Хлебный суп - Bread soup
 Хлебный суп по-немецки называется Brotsuppe. | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Неизвестный; возможно Германия |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Черствый черный хлеб, мясо или колбаса бульон, майоран, лук, специи, иногда крем |
| Вариации | Миллефанти |
Хлебный суп это простой суп который в основном состоит из черствый хлеб. Варианты существуют во многих странах, и его часто едят во время еды. Пост. Хлебные супы создаются с черный хлеб а также с белый хлеб.[1][2][3][4]
Основой для хлебного супа традиционно является либо мясной суп, либо овощной. бульон.[5][6][7] Реже его делают с рыбный бульон.[8] Для приготовления блюда хлеб либо разрезают на куски и кладут прямо в бульон, либо его готовят с луком и специями в бульоне, а затем протертый.
Можно добавить бекон, яйцо и сливки. Иногда также включают ливерную колбасу или кровяная колбаса. Другой распространенный вариант блюда готовят из бульона, оставшегося от замачивания колбасы при домашней разделке свиней. Затем суп традиционно заправляется майоран. Итальянская вариация, миллефанти, также использует яйцо и пармезан сыр. Некоторые прекрасные вариации содержат вино.[9] Другие, более рустикальные версии содержат солод или же пиво.[10][11]
Разновидности
- Açorda в Португальская кухня
- Аквакотта, также известная как панкотта
- Оллеброд в Датская кухня
- Pappa al pomodoro
- Риболлита в итальянская кухня
- Sopa de Ajo в Испанская кухня
- Суп Боль в Гаитянская кухня
- Тюря в Русская кухня
- Водзёнка в Силезская кухня
- Велия Локсы в Словацкая кухня
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Погрузите поводья в ловушку Suppe В: Süddeutsche Zeitung, Heft 48/2012 - Эссен и Тринкен.
- ^ Маргрет Нусбаум: Herrgotts B'scheißerle Статья на katholisch.de
- ^ Aufgezwiebelte Brotsuppe как Fastenspeise Статья на br.de
- ^ Suppenkultur В архиве 2018-06-13 в Wayback Machine Артикель на kulinarisches-erbe.at
- ^ Розалия Нойманн: Die Kunst eine gute Köchin zu werden, Dirnböck Verlag, 3. Edition, Wien 1853, p. 119f.
- ^ Анна Дорн: Neuestes Universal- oder großes Wiener-Kochbuch, Tendler Verlag, Wien 1834, стр. 35.
- ^ «Suppe mit Sinn» Статья на wienertafel.at
- ^ Например, португальский Sopa de Cação готовится из рыбы и хлеба. См .: Альберто Андреини (Hrsg.): Die portugiesische Küche. Eine unvergessliche gastronomische Reise durch die Düfte und Farben eines zauberhaften Landes, Casa Editrice Bonechi, Флоренц 2011, ISBN 978-88-476-0923-5, п. 41.
- ^ Иоганн Верфринг: Vinophile Suppen-Vitalisierung В: Wiener Zeitung, 30. März 2018, Beilage Винер ЖурналС. 36–37.
- ^ Мальц-Бротсуппе на kochbar.de
- ^ Bayerische Brotsuppe на eatsmarter.de