Fuqi feipian - Fuqi feipian
 | Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Fuqi feipian (Китайский : 夫妻肺片; пиньинь : Fuqī Fèipiàn; горит 'кусочки легких мужа и жены') Сычуаньское блюдо, подается холодным или комнатной температуры, который готовится из тонко нарезанных говядина и говядина субпродукты. Общие ингредиенты в современной версии включают говяжье сердце, язык и рубец, а также большое количество различных специй, в том числе Сычуаньский перец. Верный своим сычуаньским корням, желаемый вкус должен быть пряным и вызывающим онемение во рту. Несмотря на название, настоящее легкое используется редко.[1]
История
Еще в конце Династия Цин, многие продавцы уже продавали холодные кусочки говядины на улицах Чэнду, используя говяжьи субпродукты, потому что они были относительно недорогими. Благодаря невысокой стоимости блюдо пользовалось популярностью среди рикша съемщики и бедные студенты.
В 1930-х годах семейная пара из Чэнду прославилась изготовлением ломтиков говядины. Муж, Го Чжаохуа (郭朝華), и жена, Чжан Тяньчжэн (張 田 政), придирчиво относились к приготовленным ими ломтикам говядины и часто экспериментировали с новыми ингредиентами. В результате их говяжьи ломтики отличались по вкусу от других продавцов говяжьих ломтиков, и их бизнес процветал. Однако часто озорные дети разыгрывали пару и наклеивали бумажные заметки с Fuqi Feipian («кусочки легких мужа и жены») на их спину, и иногда люди выкрикивали слова. Позже купец попробовал Fuqi Feipian и был так доволен, что дал им табличку с золотыми буквами, Fuqi Feipian, и с тех пор название прижилось.
Чтобы удовлетворить вкусы своих клиентов, пара внесла множество улучшений в блюдо, и в конечном итоге ломтики субпродуктов были заменены различными ломтиками говядины или баранины. Многие по-прежнему предпочитали называть блюдо Fuqi Feipian, таким образом, это имя используется и сегодня.
Значение фей Первоначально это были отходы или субпродукты (廢), но позже они были заменены на легкие (肺), поэтому блюдо звучало менее отталкивающе. Легкое могло быть частью этих субпродуктов, но фей не является легким само по себе в значении этого блюда.
Рекомендации
- ^ Фуксия Данлоп (2003). Земля изобилия: сокровищница аутентичной сычуаньской кухни. W.W. Нортон. ISBN 978-0-393-05177-3.
- В этой статье используются переведенные материалы из эквивалента Статья в Википедии на китайском языке (получено 24 марта 2006 г.). Обе статьи находятся под лицензией Лицензия свободной документации GNU.
внешняя ссылка
 | Эта статья о китайской кухне заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |