Муравьи лезут на дерево - Википедия - Ants climbing a tree

Не путать с Муравьи на бревне.
Муравьи лезут на дерево
Муравьи лезут на дерево
Традиционный китайский螞蟻上樹
Упрощенный китайский蚂蚁上树

Муравьи лезут на дерево (упрощенный китайский : 蚂蚁上树; традиционный китайский : 螞蟻上樹; пиньинь : Mǎyǐshàngshù) это классика Сычуань блюдо в китайская кухня.[1] Название блюда на китайском языке, Mayishangshu, было переведено как «муравьи, карабкающиеся на дерево», «муравьи на дереве», «муравьи, ползающие по дереву», «муравьи, взбирающиеся на холм» или «муравьи, лезущие на бревно».[2][3] Это блюдо так называется, потому что к нему прилипают кусочки мясного фарша, которые создают образ муравьи ходьба по веткам.[2] Блюдо состоит из фарш, например, свинина,[3] приготовлено в соусе и залито бобовая лапша. Другие ингредиенты блюда могут включать: рисовый уксус, соевый соус,[2] растительное масло, кунжутное масло,[2] зеленый лук, чеснок, имбирь,[2] и чили вставить.

Чтобы сделать «муравьев», мясо маринованный на короткое время в комнатная температура пока лапша замачивается, чтобы она стала мягкой. В вок, масло нагревается почти до дыма. Лук, чеснок и имбирь слегка обжариваются в воке перед добавлением маринованного мяса. Смягченная лапша добавляется в вок, чтобы впитать аромат и сок.

Еще не размягченную сухую лапшу можно обжарить на горячем масле, чтобы придать блюду текстуру. Лапша сразу же вздувается, и ее можно удалить с помощью скиммера из бамбуковой или нержавеющей проволоки, а затем положить на бумажные полотенца, чтобы они высохли, прежде чем добавлять в остальную часть блюда.

  • Муравьи лезут на дерево

Рекомендации

  1. ^ Hsiung, D.T .; Хом, К. (2002). Китайская кухня: книга основных ингредиентов с более чем 200 простых и аутентичных рецептов. Пресса Св. Мартина. п. 48. ISBN  978-0-312-28894-5.
  2. ^ а б c d е Райт, К.А. (2005). Some Like It Hot: острые фавориты из горячих зон мира. Гарвардская общественная пресса. стр.333 –334. ISBN  978-1-55832-536-4.
  3. ^ а б Мар, М.Е. (2013). Китайская поваренная книга: суп из томатов и яиц, жареная апельсиновая говядина, острый цыпленок с кешью, тофу кунг Пао, креветки с перцем и солью и многое другое!. Все: Готовим. Адамс Медиа. п. 174. ISBN  978-1-4405-6819-0.