 국수 에서 유래 했다?". Чосун Ильбо (на корейском). Получено 6 мая 2017.
  4. ^ "малгеун-чангук" 맑은 장국. Стандартный словарь корейского языка (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 6 мая 2017.
  5. ^ "наэмби-гуксу" 냄비 국수. Стандартный словарь корейского языка (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 23 февраля 2017.
  6. ^ "удонг" 우동. Стандартный словарь корейского языка (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 23 февраля 2017.