Пюре монгольское - Purée Mongole

Пюре Монгол
Альтернативные названияКрем Монгол
ТипСуп
Основные ингредиентыГорох колотый, помидоры, морковь, лук, белый репы, лук-порей, акции (говядина или курица), молоко

Пюре монгольское, также называется Крем Монгол, это сливки колотый горох -томатный суп неизвестного происхождения; рецепт его был напечатан в 1889 году.[1] Популярный в период между 1920-ми и 1940-ми годами, он похож на Boula, который изготавливается из суп из черепахи.[2]

Пюре Монгол обычно готовят с морковь, лук, белый репы, лук-порей, бульон (говяжий или куриный) и молоко. В зависимости от рецепта может иметь жульен морковь и приправить порошок карри, молотая гвоздика, куркума, мускатный орех, тмин и базилик, а также соль и перец.[3][4] Упрощенные рецепты напечатаны во многих старинных кулинарных книгах, в том числе в издании 1946 г. Радость готовки, использовали консервированные, сгущенные гороховые и томатные супы в качестве основы с дополнительными овощами и приправами.[2]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Алессандро Филиппини, 1889 год. Таблица: как покупать еду, как готовить, как подавать (Нью-Йорк: Чарльз Л. Вебстер) стр. 158; цитируется онлайн, с другими винтажными рецептами.
  2. ^ а б Сильвия Лавгрен (2005). Модная еда: семь десятилетий кулинарных увлечений. Издательство Чикагского университета. С. 77–78. ISBN  0-226-49407-1. Получено 2008-09-11.
  3. ^ Александр Филиппини (1889). Таблица: как покупать еду, как ее готовить и как ее подавать. К. Л. Вебстер и компания. п.158. Получено 2008-09-11. Пюре монгольское -wiki.
  4. ^ «Пюре Монгол». privatelabelcookingebooks.com. 2007-09-17. Архивировано из оригинал на 2011-07-15. Получено 2008-09-11.